Експерти в дієтології попереджають: гідрогенізовані рослинні жири в останнє десятиліття часто вводяться до складу багатьох харчових продуктів і при цьому абсолютно невиправдано рекламуються як дієтичні . Однак медицині давно відомо, що. ці жири ведуть себе в організмі людини , як справжнісінькі жири тваринного походження - збільшують рівень холестерину і прискорюють процес старіння артерій.
Цей тип жиру використовують для приготування таких продуктів, як солоні аппертив - кукурудзяні пластівці, картопляні чіпси, застосовують їх в напівфабрикатах - піцах, продуктах в клярі
і.
в
індустріально
приготовленої здобі, печиво, цукерки.
Зовнішній вигляд і консистенція харчового продукту залежитьвід типу жиру, на якому він зроблений: на тваринному жирі, що містить насичені жирні кислоти або на рослинному маслі, що складається з ненасичених жирних кислот.
Тваринні жири (Зазвичай застосовують свинячий жир) - тверді при кімнатній температурі, і продукти, зроблені на них, теж тверді і щільні.
Рослинні
масла - оливкова, соняшникова
і.
др.
є рідкими при кімнатній температурі. Тим не менш., в індустріальних виробництваххарчової продукції їх роблять більш щільними і твердими, вводячи в їх молекулярні структури водень з метою зміни їх консистенції і більш широкого
застосування. Таким
чином
отримують
гідрогенізовані
жири
(hidrogeno
на багатьох мовах світу одначает- водень
)., Перетворюючи корисні для здоров'я ненасичені жирні кислоти в небезпечні - насичені. Дорогі читачі, якщо Ви читаєте цю статтю не на сайті Посольства медицини, то вона запозичена там неправомірно.
Виробники харчової продукції люблять використовувати гідрогенізовані жири з за їх малої вартості, а ще й тому, що продукти, зроблені на них, можуть зберігатися набагато довше, так як ці жири довше не псуються.
Незважаючи
на.
своє
дійсно
рослинне
походження, із за подібної
хімічної переробки
ці
жири
стають
« поганими
», Шкідливими для здоров'я: збільшують рівень холестерину в крові і збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Тому спеціаліти в дієтології Посольства медицини рекомендують завжди уважно знайомитися з етикеткою на харчові продукти і не зловживати тими з них, які зроблені на гідрогенізованих жирах.
Найголовніше - уважно читати етикетку і розбиратися, що там написано. Якщо на ній зазначено, що в продукті містяться гідрогенізовані жири або частково гідрогенізовані - будьте
обережніше. Ви попереджені. У таких випадках фабрикантами
зазвичай обов'язково вказується рослинне походження жирів, що неграмотного споживача може повести по хибному шляху - думати, що вони - то й корисні для здоров'я. Але
як
ми
вже
пояснили - це.
НЕ
так.
Численними
дослідженнями
доведено, що такі жири порушують жировий обмін (збільшують рівень холестерину і тригліцеридів)
і сприяють розвитку гіперхолестеринемії, гіпертригліцеридемії і атеросклерозу, що є базою для розвитку серцево - судинних розладів
Експерти в дієтології не рекомендують приймати такого типу продукти хворим, мають схильність до серцево-судинним розладам.
І радять здоровим людям уникати або зменшити прийом такої їжі у своєму щоденному харчовому раціоні.
Для цього треба хоча б вибирати продукти з меншим вмістом гідрогенізованих жирів.
Розбираючись з етикеткою, звертайте увагу також на те, чи вказано на ній точно, яке рослинного масло було використано..
Якщо цієї вказівки немає, то це означає, що використано було найдешевше пальмове масло, яке за
своїм характрістікі більше наближається до жирів тваринного походження, а не до рослинним, дійсно корисним для здоров'я маслам.
Якщо Ви зацікавлені
в тому, щоб харчуватися правильно, від таких продуктів треба відмовитися.