У звичайному супермаркетісьогодні на полицях кілька десятків тисяч найменувань продуктів і напоїв, і поки ми не навчимося читати маркування на упаковках продуктів, не ми будемо везти візок з продуктами по проходу між стелажами, а вона нас. Ми пам'ятаємо ще той час, коли за продуктами харчування ходили кожен день: до булочника - за свіжоспеченим хлібом, до знайомого м'ясника - за вирізкою, до молочниці - за свіжою сметаною. Зараз ми здійснюємо покупки «за один присід» раз на тиждень або на два в одному супермаркеті.Продукти розфасовані, і хто знає, який їхній склад, терміни і умови їх зберігання? Усіх Чи це цікавить?
Для товару етикетка важлива, як паспорт для людини. Відомості, представлені на ній, допомагають розібратися, що саме ми збираємося придбати. Навчитися читати етикетки - життєво необхідна умова для здоров'я іздорового харчування. Перш за все, на етикетці має бути виділено найменування продукту, написане крупно і яскраво російською мовою. Молоко пастеризоване коров'яче - це бренд. Молочко - це вже інший напій, але не молоко. Сметана - це не «сметана сметановна» або «сметанка».
Отже, назва продукту характеризуєсам продукт. Тепер про склад продукту. Якщо в продукті більше одного компонента, то всі інгредієнти перераховуються в порядку убування їх процентного кількості. Першим йде інгредієнт, якого в продукті більше. Наприклад, для приготування соусу застосували лук, часник, чилі, базилік, помідори. Цибулю і часник є основними компонентами готується соусу, тому коштують у списку першими. Якщо в складі солодкої горіхової пасти горіхи знаходяться в кінці списку, значить, їх там майженемає.
Часом помічали: вип'єш, бувало, один келих вина, аголова після нього просто розколюється, і похмілля тут ні при чому. Справа в тому, що деякі вина, особливо дешеві, містять сульфіти і сульфати для захисту від процесу бродіння. Ці компоненти знаходяться в кінці списку інгредієнтів. Але вони-то і є винуватцями мігреней, а ми на етикетці часто цього не помічаємо. У багатьох лимонаді співробітники ВООЗ виявили бензол, агресивна канцерогенна речовина, здатна викликати захворювання крові і лімфовузлів. І, хочавміст бензолу в напоях вкрай мало, все одно воно
має на організм токсичну дію. А на етикетці бензол в кінці списку. Це стосується багатьох газованих напоїв. В кінці списку можуть опинитися такі важливі компоненти, як арахіс, мед, яєчний білок і інші компоненти, присутність яких в малих дозах у багатьох алергіків можуть викликати важкий анафілактичний шок, аж до смертельного результату. Якщона продуктах бачите напис «вирощено з використанням тільки органічних добрив» або «без застосування пестицидів», сміливо вимагайте документ, що підтверджує цей факт. А ось напис «екологічно чистий продукт» категорично забороняється.
У законах про маркування харчової продукції існують лазівки, через яківиробник
намагається успішно продати свій товар. Якщо ви йдете в магазин і купуєте йогурт зі смаком малини, то не сподівайтеся, що в цьому йогурті ви знайдете ягоди малини і що ви, нібито, додаєте в раціон корисні ягоди.Слово «смак» на
етикетці означає лише те, що йогурт містить синтетична речовина - ароматизатор малини. Якщо на йогурті написано «з присмаком малини», тоді відповідно до закону для додання малинового присмаку повинні використовуватися справжні ягоди.
Етикеткової безумство - обережно!
