Парієтальні клітини, Розташовані глибоко в кислотоутворювальної залозах тіла шлунка, є єдиними клітинами, які секретують соляну кислоту. Як зазначалося раніше, кислотність рідини, секретируемой цими клітинами, буваєзначно високою (рН до 08). Однак секреція цієї кислоти знаходиться під постійним контролем як ендокринних, так і нервових сигналів.
Крім того, парієтальні клітини знаходяться в тісному зв'язку з іншими типами клітин, які називаються ентерохромаффіноподобних клітинами (ЕХП-клітини), основна функція яких - секреція гістаміну. ЕХП-клітини залягають у глибоких «кишенях» фундального залоз, і виділяється гістамін безпосередньо контактує з парієтальних клітинах залоз.
Рівень освіти і секреції соляної кислоти парієтальних клітинах безпосередньо пов'язаний з кількістю гістаміну, що виділяється ЕХП-клітинами.
Виділення гістаміну ЕХП-клітинами можна стимулювати кількома шляхами: (1) ймовірно, самий потужний механізм стимуляції гистаминовой секреції - це гормональне речовина гастрин, яке в основному утворюється в слизовій антральному частини шлунка у відповідь на білки їжі, піддаються переварюванню; (2) крім цього ЕХП-клітини можуть стимулюватися : (а) ацетилхоліном, виділеним закінченнями блукаючого нерва шлунка; (б) можливо, гормональної субстанцією, секретируемой ентеральної нервовою системою, розташованої в стінці шлунка. Спочатку обговоримо гастрінових механізм контролю активності ЕХП-клітин і їх подальший контроль секреції соляної кислоти парієтальних клітинах.
Стимуляція секреції кислоти гастрином. Гастрин являє собою гормон, що секретують гастрінових клітинами, що називаються також G-клітинами. Ці клітини розташовуються в пилорическую залозах дистального відділу шлунка. Гастрин - великий поліпептид, що секретують у двох формах: великий, званої G-34 яка містить 34 амінокислоти, і малою - G-17 яка містить 17 амінокислот.
Хоча обидві форми важливі, частіше зустрічається мала форма. Коли м'ясо або інші містять білок продукти досягають антрального відділу шлунка, деякі білки цієї їжі надають особливий стимулюючий ефект на гастрінових клітини в пилорическую залозах, викликаючи виділення гастрину в травні соки шлунка.
Інтенсивне перемішування шлункових соків швидко доставляє гастрин до ЕХП-клітинам тіла шлунка, викликаючи виділення гістаміну прямо в глибині кислотоутворювальної клітин. Після цього гістамін швидко стимулює шлункову секрецію соляної кислоти.
Регуляція секреції пепсиногену пептидними клітинами фундального залоз менш складна, ніж регуляція секреції кислоти. Секреція пепсиногену відбувається у відповідь на два типи сигналів (1) стимуляцію пептидних клітин ацетилхоліном, виділеним блукаючими нервами або гастроентеральним нервовим сплетінням, (2) стимуляцію пептидних клітин кислотою в шлунку.
Кислота, Ймовірно, прямо не стимулює пептидні клітини, а викликає додаткове збудження ентеральної нервової системи, яка підсилює основні нервові сигнали йдуть до пептидним клітинам. Зважаючи на це рівень секреції пепсиногену (попереднику ферменту пепсину, що забезпечує переварювання білка) істотно залежить від кількості кислоти в шлунку. У людей, які втратили здатність виділяти необхідну кількість кислоти, також зменшується і секреція пепсиногену, навіть якщо пептидні клітини в інших відносинах інтактні.