У наших статтях неодноразово підкреслюється особлива значущість деяких гормонів, що регулюють шлунково-кишкову секрецію. Більшість з цих гормонів також впливають на рухову активність системи травлення. Цей ефект зазвичай має менше значення, ніж секреторний ефект. Далі перерахуємо найбільш важливі гормони.

Гастрин секретується G-клітинами антрального відділу шлунка у відповідь на реакції, що виникають при прийомі їжі, такі як розтягнення шлунка, продукти перетравлення білків і гастрин-вивільняється пептиду який виділяється нервами слизової шлунка під час вагусной стимуляції. Основні дії гастрину: (1) стимуляція секреції соляної кислоти, (2) стимуляція росту слизової шлунка.

Холецистокінін секретується 1-клітинами слизової дванадцятипалої кишки і тонкої кишки, переважно у відповідь на надходження в просвіт кишки продуктів переварювання жирів, жирних кислот і моногліцеридів. Цей гормон викликає скорочення жовчного міхура, який виганяє жовч в просвіт тонкого кишечника, де вона грає важливу роль у емульгування жирів, сприяючи їх переварюванню і всмоктуванню. Холецистокінін також незначно пригнічує моторну функцію шлунка.

Таким чином, цей гормон викликає вихід жовчі з жовчного міхура і одночасно сприяє переходу їжі з шлунка в дванадцятипалу кишку, що забезпечує достатній час для перетравлення жиру у верхніх відділах тонкого кишечника.

Секретин є першим відкритим гастроінтестинальних гормоном і секретується S-клітинами слизової дванадцятипалої кишки у відповідь на потрапляння кислого шлункового вмісту в дванадцятипалу кишку з пілоричного відділу шлунка. Секретин має незначний вплив на рухову активність шлунка і кишечника, він більше впливає на панкреатичну секрецію бікарбонатів, які, виділяючись, нейтралізують кислоту в тонкому кишечнику.

Гастроінгібірующій пептид (ГІП) секретується слизової верхніх відділів тонкого кишечника головним чином у відповідь на надходження жирних кислот і амінокислот і меншою мірою - на вуглеводи. Він незначно знижує моторну активність шлунка і тому уповільнює спустошення шлункового вмісту у дванадцятипалу кишку, коли верхні відділи тонкого кишечника перевантажені їжею.

Мотілін секретується в верхньому відділі дванадцятипалої кишки натщесерце, і єдиною відомою його функцією є підвищення рухової активності травного тракту. Мотілін виділяється циклічно і стимулює хвилі шлунково-кишкової моторики, які називають межпіщеварітельний міоелектріческой комплексами. Вони проходять по шлунку і тонкому кишечнику голодної людини кожні 90 хв. Секреція мотіліна пригнічується після ковтання. Механізм цього явища досі не достатньо вивчений.