Головна » Дієтологія » Риба, як незамінна складова здорового харчування


РИБА - багатющий джерело не
замінних поживнихве
ществ, необхідних як росту
щему, так і цілком зрілому че
ловека. В ній присутні
білки і жири, велика кількість
цінних мінералів і вітамінів. Кро- ме того, риба містить дуже
мало сполучної тканини, швидко
перетравлюється і засвоюється краще, ніж яловичина або свинина.

Вживання пісної риби не при- водить до повноти. Практично всіма спе
ціалістів з харчування риба визнана здоровою дієтичною їжею і особ
але ми рекомендуємо тим, хто страждає від за
повільного обмінуречовин.
Правда, в продуктах з риби отсут
ствуют два види важливих речовин: вітамін С і вуглеводи. Щоб виправити
цей єдиний, але досить суще
вною недолік, в свій рибний
раціон рекомендується включити блю
да з овочів, а так- ж всілякі фрукти.

Енергетична цінність продуктів з риби дуже велика. Її «м'ясо» при- мірно на 20 відсотків складається з ви
сококачественного протеїну: в ньому є
всі незамінні амінокислоти. Кро- ме того, воно є джерелом мно
гих вітамінів, зокрема вітамінів В-комплексу, найважливіших мінеральних
речовин, наприклад кальцію, фосфору
і заліза, а також селену, цинку і йоду, від нестачі якого страждають прак
тично всі жителі Росії. Особливо багата йодом морська риба.

Прекрасної збалансованістю складу відрізняється риб'ячий жир. У ньому
присутня велика кількість неза
менімих жирних кислот, а також жиро
розчинні вітаміни. Число природних джерел
цих важливих компонентів раціону пі
танія дуже невелика. Риба - один з
найбільш доступних. Її жирність коливається в досить широких межах. Тільки деякі види риб мо
гут містити більше 20 відсотків жирів, та й то лише в певну пору року.

Чи слід включати в свій раціон
жирну рибу? Н
епременно. Адже за рахунокненасичений- них жирів організм отримує найважливіші
поживні речовини в необхідному йому
обсязі, що допомагає попереджати раз
вітіе багатьох серйозних недуг.

Традиційно кращими сортами
риби є осетрові (осетер, білому
га, севрюга, шип, стерлядь). Їх відмінність- тельная особливість - відсутність кост
ного скелета і лускатого покриву.

Дуже смачні і коропові (лящ, Карась, лин, сазан). Але, на жаль, в них багато кісток. Окуневі риби
(Окунь, судак, йорж) відрізняються біль шим вмістом екстрактивних ве
ществ, тому з них одержують самий
кращий бульйон для юшки, заливних страв і супів. Використовують їх і для приготування
лення відварних і смажених страв.

Тим, хто хоче п
рідержіваться низ. кокалорійной дієти, не варто смажити
рибу в клярі або подавати її з жир вими гарнірами. Слід вибирати пісні сорти. Природно, жирна
риба більш калорійна, але в ній біль
ше і вітаміну
D , необхідного
нормального росту і формування
кісток, і жирних кислот, перешкоджає чих розвитку серцево-судинних
захворювань. Тому дієтологи зі
ветуют включати жирну рибу в свій
раціон не рідше двох разів на тиждень. Го
товіть її краще на пару, на грилі або
запікати: так вдається зберегти всі
корисні речовини.

А зараз ми розділимо сорти риб по кількості міститься жиру: перша група, Що містить менше 2% жиру: тріска, пікша, сайда, навага, минь, судак, річковий окунь, щука, йорж, камбала. Ці сорти риб дуже хороші в плані дієтичного харчування для людей, схильних до повноти або вже прагнуть схуднути. Далі друга група риб з вмістом жиру від 2 до 6%, це оселедець (під час нересту), корюшка, зубатка, ставкової короп, вобла, плітка, карась, кефаль, морський окунь, язь, сом, хек, палтус, лящ. До третьої групи можна віднести минтай, білугу, осетра, стерлядь, сьомга, кета, горбуша, скумбрія, ставрида, севрюга, тунець, пеламіда, оселедець (влітку, восени, на початку зими), черноспинка - вони містять до 20% жиру. І четверта група, В якій жиру понад 20%: лосось, білорибиця, мінога, вугор, сибірські стерлядь і осетер, оселедець (наприкінці літа).

За змістом ненасичених жирних кислот лідирують оселедець, скумбрія, кілька, вугор і, звичайно, печінка тріски.

Особливо корисна інформація для людей, у яких підвищений рівень холестерину в крові - з риб найбільшим стимулюючим в плані холестерінообразованія є скумбрія. Вона при безхолестеріновой дієті повинна бути повністю виключена.

Найкращим гарніром до риби є овочі, або сирі, або приготовані на грилі. В якості заправки до риби дуже добре підходить лимонний сік і зелень.

Сподіваюся, що ця стаття буде корисна всім любителям риби і не тільки.

Їжте на здоров'я, будьте здорові і щасливі!

            
 

Адреса Центру естетичної медицини "Риммарита":
м. Москва, 1-й Кожуховський проїзд, д. 1/7 2-й поверх

телефони:
(499) 130-66-72 626-84-26 626-84-66

МО, Одинцовський район, село Рождественно,
сел. "Барвіха-Club", д.1а

телефони: 983-07-27 983-07-30

info@rimmarita.ru, www.rimmarita.ru
        


...


1 (0,00168)