Якщо написано на етикетці «низький вміст жиру" або "знежирений" - це не означає, що в продукті немає калорій. Відсутність жиру, як правило, зменшує обсяг продукту. Обсяг зберігають, як правило, додаванням цукру замість жиру. Наприклад, півлітрова пляшка солодкої холодногочаю містить 200 калорій і. 22 г цукру на порцію. Читайте кількість порцій в одній пляшці - частіше це 25 порції - ви отримаєте 500 калорій і. 55 г цукру в пляшці, а це 13 чайних ложок або 7 льодяників або 35 пакета тягучок. І це більше, ніж рекомендована денна норма споживання цукру для дитини. А мами купують такі солодкі напої для дітей, тому що на етикетці напою з чорної смородини написано «багатий вітаміном« С ». В магазинах можна часто побачити масло, на упаковці якого написано «без холестерину» або «цілком рослинне». Рослинна олія не може бути твариною, а холестерину в рослинному маслі не буває. І виробники не брешуть, а тільки лише «пускають пил в очі» покупцеві. Рафіновані олії позбавлені вітаміну «Е» і ненасичених Омега-3 кислот. Тому при покупці віддайте перевагу нерафінованій маслу.
І
нформация для тих, хто «сидить» на дієті. Ви бажаєтепридбати продукт, який містить найменшу кількість солі? Якщо на етикетці написано, що 3% або 3г. натрію на одну порцію, сміливо множте на 25. Це буде 75 г солі. Якщо ви вибираєте продукт «з низьким вмістом жирів», подивіться, скільки калорій дає одна порція, наприклад, кексу. І якщо ви стежите за своєю вагою, то саме загальна кількість калорій, отриманих вами за день, позначиться на показаннях ваг ввечері. Ще одна маленька пастка, попастися вяку - в людській природі. Думка про те, що ви така розумниця, раз вибрали маложирную їжу, призводить до спокуси купити дві упаковки. А в підсумку ви отримуєте набагато більше жирів.
Чи можна взагалі віднести продукт до категорії «здорової їжі», якщо на упаковці написано «маложирний продукт»?
Поговоримо про генетично модифіковані продукти. Ідея отримання нових продуктів з новою якістю завдяки впровадженню додаткового гена, що несе додаткову інформацію - хороша. Але як поведе себе ген у новому матеріалі, передбачити неможливо. Мутація на рівні амінокислотної ланцюжка може виявитисянастільки непередбачуваною, що даний продукт буде надавати не тільки шкоду, але і буде небезпечний для здоров'я. Виходячи з цього, багато людей дуже н
астороженно відносяться до генетично модифікованим продуктам. Хоча отримання матеріалу з корисними властивостями і дешевої собівартістю - цікава, до того ж приносить величезні гроші. Законодавство європейського союзу, що регулює маркування харчових продуктів, передбачив розміщення на продуктах такої інформації: по-перше, перелік всіх інгредієнтів, що складаються з ГМО, по-друге, перелік інгредієнтів, вироблених з ГМО. Але, проте, не вказується, якими модифікованими продуктами годували цю корову, чиє молоко ми купуємо і якимиГМО годували мальків тих риб, яких ми вживаємо в їжу. А крім того, законодавство не
звільняє від необхідності маркування ГМО, які використовують в деяких технологічних процесах. Наприклад, формування скоринки на сирах, використання в грунтах добрив, що мають у складі ГМО. Наприклад, від виробника сиру не потрібно говорити вам про те, що сичуг, використаний при виробництві сиру, є генетично модифікованим матеріалом. Відразу питання: ми купуємо баночку сирного десерту, а, може бути, це баночка з харчовим отрутою? Щоб бути впевненим, що вас не отруять, вивчайте уважно упаковку. Все-таки знайте, що, якщо на упаковці написано «без калорій», то це означає, що продукт має менше 5 калорій на порцію, «не містить жиру» - менше. 05 г жиру на порцію, «низький холестерин» - менше 30 мг холестерину і 2 мг жиру на порцію, «низький рівень натрію» - менше 140 мг солі напорцію, «високий вміст клітковини» - 5 і більше г на порцію, «нежирне м'ясо» - 10 і менше г жиру,. 45 г насичених жирів і менш 95 г холестерину на 35 порції.
Харчові добавки - корисні вони чи шкідливі?
Їх багато: регулятори кислотності, інгібітор грудкування (щоб суміші для кексів і випічки не злипалися в грудочки), інгібітор піноутворення (запобігає перетворення пива в суцільну піну), антиокислювачі (додають у ковбаси та інші продукти, щоб швидко не псувалися), агент-наповнювач (зустрічається у всіх харчових продуктах - від морозива та молочних коктейлів доцелюлози). А далі - емульгатори, харчові отверджувачі, підсилювачі смаку, а
роматізатори, харчові барвники, захисні гази, влагоснімателі, витискувачі, розпушувачі, секвестранти, загусники і т.д. і т.д. Великий список - нетак? І в кожній категорії багато різних харчових добавок, яким призначено певний номер - номер Е.
