Медичні статті » Дієтологія » Харчові інтоксикації влітку. Як їх уникнути? Частина I.


Тетяна Васильєва

Суворі санітарні норми і вимоги медицини стоять на сторожі нашого здоров'я
і вимагають від виробників харчових продуктів
відповідальності та пильності, щоб не заразити наскишковими інфекціями. Тим часом, лікарі сімейної медицини добре знають про те, що влітку
велике число випадків кишкових розладів має своєю причиною
недотримання правил приготування та зберігання їжі в домашніх умовах. А Ви все правильно робите, щоб уникнути інфекцій?

Скільки кишкових розладів виникає у спеку влітку? Фахівці в сімейній медицині вважають, що таких випадків - мільйони. Причина цього в збільшенні температури повітря, зберіганні їжі на сонці, вживання забрудненої води або зіпсованих продуктів.

Під час відпустки і канікул ми більше харчуємося не вдома, а значить не можемо повністю проконтролювати приготування
та зберігання їжі. Але як і раніше дивний той факт, що величезна кількість випадків харчових отруєнь та кишкових інфекцій виникає через недотримання правил приготування їжі вдома: при зберіганні її при високих температурах, при неправильній обробленні, недостатньою термічній обробці і недотриманні чистоти на кухні.

 

Профілактика кишкових розладів повинна починатися ще під час покупки їжі. Купуйте її в магазинах, що вселяють довіру - чистих і добре обладнаних для зберігання та продажу харчових продуктів. Дуже важливо звертати увагу на те, чи підтримує персонал цих закладів чистоту прилавків і вітрин, чистими чи руками відпускає продукти і т п.

 

Швидкопсувні продукти в магазині повинен зберігатися
в холодильниках або охолоджується вітринах. Обов'язково звертайте увагу на їх термін придатності. Не купуйте продукти окислилися, неприємно пахнуть, що змінили свій колір або нехай навіть мінімально зіпсовані, а також - у роздутих пакетах, в банках з роздутими кришками. Не купуйте розбитих або брудних яєць. Ні в якому разі не купуйте швидкопсувних продуктів «з рук» - у вуличних торговців.

 

Вирушаючи на ринок чи в магазин
в такі спекотні дні спочатку
закуповуйте їжу, якої не страшна спека, і в останню чергу - масло, молоко, м'ясо, щоб
максимально зменшити перебування швидкопсувних продуктів при високих температурах.

 

Зворотного порядку дотримуйтеся при розкладанні своїх покупок на зберігання. Спочатку - швидкопсувні, потім - всі інші. При цьому уважно знайомтеся з етикетками, що вказують умови зберігання. Зверніть увагу на те, що. деякі продукти
не потребують зберігання в прохолодному місці, але після того як відкрита упаковка, їх потрібно зберігати в холодильнику.

 

Чи не
кладіть в одну сумку харчові продукти та хімічні засоби для миття тіла, детергенти, репеленти, інсектициди і т.п. Дорогі читачі, якщо ви читаєте цю статтю не на сайті Посольства медицини, то вона запозичена там неправомірно. Абсолютно несподівано для Вас випадкове потрапляння хімікатів на їжу при такому контакті може виявитися токсичним і небезпечним для здоров'я.

 

Якщо є потреба готувати про запас, то
можливо буде краще зберігати залишок їжі
невеликими порціями в морозильній камері. Не ставте гарячих продуктів в холодильник, тим самим знижується температура зберігання в ньому.

 

Якщо який-небудь
із заморожених
продуктів розморозився при транспортуванні з магазину, краще його відразу пустити в їжу, а не заморожувати вдруге: це і несмачно, і небезпечно.

 

Ці санітарні
норми, які запропонували Вашій увазі експерти
в сімейній медицині, засновані на правилах гігієни харчування, рекомендованих
Всесвітньою Організацією Охорони Здоров'я. Завдяки їм можна уникнути
могіх літніх проблем з кишечником.
У наступній статті, присвяченій цій темі, ми поговоримо про правила, які важливо дотримуватися при приготуванні їжі.

 


...


2 (0,20055)