Клітини покривного епітелію і залоз шлунка мають єдине походження - стовбурова (вихідна, недиференційована) клітина. Ці клітини розташовуються в перешийку і шийці залоз і беруть участь:
- В оновленні покривного епітелію з високою швидкістю - повне оновлення протягом 3-4доби;
- В освіті всіх типів клітин власних залоз - швидкість оновлення залежить від типу клітин і становить тижні /місяці.

У цитоплазмі клітин міститься досить велика кількість кислих мукополісахаридів, які забезпечують власну захист клітин від самопереваріванія.

В процесі диференціювання утворюються:
- Покривні епітеліоцити;
- Залізистіепітеліоцити:
- Екзокріноціти - шеечние і додаткові мукоціти (синтезують слиз), головні клітини (виробляють ферменти), парієтальні клітини (беруть участь в утворенні соляної кислоти) і т.д.;> ендокріноціти - ентерохромофінние клітини (ЄС), ентерохромофіноподобние клітини (ECKL), G -клітини, D-клітини, I-клітини, Н-клітини, Р-клітини та ін Покривні епітеліоцити локалізовані на внутрішній поверхні шлункової стінки і є складовою частиною покривного епітелію, який відноситься доодношаровим, призматичним, залізисто. Основна функція клітин - синтез і секреція - - Слизу і
- Простагландинів.

Слиз - Це важлива частина системи захисту епітелію від пошкоджень, що володіє бактерицидними і буферними властивостями.
Простагландини - Сполуки, що утворюються в багатьох органах і тканинах, і в даний час їх відносять до гормонів. Основні властивості цих сполук забезпечують їх цитопротективний ефект у шлунку -

- Стимуляція освіти слизу;
- Активація секреції бікарбонатів, нейтралізують соляну кислоту;
- Поліпшення мікроциркуляції в слизовій;
- Інгібування секреції соляної кислоти;
- Пригнічення утворення гастрину;
- Активація регенерації клітин (підвищення вмісту ДНК в уражених-клітинах слизової шлунка);
- Підвищення стійкості клітинної мембрани (інгібування зворотного дифузії іонів водню).

У шлунку секреція простагландинів підвищується у відповідь на збільшення концентрації соляної кислоти. Це в свою чергу призводить до підвищення виділення слизу і бікарбонатів. Послідовність вивільнення біологічно активних сполук наступна: стимуляція секреції соляної кислоти => секреція простагландинів => секреція слизу.
Екзокріноціти. На малюнку 14 представлена принципова схема будови клітин, які представляють групу екзінокрітов.
Шийкові і додаткові мукоціти локалізуються в шийці і тілі залоз і є низкопризматическую. При фарбуванні цитоплазма - слабоокрашенная.
Додаткові мукоціти є основними клітинами кардіальних і пилорическую залоз шлунка, а також присутні в головних залозах дна і тіла шлунка.

У головних залозах мукоїдне клітини вистилають початкові відділи шийок залоз.
Головні екзокріноціти розташовуються групами в головних залозах в області тіла і дна (більшою мірою), мають пірамідальну форму і базофильную забарвлення. При вивченні за допомогою електронної мікроскопії в клітинах виявляється виражена гранулярная ендоплазматична мережа (ЗПС), пластинчастий комплекс і значна кількість мітохондрії, а на апікальній поверхні визначаються мікроворсинки. У них синтезуються проферменту шлункового соку (пепсиноген, хімозін, ліпаза).

Парієтальні клітини локалізуються в тілі і на дні головних залоз, розташовуються поодинці і мають неправильну округлу (грушоподібну) форму. Широка округла базальна частина клітини розташовується як би другим шаром - назовні по відношенню до головних екзокріноціти, тому вони і отримали назву парієтальні, а їх апикальная частина у вигляді вузької шийки досягає просвіту залози. При фарбуванні їх цитоплазма оксифильная (ацидофільна), зерниста і в ній визначається велика кількість мітохондрій. При електронному мікроскопірованіі в цитоплазмі видно система сильно розгалужених внутрішньоклітинних канальців і багато мітохондрій. В парієтальних клітинах утворюються соляна кислота, велика частина води шлункового соку і антианемічний фактор Кастла.

Підводячи підсумок, відзначимо ще раз, в яких екзінокрітах синтезуються основні інгредієнти шлункового соку - мукоціти - слиз головні екзокріноціти - проферменту шлункового соку, парієтальні клітини - соляна кислота, велика частина води і антианемічний (внутрішній) фактор Кастла.