лікар-дієтолог І.Муравська
Риба - Джерело повноцінного білка, дуже важливий продукт і повинна займати якомога більшу частину раціону харчування людини. Відомо, що в 100 г риби міститься до половини добової норми білків і величезна кількість вітаміну А, заліза, калію, магнію, кальцію, цинку. А морська риба, крім того, надзвичайно багата йодом.
Як правило, в рибі менше жиру, ніж у м'ясі, та й користі від нього більше, ніж від жиру тваринного. У жирі риб, особливо, що мешкають в холодних морях, багато поліненасичених жирних кислотособливого сімейства (омега-3), яких немає в жирі наземних тварин. Більш того, хоча риба і містить холестерин, це не впливає на загальний рівень холестерину в крові людини. Регулярне включення в меню жирної риби, яка містить значну кількість вітаміну
D, Сприятливо впливає на обмін кальцію і фосфору в організмі і допомагає позбавитися від таких захворювань, як псоріаз і екзема. Відомо, що в умовах недостатнього надходження в організмненасичених жирних кислот можуть страждати
функції нервової системи, порушується зір, підвищується в'язкість крові, що призводить до утворення тромбів.
Речовини, що містяться в різних видах риб, можуть м'яко
знижувати головні і суглобові болі, запобігати розвитку цукрового діабету, а також беруть участь в регуляції артеріального тиску. Людям, у яких у сімейному анамнезі є хворі раковими захворюваннями (особливо рак товстої кишки та молочної залози) необхідно частіше включати в свій раціон морську рибу (камбала, палтус, пікша, тріска, сріблястий хек) і жирні сорти, такі як лосось, оселедець, скумбрія, форель. Взагалі ж морська риба вигідно відрізняється від річкової та озерної якістю, так як вважається завідомо екологічно чистою. У річковій рибі можуть міститися токсичні речовини і
на її якості
дуже позначаються забруднення того середовища, в якій вона мешкає, особливо якщо водойма розташований поблизу якогось великого підприємства.
У складі 100 г білої риби (камбала, тріска, палтус) міститься близько 20 г білка і близько 2 г жиру. В такій же кількості жирної риби (лосось, оселедець, сардини і т. п.) вміст білків становить 20 - 25 г, А жирів до 17 г. Більшість видів риб багаті вітамінами В 6. і В 12. .
Найбільш корисна для здоров'я риба відварна, приготована на пару або в духовій шафі, запечена у фользі чи на грилі. Копчена риба містить канцерогенні речовини, які можуть стати причиною ракових захворювань. Солона
- Джерело хлористого натрію, надмірний вміст якого може мати несприятливий вплив на організм. У сирому вигляді (деякі страви китайської, корейської, японської кухні) риба може містити паразити та їх личинки. Смажена риба ускладнює обмін речовин і замість того, щоб зробити з вас машину по спалюванню калорій, змушує їх накопичувати.
Салат з тунцем допоможе
зберегти талію, якщо при купівлі консервованого тунця Ви переконаєтеся, що останній приготовлений у власному соку, без додавання олії.
Риба-меч містить всього 150 кілокалорій на 90 - 100 г і здорову порцію амінокислот.
Приготуйте лобстера в білому вині і жири у вас на боках почнуть «танути», а їдальня ложка вершкового масла додасть у ваше блюдо 100 кілокалорій.
Ж
елающім скинути вагу необхідно уникати страв у клярі. Калорійність креветок і риби, смажених в тесті, в два рази вище, ніж у запечених на грилі. Полюбіть крабів, мідій і молюсків, приготованих на пару - навіть у поєднанні з
вуглеводами вони прискорять процеси метаболізму і допоможуть стабільно знижувати вагу.
Якщо ви віддаєте перевагу пироги, то суворо тримайте під контролем складу тесту. Борошно грубого помелу в невеликій кількості без жирів, яєць і майонезу зробить ваші кулеб'яки по-справжньому корисними.
В останні роки управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів рекомендує жінкам дітородного віку уникати певних видів риб, оскільки
в них міститься невелика кількість ртуті, що, в свою чергу, створює потенційну небезпеку для розвитку плода. До них віднесли тунця, акулу, королівську макрель, лофолатіуса. Безпечними з утримання ртуті вважаються блакитні краби, камбала, пікша, лосось, креветки і форель.