Коротка таблиця харчових добавок:
Е 100-180 - барвники;
Е 200-285 - консерванти;
Е 300-321 - окислювачі;
Е 420-421 - замінники цукру;
Е 400-495 - емульгатори, стабілізатори, загусники, желюючий речовини.
Інші добавки мають номери 500 і вище.
А на які добавки можуть виникнути небажані реакції організму? Наприклад, алергічні реакції, астма - дають реакцію на азобарвники - Е102 Е104 Е110 Е122 Е123 Е128 Е155. Людям, які мають захворювання нирок небезпечновживати добавки Е173 - алюміній. Подразники шкіри, що призводять до шкірних захворювань - Е200 Е216 - Е219 Е321. Роздратування травної системи і шлунково-кишкові захворювання провокують Е223 Е220 Е221-Е228 Е252 Е420-Е 421 Е627. Головні болі посилює добавка Е621 - глутомат натрію.
І все ж висновки такі: У наші дні важко зовсім уникнути вживання в їжу продуктів, що містять харчові добавки, але можна зменшити їх кількість. Кількість добавок можна
знизити, якщо менше вживати їжі, яка пройшла технологічну обробку - закуски, цукерки, покупні торти, печива т.д.
Якщо ми уважно і з розумінням вивчаємо етикетки, ми не покладемо до кошика той продукт, елементи складу якого нам не знайомі. При цьому ми збережемо здоров'я і гроші в гаманці.
А так хочеться повернутися в ті часи наших бабусь і знайти свого м'ясника, молочницю, булочника і харчуватися картоплею зі свого городу, удобрених звичайним гноєм. А якщо у нас немає такої можливості, то будемо вивчати етикетки.
Адреса Центру естетичної медицини "Риммарита":
м. Москва, 1-й Кожуховський проїзд, д. 1/7 2-й поверх
телефони:
(499) 130-66-72 626-84-26 626-84-66
МО, Одинцовський район, село Рождественно,
сел. "Барвіха-Club", д.1а
телефони: 983-07-27 983-07-30
[email protected], www.rimmarita.ru
Для товару етикетка важлива, як паспорт для людини. Відомості, представлені на ній, допомагають розібратися, що саме ми збираємося придбати. Навчитися читати етикетки - життєво необхідна умова для здоров'я іздорового харчування. Перш за все, на етикетці має бути виділено найменування продукту, написане крупно і яскраво російською мовою. Молоко пастеризоване коров'яче - це бренд. Молочко - це вже інший напій, але не молоко. Сметана - це не «сметана сметановна» або «сметанка».
Отже, назва продукту характеризуєсам продукт. Тепер про склад продукту. Якщо в продукті більше одного компонента, то всі інгредієнти перераховуються в порядку убування їх процентного кількості. Першим йде інгредієнт, якого в продукті більше. Наприклад, для приготування соусу застосували лук, часник, чилі, базилік, помідори. Цибулю і часник є основними компонентами готується соусу, тому коштують у списку першими. Якщо в складі солодкої горіхової пасти горіхи знаходяться в кінці списку, значить, їх там майженемає.
Часом помічали: вип'єш, бувало, один келих вина, аголова після нього просто розколюється, і похмілля тут ні при чому. Справа в тому, що деякі вина, особливо дешеві, містять сульфіти і сульфати для захисту від процесу бродіння. Ці компоненти знаходяться в кінці списку інгредієнтів. Але вони-то і є винуватцями мігреней, а ми на етикетці часто цього не помічаємо. У багатьох лимонаді співробітники ВООЗ виявили бензол, агресивна канцерогенна речовина, здатна викликати захворювання крові і лімфовузлів. І, хочавміст бензолу в напоях вкрай мало, все одно воно
має на організм токсичну дію. А на етикетці бензол в кінці списку. Це стосується багатьох газованих напоїв. В кінці списку можуть опинитися такі важливі компоненти, як арахіс, мед, яєчний білок і інші компоненти, присутність яких в малих дозах у багатьох алергіків можуть викликати важкий анафілактичний шок, аж до смертельного результату. Якщона продуктах бачите напис «вирощено з використанням тільки органічних добрив» або «без застосування пестицидів», сміливо вимагайте документ, що підтверджує цей факт. А ось напис «екологічно чистий продукт» категорично забороняється.
