Медичні статті » Дієтологія » Фрукти і ягоди | Дієтологія


Фрукти і ягоди - не тільки комора вітамінів. В них містяться легкозасвоювані вуглеводи і різноманітний асортимент мінеральних речовин, органічні кислоти, фітонциди, харчові волокна.

Яблука є одним з найбільшпоширених плодів. У складі цукрів яблук переважають глюкоза і фруктоза. Яблука не вважаються багатим джерелом вітаміну С, проте в літній і осінній час є істотним постачальником цього вітаміну. Взимку вміст у них вітаміну С значно знижується.

Яблука багаті солями калію, мають сечогінну дію. В них містяться яблучна, лимонна та інші органічні кислоти, харчові волокна.

Без перебільшення можна сказати:яблука корисні всім - як здоровим, так і тим, хто страждає різними захворюваннями, наприклад, атеросклерозом, гіпертонічною хворобою, захворюваннями печінки, нирок, суглобів. Яблука в кількості приблизно 15 кг використовують при надлишковій масі тіла для проведення розвантажувального дня.

Сливи свіжі і сушені (особливо чорнослив) дію, рекомендуються при схильності до запорів. Завдяки вмісту сполук калію, вітаміну С, харчових волоконвключення злив у раціон харчування корисно при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, захворюваннях нирок.

Цитрусові - апельсини, мандарини, грейпфрути, лимони відрізняються високими смаковими якостями, приємним ароматом, містять вітаміни (С, Р, каротин), солі калію, органічні кислоти, фітонциди.

Апельсини та мандарини близькі за своїм складом. Вони містять цукру (81 мг), вітамін С (60 мг в апельсинах і 38 мг у мандаринах). В апельсинах утримується більше органічних кислот, ніж у мандаринах. У лимонах цукрів міститься менше (3 мг на 100 г), а органічних кислот значно більше. Лимони так само, як і апельсини та мандарини, містять вітамін С (40 мг), вітамін Р, з'єднання калію.

Брусниця багата органічними кислотами (лимонна, яблучна, щавлева, бензойна). Брусничну воду, свіжу і мочену брусницю використовують при лікуванні хворих гастритами зі зниженою кислотністю.

Суниця (садова, лісова) у свіжому і сушеному вигляді рекомендується при подагрі як сечогінний засіб, що сприяє виведенню солей з організму. У суниці багато вітаміну С і відносно мало органічних кислот, тому її можуть включати в меню хворих гастритом з підвищеною кислотністю.

Журавлина містить великий набір органічних кислот. Киселі й морси з її добре вгамовують спрагу, підвищують апетит. Лікарі рекомендують ці напої хворим після операції, а також при захворюваннях, що супроводжуються підвищенням температури і пригніченням апетиту. Корисна журавлина і хворим гастритом зі зниженою кислотністю (поза загостренням). При деяких захворюваннях нирок і серцево-судинної системи, коли рекомендується обмежити поварену сіль, додавання в блюда журавлини поліпшує їхній смак.

Малина (сушена або у вигляді варення) - гарний потогінний і жарознижуючий засіб. Лікувальний ефект малини пояснюється вмістом у ній саліцилової кислоти.

Обліпиха поєднує в собі надзвичайно великий вміст вітаміну С (200 мг в 100 г ягід) з великою кількістю токоферолу - вітаміну Е. Ці вітаміни відіграють важливу роль у профілактиці прогресування атеросклерозу. За змістом каротину обліпиха навіть перевершує моркву. З її ягід одержують масло, яке застосовують для загоєння виразок і ран. Воно також має і болезаспокійливу властивість.

Смородина чорна знаменита великою кількістю вітамінів С і Р. За вмістом вітаміну С свіжа чорна смородина поступається тільки шипшині. Заготовлену про запас чорну смородину корисно їсти взимку і навесні, коли організм відчуває нестачу вітаміну С.

Смородина червона має у своєму складі значно менше вітаміну С, ніж чорна. Однак в ній більше каротину і органічних кислот. Червона смородина і сік з неї добре втамовують спрагу, підвищують апетит. Крім того вона корисна при схильностях до запорів.

Чорницю використовують як терпкий засіб при гострих і хронічних захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються проносами. Закріплює дію чорниці обумовлено великою кількістю дубильних речовин, що мають протизапальну дію і зменшують перистальтику кишечника. З сушеної чорниці готують настій, відвар, кисіль.

Шипшина - рекордсмен за вмістом вітаміну С (650 мг в 100 г свіжих і 1100 мг в 100 г сушених плодів, оскільки сухих ягід на 100 г доводиться, природно, більше). Настій шипшини заслужено завоював популярність в якості жовчогінного, легкого сечогінного засобу.

Настій готують з розрахунку 15 г шипшини на склянку води. Для приготування цього напою плоди шипшини заливають окропом і кип'ятять в емальованому посуді під кришкою 10 хвилин, потім настоюють протягом 6-7 годин і проціджують. Отримана порція містить близько 100 мг вітаміну С.

Чорноплідна горобина відрізняється багатим змістом вітаміну Р, є в ній і вітамін С. Сполучення цих вітамінів сприяє зміцненню стінок кровоносних судин.

Чорноплідну горобину корисно включати в раціон харчування тим, у кого порушена проникність судин. А це буває при гломерулонефриті, гемморагіческіх діатезах. Плоди чорноплідної горобини надають судинорозширювальну дію. Отже, вони корисні і страждаючим гіпертонічною хворобою.

Джерело: ХудееМтут на сайті http://hudeemtut.ru/



...


1 (0,0008)