Натуральні соки плодів і ягід повинні займати в повсякденному раціоні людини видне місце. Володіючи різноманітною смаковою гаммою, вони не тільки освіжають і приємно вгамовують спрагу, а й мають цілющі властивості.

Соки - важливе джереловітамінів. Регулярне вживання соків стимулює процеси обміну речовин, підвищує опірність до інфекцій, забезпечує стійкість організму в стресових ситуаціях.

Органічні кислоти (яблучна, лимонна та ін), що містяться в соках, допомагають краще засвоювати їжу. Крім того, вони можуть частково компенсувати відсутню соляну кислоту при ряді захворювань, що супроводжуються зниженою шлункової кислотністю.

Соки багаті такожмінеральними речовинами, включаючи мікроелементи. Соки калію, яких багато в будь-якому плодовому соку, виводять з організму зайву вологу. Ось чому лікарі рекомендують овочеві і фруктові соки тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи і нирок, що супроводжуються набряками. З'єднання заліза виявляються корисними при деяких формах недокрів'я.

У м'якоті плодів і в соках з м'якоттю багато пектинових речовин (клітковини), які покращують перистальтику кишечника,допомагають виведенню з організму холестерину. Це дозволяє рекомендувати соки при атеросклерозі і захворюваннях кишечника.

Натуральні соки без додавання цукру малокалорійні. Тому вони незамінні в раціоні тих, кому необхідно схуднути. Корисні соки при інфекційних захворюваннях з підвищеною температурою і зниженням апетиту.

Відомо, що в літньому віці, а також при деяких захворюваннях - атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, ожирінні - варто менше вживати рафінованого цукру (сахарози). Його надлишок в раціоні сприяє росту жирової тканини і підвищення вмісту холестерину.

Вуглеводи соків складаються в основному з фруктози і глюкози. Наприклад, в яблучному соку фруктози в 4 рази більше, ніж сахарози, у вишневому - майже в 15 разів. Ці вуглеводи натуральних плодів і овочів більш благотворно (у порівнянні з рафінованим цукром) діють на обмін речовин.

Соки необхідні не тільки хворим людям, а й здоровим, особливо дітям.

Хоча термічна обробка при промисловому виготовленні соків і дозволяє багато в чому зберегти їх харчову цінність, однак максимальна кількість всіх корисних речовин міститься в свежеприготовленном сиром соку. Тому якщо ви готуєте соки в домашніх умовах, то краще це робити відразу перед вживанням.

Незважаючи на те, що користь соків очевидна, не варто переоцінювати їх цілющої сили. Адже соки - це в першу чергу харчовий продукт, лікувальний вплив якого, зрозуміло, не настільки сильно, як, наприклад, лікарської таблетки. На жаль, ще знаходяться люди, які наївно вірять, якимось соком або їх сумішшю можна вилікувати і виразкову хворобу шлунка, і злоякісну пухлину, і малярію, і катаракту, і безплідність , І десятки інших недуг. Приміром, "3-4 літра морквяного соку в день можуть привести весь організм в нормальний стан". Тих, хто піде такому раді замість очікуваного поліпшення самопочуття порушується обмін речовин, а білки очей і шкіра жовтіють, викликаючи переляк близьких людей.

Якщо ви всерйоз вирішили зайнятися "сокотерапією", то треба це робити обов'язково порадившись із лікарем-дієтологом. Нагадаємо про цілющі властивості найбільш корисних і доступних соків.

Яблучний сік містить вітамін С, солі калію, магнію, фосфор, залізо, яблучну, лимонну і інші органічні кислоти. Яблучний сік рекомендується всім, але особливо корисний дітям і людям з заболеаніях серцево-судинної системи, недокрів'ям, гастритом зі зниженою кіслотнотью. Калорійність цього соку невелика.

Томатний сік, що містить вітамін С, каротин, вітаміни групи В, можна також рекомендувати практично всім. Особливо корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, запорах. Невисока калорійність дозволяє рекомендувати томатний сік людям з надлишковою масою тіла.

Виноградний сік є цінним поживним продуктом і теж має лікувальні властивості. У ньому містяться легкозасвоювані вуглеводи (глюкоза і фруктоза), органічні кислоти (винна, яблучна), мінеральні речовини (калій, кальцій, залізо, магній, марганець), вітамін С і вітаміни групи В. Виноградний сік благотворно впливає на роботу серцевого м'яза, водно -сольовий обмін, надає послаблювальну і сечогінну дію, корисний при деяких захворюваннях нирок, печінки, легенів.

Морквяний сік коштовний насамперед каротином (провітамін А). Є в ньому і вітамін С, вітаміни групи В, фосфор, солі калію, кобальту. Широко використовується в лікувальному харчуванні при захворюваннях печінки, нирок, серцево-судинної системи. Допомагає у випадках погіршення зору, пов'язаного з нестачею в організмі вітаміну А. Консервований сік по змісту корисних речовин майже не поступається свіжому, отриманому з моркви. Завдяки вмісту в моркві солей кобальту і заліза корисний при недокрів'ї.

Гарбузовий сік теж багатий каротином, є в ньому й солі калію, заліза, вітаміни групи В. Завдяки змісту солей калію, гарбузовий сік корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок. Стакан свіжого гарбузового соку в день рекомендують тим, хто страждає набряками.

Картопляний сік у деяких випадку допомагає при виразковій хворобі. Нормалізує роботу кишечника. Готують його безпосередньо перед вживанням. Сиру картоплю очищають, пропускають через м'ясорубку і віджимають через 3-4 шари марлі. Лікування поєднують з делікатної дієтою.

Джерело: ХудееМтут на сайті http://hudeemtut.ru/