Медичні статті » Дієтологія » Вітамін С в нашому раціоні | Дієтологія


Вітамін С, один з давно і найбільш широко відомих водорозчиннихвітамінів. Міститься в овочах, фруктах, ягодах і багатьох дикоростучих рослинах. Вітамін С потрібний для оптимального плину багатьох життєво важливих процесів обміну речовин в організмі, забезпечує нормальний стан сполучної тканини, що обумовлює еластичність і міцність кровоносних судин, підвищує стійкість до захворювань, холоду і багатьом іншим несприятливим факторам навколишнього середовища. Повне і тривала відсутність вітаміну С в раціоні або припинення йогозасвоєння внаслідок хвороби веде до виникнення захворювання, відомого під назвою цинги. Виникненню С-авітамінозу сприяють енергетична ібелковая недостатність харчування, суворі кліматичні умови і виснажливий, непосильна праця.

Початкові форми дефіциту вітаміну С явище досить поширене. Найчастіше і більшою мірою при аскорбіновому гіповітамінозі відзначаються стомлення, зниження стійкості до холоду і зростання схильності дозахворювань верхніх дихальних шляхів. Виявляється кровоточивість ясен при чищенні зубів. На шкірі гомілки, стегон і спини виникають дрібні крововиливи навколо волосяних фолікулів, відзначається їх піднесеність, що сприймається як гусяча шкіра при лихоманці. Стан З-вітамінне дефіциту може тривало протікати у прихованій формі, створюючи сприятливий фон для формування атеросклерозу, астенічного стану, неврозів, стресових реакцій. Є спостереження, що свідчать про те, що прихована форма З-вітамінної недостатності є фактором формування надлишкової маси тіла. Виникаючі в такому стані хвороби протікають більш важко і тривало, частіше виникають ускладнення. Найважливіші джерела вітаміну С наведені в таблиці.



Вміст вітаміну С в деяких овочах, плодах і ягодах (на 100 г їстівної частини продукту)

38.


...


2 (0,22293)


Продукт



Вміст вітаміну, мг



Продукт



Вміст вітаміну, мг

Буряк
10.
Капуста білокачанна
45.
Морква. 5. Шипшина (сухий). 1200.
Груша
5.
Чорна смородина. 200.
Айва
23.
Апельсини
60.
Персики
10.
Лимони
40.
Гранат
4.
Брусниця
15.
Черешня темноокрашенная
15.
Журавлина
15.
Малина
25.
Чорноплідна горобина
15.
Суниця
60.
Агрус
30.
Вишня
15.
Щавель
43.
Слива
10.
Шпинат
55.
Виноград (чорний). 6. Кріп
100.
Яблука зимові 16. Петрушка (зелень). 150.
Картопля. 20. Селера (зелень).