У законах про маркування харчової продукції існують лазівки, через яківиробник
намагається успішно продати свій товар. Якщо ви йдете в магазин і купуєте йогурт зі смаком малини, то не сподівайтеся, що в цьому йогурті ви знайдете ягоди малини і що ви, нібито, додаєте в раціон корисні ягоди.Слово «смак» на
етикетці означає лише те, що йогурт містить синтетична речовина - ароматизатор малини. Якщо на йогурті написано «з присмаком малини», тоді відповідно до закону для додання малинового присмаку повинні використовуватися справжні ягоди.
Етикеткової безумство - обережно!
Якщо написано на етикетці «низький вміст жиру" або "знежирений" - це не означає, що в продукті немає калорій. Відсутність жиру, як правило, зменшує обсяг продукту. Обсяг зберігають, як правило, додаванням цукру замість жиру. Наприклад, півлітрова пляшка солодкої холодногочаю містить 200 калорій і. 22 г цукру на порцію. Читайте кількість порцій в одній пляшці - частіше це 25 порції - ви отримаєте 500 калорій і. 55 г цукру в пляшці, а це 13 чайних ложок або 7 льодяників або 35 пакета тягучок. І це більше, ніж рекомендована денна норма споживання цукру для дитини. А мами купують такі солодкі напої для дітей, тому що на етикетці напою з чорної смородини написано «багатий вітаміном« С ». В магазинах можна часто побачити масло, на упаковці якого написано «без холестерину» або «цілком рослинне». Рослинна олія не може бути твариною, а холестерину в рослинному маслі не буває. І виробники не брешуть, а тільки лише «пускають пил в очі» покупцеві. Рафіновані олії позбавлені вітаміну «Е» і ненасичених Омега-3 кислот. Тому при покупці віддайте перевагу нерафінованій маслу.
І
нформация для тих, хто «сидить» на дієті. Ви бажаєтепридбати продукт, який містить найменшу кількість солі? Якщо на етикетці написано, що 3% або 3г. натрію на одну порцію, сміливо множте на 25. Це буде 75 г солі. Якщо ви вибираєте продукт «з низьким вмістом жирів», подивіться, скільки калорій дає одна порція, наприклад, кексу. І якщо ви стежите за своєю вагою, то саме загальна кількість калорій, отриманих вами за день, позначиться на показаннях ваг ввечері. Ще одна маленька пастка, попастися вяку - в людській природі. Думка про те, що ви така розумниця, раз вибрали маложирную їжу, призводить до спокуси купити дві упаковки. А в підсумку ви отримуєте набагато більше жирів.
Чи можна взагалі віднести продукт до категорії «здорової їжі», якщо на упаковці написано «маложирний продукт»?
