Здоров'я людини безпосередньо залежить від способу життя, яку він веде, і лише на 13% залежить від рівня охорони здоров'я та на 17% від спадкової схильності. Найважливішим доданком здорового способу життя єправильне харчування, що складається з корисних організму продуктів. Між тим, практично будь-який продукт, який ми купуємо в магазині - будь то дитяче харчування або звичайна буханка хліба, містять в собі харчові добавки, які позначаються літерою "Е".
Буквою "Е" стали позначати харчові добавки з 1953 року, до цієї назви харчових добавок на упаковках писали повністю. Враховуючи складність найменування багатьох харчових добавок,Європейська комісія розробила універсальну систему їх позначень. Наприклад, діоктісульфосукцінат натрію тепер просто позначають індексом Е480 а поливинилполипирролидона - індексом Е1202. Крім того, назви харчових добавок на різних мовах звучать по різному і єдина система кодування літерою "Е" харчових продуктів істотно знизило плутанину у виробників продуктів.
Серед харчових добавок, Кодованих літерою "Е",досить багато і тих, шкода яких не доведено, але зміст їх в продуктах рекомендується контролювати. Особливо уважно вивчайте вміст харчових добавок у продуктах ввозяться до нас із зарубіжних країн. Багато продовольчі компанії, які імпортують продукти харчування до Росії, випускають три види одного і того ж продукту: перша - для споживання жителів країни-виробника, друга - для експорту в розвинені країни і третя - для споживання населення з низьким рівнемдостатку.
Третій вид продукції призначений для вивозу в країни, де населення вважає за краще економити гроші на продуктах харчування. Як би не було сумно про це говорити, але 80% продуктів харчування експортуються до нас із зарубіжних країн відносяться до третього виду. Враховуючи цю обставину, уникайте вживання в їжу продуктів, де є барвники з позначенням Е123 Е128 і Е121 а такожконсерванти Е217 Е240 і Е216. Ці харчові добавки заборонені до використання в Росії.
В індустріально розвинених країнах заборонено також для реалізації продукція, що має на упаковці індекс Е330 але у нас споживання її, на жаль, триває. Сам по собі Е330 - це звичайна лимонна кислота, але він може зробити шкідливий вплив на стан шлунку і набагато збільшує ризик розвиткуракової пухлини.
У кожної харчової добавки є свій хімічний склад і позначення, яке перевірено на безпеку. Барвники, що входять до складу продуктів, позначаються буквою "E" і цифрами поруч з ним від 100 до 182. Всі штучні барвники можуть викликати алергічні реакції у дітей. Особливо токсичні у великих кількостях Е173 Е155 і Е102 а барвники Е128 Е123 і Е121 як вже говорили вище, заборонено додавати вхарчові продукти.
Якщо на упаковці продукту поруч з літерою "Е" стоять цифри від 200 до 299 то це говорить про те, що він довго не зіпсується, так як в його складі є консерванти, що подовжують його термін зберігання. Багато консерванти канцерогенні і можуть викликати головний біль, нудоту, алергію, напади задухи і діарею. Так при регулярному вживанні Е250 і Е252 може розвинутися ниркова недостатність і анемія, а Е214 Е219 Е200 і Е220 можуть спровокувати астму, алергію, мігрень і розлади травлення. А споживання продуктів, що містять консерванти Е216 Е217 і Е240 взагалі заборонено.
Подібне з консервантами дію роблять антиокислювачі та регулятори кислотності, які уповільнюють процеси окислення. Позначаються вони цифрами від 300 до 399 поряд з буквою "Е". Особливу небезпеку для організму представляють Е330 Е311 Е 320 і Е 321. Підвищені їх дози сприяють підвищенню холестерину в крові, що може привести до серйозних захворювань серця і кровоносної системи. Крім того, багато антиокислювачі канцерогенні і викликають алергічні реакції.
Цифрами від 400 до 700 рядом з буквою "Е" позначаються різні харчові добавки - стабілізатори, згущувачі, емульгатори, розпушувачі, підсилювачі смаку і аромату. Вони допомагають добитися потрібної консистенції продукту і підсилюють його смакові якості. Найбільш відомий нам усім цукрозамінник Е420 широко використовується у виробництві жувальних гумок, але якщо часто жувати жуйку, то гарантовано розвиток карієсу, діареї і метеоризму. А харчові добавки Е407 Е 421 Е447 Е461-466 Е450 можуть викликати захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, сприяти розвитку карієсу та остеопорозу.
Цифр від 700 до 899 поряд з буквою "Е" на продуктах ви не виявите, їх тримають у запасі для позначення нових різновидів харчових добавок. А позначення від Е900 до Е1521 вказують на те, що в продукт харчування додані речовини, що знижують піноутворення. Наприклад, аспартам, який позначається Е951 додається в газовані напої. Тим часом вживання його дуже шкідливо для організму в цілому, потрапляючи в шлунок він перетворюється в канцерогенний формальдегід, який токсичний. А харчова добавка Е952 може викликати ниркову недостатність.
Сьогодні немає напевно людини, яка б не засумнівався в покупці баночки йогурту дитині, до складу якого входить харчова добавка з буквою "Е". Тим часом ходити по магазинам і перевіряти продукти на наявність букви "Е" в упаковці не слід, адже багато хто з харчових добавок з позначенням "Е" абсолютно нейтральні.
Якщо ми живемо у вік високих технологій, то їсти тільки натуральну їжу і жити не вживаючи продукти без букви "Е" нам вже не вдасться. Просто навчитеся відрізнити корисну букву "Е" від шкідливої, адже серед харчових добавок багато безпечних і корисних. Наприклад, це Е101 (вітамінВ1), Е161б (лютеїн), Е406 (агар), Е440 (пектин), Е916 та Е917 - препарати йоду.