Н.Семенов. - Горілка лікує?! Як пити, щоб здоров'язміцнити? Москва 2001.
На Русі пили завжди. Але спочатку - аж ніяк не горілку. Споконвіку слов'яни вживають три спиртних напою: виноградне вино, що привозиться з Візантії, пиво,відоме ще з язичницьких часів, і медовуху - продукт бродіння бджолиного меду, по фортеці трохи перевершував пиво.
Вино коштувало дорого і використовувалося головним чином в ритуальних цілях, під час християнських свят. Пиво мало схоже на сучасне: воно було неміцним і довго не зберігалося. А для приготування хорошою медовухи потрібно досить багато часу. До того ж медслужив однією з головних статей російського експорту і «пропивати» його було накладно.
І ось наприкінці
XIV
століття на Русі з'явився міцний і дешевий спиртний напій, який можна було виробляти цілий рік, причому швидко і в будь-яких кількостях. Звідки він взявся? Допоміг, якщо висловитися сучасною мовою, науково-технічний прогрес.
Справа в тому, що в 1334 році в Європі за допомогою дистиляції виноградного вина був заново відкритий давно вже відомий китайцям і арабам секрет отримання етилового спирту. Алхіміки в спробах знайти горезвісний філософський камінь випарували з вина щось, що є, за їх уявленням, його душею, духом (лат.
Spiritus ). Звідси і назва.
Хрестоносці запозичили цей продукт у своїх супротивників бедуїнів і прозвали «водою життя».
Aqua
vitae
наказувалося приймати краплями, але і в такій дозуванні вона дивувала своїм цілющим впливом.
Генуезьким купцям вдалося вивідати спосіб приготування «води життя», і вони організували її широкий продаж.
Після падіння генуезької торгівлі в
XV
столітті виготовлення «води життя» перестало бути таємницею, але ще довго напій продавався як ліки. Що й зрозуміло, адже до цього дня більшість цілющих настоянок робиться на спиртовій основі - від йоду до валер'янки.
Перший завезення горілки в Росію можна датувати приблизно 1428 роком. Спочатку цей продукт іменувався «хлібним вином" і поділявся на сорти: просте вино, добре, боярське і вищий сорт - вино подвійне, надзвичайно міцне. Хлібне вино іноді підсолоджувати патокою і в такому вигляді вживалося жінками. Наполягали напій також на різних прянощах і запашних травах, кірках і плодах.
Пили його не тільки перед обідом, а й протягом дня.
Поступово весь світ утвердився в думці, що горілка і Росія - поняття нероздільні.
Добре це чи погано? З одного боку, звичайно ж, погано, оскільки нині, напевно, жодна держава планети не страждає стільки від нестримного всенародного пияцтва. Хоча, втім, у Польщі теж люблять випити - ця країна, а аж ніяк не наша, займає перше місце в світі за споживанням міцних напоїв. Франція стоїть на настільки ж почесному місці за споживанням спиртного взагалі
Так що тяга до спиртного не є специфічно російська риса. У багатьох країнах виготовляють місцеві різновиди горілок, і називаються вони по-різному. В Англії та Ірландії проводиться горілка ячмінна - віскі - і настояна на ялівцевих шишечка - джин. У Німеччині горілка картопляна - шнапс. В Япо-нії рисова - саке. В Іспанії яблучна - кальвадос. У Південно-Східній Азії бамбукова - бамбука. У країнах Карибського басейну з цукрової тростини - ром. У Мексиці з кактусів - текіла. У Грузії з виноградних вичавок - чача. У гірських селищах Азербайджану женуть специфічний напій з ягід тутового дерева (шовковиці) - тутовку, напій довгожителів.
Загалом, женуть горілку з місцевих продуктів, з того, що під рукою. В Росії це хліб. Ось з хліба і курили, найчастіше з жита. Житня горілка вважається кращою.
На Русі пили завжди. Але спочатку - аж ніяк не горілку. Споконвіку слов'яни вживають три спиртних напою: виноградне вино, що привозиться з Візантії, пиво,відоме ще з язичницьких часів, і медовуху - продукт бродіння бджолиного меду, по фортеці трохи перевершував пиво.
Вино коштувало дорого і використовувалося головним чином в ритуальних цілях, під час християнських свят. Пиво мало схоже на сучасне: воно було неміцним і довго не зберігалося. А для приготування хорошою медовухи потрібно досить багато часу. До того ж медслужив однією з головних статей російського експорту і «пропивати» його було накладно.
І ось наприкінці
XIV
століття на Русі з'явився міцний і дешевий спиртний напій, який можна було виробляти цілий рік, причому швидко і в будь-яких кількостях. Звідки він взявся? Допоміг, якщо висловитися сучасною мовою, науково-технічний прогрес.
Справа в тому, що в 1334 році в Європі за допомогою дистиляції виноградного вина був заново відкритий давно вже відомий китайцям і арабам секрет отримання етилового спирту. Алхіміки в спробах знайти горезвісний філософський камінь випарували з вина щось, що є, за їх уявленням, його душею, духом (лат.
Spiritus ). Звідси і назва.
Хрестоносці запозичили цей продукт у своїх супротивників бедуїнів і прозвали «водою життя».
Aqua
vitae
наказувалося приймати краплями, але і в такій дозуванні вона дивувала своїм цілющим впливом.
Генуезьким купцям вдалося вивідати спосіб приготування «води життя», і вони організували її широкий продаж.
Після падіння генуезької торгівлі в
XV
столітті виготовлення «води життя» перестало бути таємницею, але ще довго напій продавався як ліки. Що й зрозуміло, адже до цього дня більшість цілющих настоянок робиться на спиртовій основі - від йоду до валер'янки.
Перший завезення горілки в Росію можна датувати приблизно 1428 роком. Спочатку цей продукт іменувався «хлібним вином" і поділявся на сорти: просте вино, добре, боярське і вищий сорт - вино подвійне, надзвичайно міцне. Хлібне вино іноді підсолоджувати патокою і в такому вигляді вживалося жінками. Наполягали напій також на різних прянощах і запашних травах, кірках і плодах.
Пили його не тільки перед обідом, а й протягом дня.
Поступово весь світ утвердився в думці, що горілка і Росія - поняття нероздільні.
Добре це чи погано? З одного боку, звичайно ж, погано, оскільки нині, напевно, жодна держава планети не страждає стільки від нестримного всенародного пияцтва. Хоча, втім, у Польщі теж люблять випити - ця країна, а аж ніяк не наша, займає перше місце в світі за споживанням міцних напоїв. Франція стоїть на настільки ж почесному місці за споживанням спиртного взагалі
Так що тяга до спиртного не є специфічно російська риса. У багатьох країнах виготовляють місцеві різновиди горілок, і називаються вони по-різному. В Англії та Ірландії проводиться горілка ячмінна - віскі - і настояна на ялівцевих шишечка - джин. У Німеччині горілка картопляна - шнапс. В Япо-нії рисова - саке. В Іспанії яблучна - кальвадос. У Південно-Східній Азії бамбукова - бамбука. У країнах Карибського басейну з цукрової тростини - ром. У Мексиці з кактусів - текіла. У Грузії з виноградних вичавок - чача. У гірських селищах Азербайджану женуть специфічний напій з ягід тутового дерева (шовковиці) - тутовку, напій довгожителів.
Загалом, женуть горілку з місцевих продуктів, з того, що під рукою. В Росії це хліб. Ось з хліба і курили, найчастіше з жита. Житня горілка вважається кращою.
...