Як добре відомо фахівцям сімейної
медицини, В харчових продуктах і у воді може бути багато паразитів. Потрібно добре уявляти собі цю небезпеку і знати, які заходи слід вживати, щоб убезпечити
від них себе і своїх близьких.
Одним з найбільш відомих в останній час паразитів є
анісакіс - гельмінт з класу нематод, про який раніше і не підозрювали лікарі сімейної медицини, але з яким вони стикаються зараз багато і часто. Заражаються ним люди від хворої риби або молюсків. Крім цієї, існує щебагато інших паразитарних інфекцій - самих різних.
У розвинених країнах найчастіше зустрічаються протозойні паразити, що живуть в організмі тварин, що використовують людини як переносника і представляють найбільшу для
нього небезпеку.
Розлади, пов'язані з ними, можуть бути хронічні і майже безсимптомними, так що навіть сам хворий може не здогадуватися, що хворий. Це небезпечно, оскільки сам того не знаючи, він може бути джерелом зараження
інших людей, тварин і продуктів.
У всьому світі найчастішим джерелом зараження цими інфекціями є неочищена, погано знезаражена питна вода. У харчових продуктах найчастіше зустрічаються самі різні трематоди. Паразити можуть бути на фруктах і овочах, коли їх вживають у їжу брудними, погано вимитими: на огірках, полуниці, в салаті або свіжоприготовлених соках.
Ще одним джерелом зараження людини паразитами є тварини. Вони в багатьох випадках набагато більш схильні до цих інфекцій, ніж людина. Нерідкі випадки зараження людини після вживання в їжу зараженого м'яса або риби. Дорогі читачі, якщо ви читаєте цю статтю не на. сайті Посольства медицини, то вона запозичена там неправомірно.
Лікарі сімейної медицини завжди кажуть, що будь-яку хворобу легше попередити, ніж лікувати, а вже
їм-то видніше. Як же можна убезпечити себе від паразитарної інфекції?
Щоб зменшити ризик зараження, потрібно пити тільки добре знезаражену питну воду і робити це завжди і за будь-яких обставин: у себе чи будинку, в подорожі до сусідньої село або в далеку тропічну країну.
Правила особистої гігієни та санітарні правила обробки продуктів
- Інший важливий елемент в профілактиці паразитарних інфекцій. Ні дезінфікуючі засоби, ні духовка, ні мікрохвильова піч не гарантують повного знищення стійких форм паразитів у харчових продуктах або воді.
Тому, перш за все, потрібна їхня початкова чистота. Правильне миття під проточною водою сирих продуктів має для цього першорядне значення.
Точно також
не гарантує повного видалення паразитів просте соління або копчення в домашніх умовах. Звичайно ж, по-домашньому приготована їжа завжди смачніша, але індустріальний спосіб її обробки, який поєднується з пастеризацією, стерилізацією або переробкою в умовах великого тиску - завжди надійніше.
Важливим засобом знезараження рибопродуктів є заморожування
при низьких температурах. При заморожуванні можна гарантувати повне знищення паразитів при температурі в - 25 €. C
протягом 5 днів або
температурі. - 40є
C
протягом одного дня.
Звичайно, можна сумувати з приводу того, що в Росії не знайти свіжої риби, а вся вона - «переморожена», але це і рятує росіян від багатьох проблем зі здоров'ям.
Ну і звичайно ж, самим простим і надійним засобом для видалення всіх патогенних агентів з їжі
в домашніх умовах завжди була і є обробка продуктів при високих температурах - кип'ятіння, варення, смаження і т.п.
Експерти в сімейній медицині нагадують, що якість і надійність термічної обробки буде залежати від кількості їжі. При товщині шматка м'яса або риби в 5 см
його потрібно смажити всього три хвилини при температурі 80є
C, Але при більш низькій температурі - при 60є
C
знадобиться вже 15 хвилин. Це завжди потрібно мати на увазі.