Для життя людині потрібна їжа. Індустріальним способом зроблені продукти - це, звичайно ж, не страви домашнього приготування. Масове виробництво створює продукти, які здатні вгамувати голод, але можуть бути потенційно небезпечні, що вже неодноразово підтверджено науковими дослідженнями. Фахівці в дієтології та сімейної медицини постійно попереджають про необхідність уважно читати етикетки на готових продуктах, щоб вибирати більш якісні
з них.
Мабуть, не варто зациклюватися на тому, що всі натуральні продукти в нинішніх катастрофічних екологічних умов можуть бути забрудненізалишками пестицидів, нітратів (компонентами азотистих добрив), антибіотиками, а готові продукти включати в себе генно-модифіковані речовини або хімічні замінники. Хоча б тому, що перевірити і виправити що-небудь в цьому не в силах однієї людини. Але зате ми можемо уважно читати етикетки на готову харчову продукцію і вибирати те, що нас більше влаштовує.
Потрібно ясно віддавати собі звіт, що нинішнім російським виробникам їжі, на жаль, важливо якомога більше продати, і не важливо - яким способом. Тому критично ставитеся до яскравих помітним рекламним написів на упаковках. Якість або відсутність такого у цього продукту напевно заховано не в них, а в тому, що написано дрібними літерами: в інформації про його склад та харчової цінності.
Насамперед звертайте увагу на термін придатності продукції та. Раніше існувала єдина система маркування, а зараз - цю дату ставлять самим різним способом, так що щоб не ризикувати, беріть той продукт, на якому ця інформація ясно проставлена.
Важливу інформацію можна отримати, вивчивши список інгредієнтів. У ньому складові елементи розташовуються в міру кількісного вмісту його. Якщо більше. всього в продуктах цукру - він буде стояти на початку, а якщо м'яса найменше - то згадка про нього буде в самому кінці
списку і т.п.
Зверніть увагу на наступне: часто фабриканти включають у зміст харчових продуктів гідрогенезовані жири рослинного походження. Звучить начебто непогано. Але по суті - це дуже шкідливий елемент їжі. Ці жири одержують із найдешевших рослинних олій, і звичайно - пальмового, яке незважаючи на рослинне походження як будь-який тваринний жир складається з жирних кислот, легко перетворюються в холестерин, що руйнує судини.
Крім того, сам процес гідрогенізації - включення в молекулу жиру водню перетворює їх у небезпечні для організму людини речовини, що володіють канцерогенною ефектом. Дорогі читачі, якщо ви читаєте цю статтю не на сайті Посольства медицини, то вона запозичена там неправомірно. Це - так називамие жири-транс, про які стільки попереджають останнім часом експерти в сімейній медицині.
Уважно дивіться на харчову цінність продукту, особливо якщо Ви дотримуєтеся дієти або страждаєте яким-небудь хронічним захворюванням. У ній міститься інформація про кількість основних поживних елементів - білків, жирів і вуглеводів. Саме з її допомогою Ви зможете визначити, наскільки знежирений сир, і яка, наприклад, справжня - білкова цінність м'ясного продукту.
Для орієнтиру скажемо, що за даними дієтології, в натуральній яловичині повинно бути 18-19 г білка на кожні 100 г, в свинині -15-16 г, а в рослинних продуктах - близько 10 г
білка.
Придивляйтеся до того, які харчові
добавки є в часто употреблямой Вами їжі.
- Емульгатори вважаються в дієтології безпечними, вони готуються з натуральних продуктів. Безпечні вітаміни і антиоксиданти.
- Зверніть увагу: харчовий барвник Е 120 вважається в сімейній медицині канцерогенним. Теж саме можна
сказати і про стабілізаторах Е 406-407 і Е 400-404. Продукти
з ними краще не купувати.
Як ми вже рассказвалі в першій частині цієї статті, в їжі індустріального виробництва може знаходитися велика кількість самих різних хімічних речовин, які не вказуються на етикетках, в силу того, що ще немає достатніх
наукових даних, щоб поставити питання перед санітарними службами про їх обов'язковому етикетування. Дані ці навряд чи скоро з'являться в умовах економічної кризи і мінімальних інвестицій в
медицину, так що поки доводиться орієнтуватися на факти, отримані в експериментах.
Намагайтеся обходитися без продуктів з великим вмістом харчових добавок. Чим натуральніше їжа, тим вона краща. Особливо небезпечними в дієтології вважаються копчені продукти, м'ясні та рибні напівфабрикати, солодкі газовані напої та солодощі. Зловживати ними не варто.