Риба - Джерело повноцінного білка, дуже важливий продукт і повинна займати якомога більшу частину раціону харчування людини. Відомо, що в 100 г риби міститься до половини добової норми білків і величезна кількість вітаміну А, заліза, калію, магнію, кальцію, цинку. А морська риба, крім того, надзвичайно багата йодом.
Як правило, в рибі менше жиру, ніж у м'ясі, та й користі від нього більше, ніж від жиру тваринного. У жирі риб, особливо, що мешкають в холодних морях, багато поліненасичених жирних кислотособливого сімейства (омега-3), яких немає в жирі наземних тварин. Більш того, хоча риба і містить холестерин, це не впливає на загальний рівень холестерину в крові людини. Регулярне включення в меню жирної риби, яка містить значну кількість вітаміну
D, Сприятливо впливає на обмін кальцію і фосфору в організмі і допомагає позбавитися від таких захворювань, як псоріаз і екзема. Відомо, що в умовах недостатнього надходження в організмненасичених жирних кислот можуть страждати
функції нервової системи, порушується зір, підвищується в'язкість крові, що призводить до утворення тромбів.
Речовини, що містяться в різних видах риб, можуть м'яко
знижувати головні і суглобові болі, запобігати розвитку цукрового діабету, а також беруть участь в регуляції артеріального тиску. Людям, у яких у сімейному анамнезі є хворі раковими захворюваннями (особливо рак товстої кишки та молочної залози) необхідно частіше включати в свій раціон морську рибу (камбала, палтус, пікша, тріска, сріблястий хек) і жирні сорти, такі як лосось, оселедець, скумбрія, форель. Взагалі ж морська риба вигідно відрізняється від річкової та озерної якістю, так як вважається завідомо екологічно чистою. У річковій рибі можуть міститися токсичні речовини і
на її якості
дуже позначаються забруднення того середовища, в якій вона мешкає, особливо якщо водойма розташований поблизу якогось великого підприємства.
У складі 100 г білої риби (камбала, тріска, палтус) міститься близько 20 г білка і близько 2 г жиру. В такій же кількості жирної риби (лосось, оселедець, сардини і т. п.) вміст білків становить 20 - 25 г, А жирів до 17 г. Більшість видів риб багаті вітамінами В 6. і В 12. .
Найбільш корисна для здоров'я риба відварна, приготована на пару або в духовій шафі, запечена у фользі чи на грилі. Копчена риба містить канцерогенні речовини, які можуть стати причиною ракових захворювань. Солона
- Джерело хлористого натрію, надмірний вміст якого може мати несприятливий вплив на організм. У сирому вигляді (деякі страви китайської, корейської, японської кухні) риба може містити паразити та їх личинки. Смажена риба ускладнює обмін речовин і замість того, щоб зробити з вас машину по спалюванню калорій, змушує їх накопичувати.
Салат з тунцем допоможе
зберегти талію, якщо при купівлі консервованого тунця Ви переконаєтеся, що останній приготовлений у власному соку, без додавання олії.
Риба-меч містить всього 150 кілокалорій на 90 - 100 г і здорову порцію амінокислот.
Приготуйте лобстера в білому вині і жири у вас на боках почнуть «танути», а їдальня ложка вершкового масла додасть у ваше блюдо 100 кілокалорій.
Ж
елающім скинути вагу необхідно уникати страв у клярі. Калорійність креветок і риби, смажених в тесті, в два рази вище, ніж у запечених на грилі. Полюбіть крабів, мідій і молюсків, приготованих на пару - навіть у поєднанні з
вуглеводами вони прискорять процеси метаболізму і допоможуть стабільно знижувати вагу.
Якщо ви віддаєте перевагу пироги, то суворо тримайте під контролем складу тесту. Борошно грубого помелу в невеликій кількості без жирів, яєць і майонезу зробить ваші кулеб'яки по-справжньому корисними.
В останні роки управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів рекомендує жінкам дітородного віку уникати певних видів риб, оскільки
в них міститься невелика кількість ртуті, що, в свою чергу, створює потенційну небезпеку для розвитку плода. До них віднесли тунця, акулу, королівську макрель, лофолатіуса. Безпечними з утримання ртуті вважаються блакитні краби, камбала, пікша, лосось, креветки і форель.
...