Поговоримо про генетично модифіковані продукти. Ідея отримання нових продуктів з новою якістю завдяки впровадженню додаткового гена, що несе додаткову інформацію - хороша. Але як поведе себе ген у новому матеріалі, передбачити неможливо. Мутація на рівні амінокислотної ланцюжка може виявитисянастільки непередбачуваною, що даний продукт буде надавати не тільки шкоду, але і буде небезпечний для здоров'я. Виходячи з цього, багато людей дуже н
астороженно відносяться до генетично модифікованим продуктам. Хоча отримання матеріалу з корисними властивостями і дешевої собівартістю - цікава, до того ж приносить величезні гроші. Законодавство європейського союзу, що регулює маркування харчових продуктів, передбачив розміщення на продуктах такої інформації: по-перше, перелік всіх інгредієнтів, що складаються з ГМО, по-друге, перелік інгредієнтів, вироблених з ГМО. Але, проте, не вказується, якими модифікованими продуктами годували цю корову, чиє молоко ми купуємо і якимиГМО годували мальків тих риб, яких ми вживаємо в їжу. А крім того, законодавство не
звільняє від необхідності маркування ГМО, які використовують в деяких технологічних процесах. Наприклад, формування скоринки на сирах, використання в грунтах добрив, що мають у складі ГМО. Наприклад, від виробника сиру не потрібно говорити вам про те, що сичуг, використаний при виробництві сиру, є генетично модифікованим матеріалом. Відразу питання: ми купуємо баночку сирного десерту, а, може бути, це баночка з харчовим отрутою? Щоб бути впевненим, що вас не отруять, вивчайте уважно упаковку. Все-таки знайте, що, якщо на упаковці написано «без калорій», то це означає, що продукт має менше 5 калорій на порцію, «не містить жиру» - менше. 05 г жиру на порцію, «низький холестерин» - менше 30 мг холестерину і 2 мг жиру на порцію, «низький рівень натрію» - менше 140 мг солі напорцію, «високий вміст клітковини» - 5 і більше г на порцію, «нежирне м'ясо» - 10 і менше г жиру,. 45 г насичених жирів і менш 95 г холестерину на 35 порції.
Харчові добавки - корисні вони чи шкідливі?
Їх багато: регулятори кислотності, інгібітор грудкування (щоб суміші для кексів і випічки не злипалися в грудочки), інгібітор піноутворення (запобігає перетворення пива в суцільну піну), антиокислювачі (додають у ковбаси та інші продукти, щоб швидко не псувалися), агент-наповнювач (зустрічається у всіх харчових продуктах - від морозива та молочних коктейлів доцелюлози). А далі - емульгатори, харчові отверджувачі, підсилювачі смаку, а
роматізатори, харчові барвники, захисні гази, влагоснімателі, витискувачі, розпушувачі, секвестранти, загусники і т.д. і т.д. Великий список - нетак? І в кожній категорії багато різних харчових добавок, яким призначено певний номер - номер Е.
Коротка таблиця харчових добавок:
Е 100-180 - барвники;
Е 200-285 - консерванти;
Е 300-321 - окислювачі;
Е 420-421 - замінники цукру;
Е 400-495 - емульгатори, стабілізатори, загусники, желюючий речовини.
Інші добавки мають номери 500 і вище.
А на які добавки можуть виникнути небажані реакції організму? Наприклад, алергічні реакції, астма - дають реакцію на азобарвники - Е102 Е104 Е110 Е122 Е123 Е128 Е155. Людям, які мають захворювання нирок небезпечновживати добавки Е173 - алюміній. Подразники шкіри, що призводять до шкірних захворювань - Е200 Е216 - Е219 Е321. Роздратування травної системи і шлунково-кишкові захворювання провокують Е223 Е220 Е221-Е228 Е252 Е420-Е 421 Е627. Головні болі посилює добавка Е621 - глутомат натрію.
І все ж висновки такі: У наші дні важко зовсім уникнути вживання в їжу продуктів, що містять харчові добавки, але можна зменшити їх кількість. Кількість добавок можна
знизити, якщо менше вживати їжі, яка пройшла технологічну обробку - закуски, цукерки, покупні торти, печива т.д.
Якщо ми уважно і з розумінням вивчаємо етикетки, ми не покладемо до кошика той продукт, елементи складу якого нам не знайомі. При цьому ми збережемо здоров'я і гроші в гаманці.
А так хочеться повернутися в ті часи наших бабусь і знайти свого м'ясника, молочницю, булочника і харчуватися картоплею зі свого городу, удобрених звичайним гноєм. А якщо у нас немає такої можливості, то будемо вивчати етикетки.
Адреса Центру естетичної медицини "Риммарита":
м. Москва, 1-й Кожуховський проїзд, д. 1/7 2-й поверх
телефони:
(499) 130-66-72 626-84-26 626-84-66
МО, Одинцовський район, село Рождественно,
сел. "Барвіха-Club", д.1а
телефони: 983-07-27 983-07-30
[email protected], www.rimmarita.ru
...