Головна » Здоровий спосіб життя » Харчові інтоксикації влітку. Як їх уникнути? Частина II.


Васильєва Тетяна

 

Щоб уникнути харчових отруєнь, експерти в сімейній медицині радять відмовитися влітку від звички готувати про запас. Приготовлену
їжу потрібно з'їдати відразу, особливо якщо немає необхіднихумов для зберігання її в холодильнику. Медицині добре відомо, що їжа, навіть ненадовго залишена в теплі, може виявитися сприятливим середовищем для тисяч мікроорганізмів, що викликають харчові інтоксикації і кишкові інфекції.

 

В останні роки для лікарів сімейної медицини стало очевидним те, що джерелом зараження кишковими інфекціями часто може бути домашня кухня.
Причина цього криється в елементарній безграмотності людей
в питаннях
гігієни приготування їжі.

  

Наприклад, мало хто знає, що сальмонела - збудник
важких гастроентеритів знаходиться не в курячих яйцях, а в кишечнику курки, звідки вона на них потрапляє.Продукти з яєць повинні бути добре термічно оброблені. Ця бактерія з легкістю забруднює їжу при обробленні курки. Сальмонела потрапляє на готові продукти з сирих, якщо одним і тим же ножем розрізати сире м'ясо, а потім, наприклад, фрукти.

  

Влітку при приготуванні їжі потрібно приділяти особливу увагу правилам гігієни на кухні. Висока температура повітря сприяє швидкому розвитку тисячколоній мікроорганізмів у харчових продуктах.

  

Тому, хто готує їжу, потрібно пам'ятати найважливіше - завжди мати чисті руки. Мікроби потрапляють в їжу саме через брудні руки і нігті, а ще при кашлі, чханні, контакті продуктів з руками після того, як ними чіпали сирі і брудні продукти - м'ясо. Хвороботворні мікроорганізми знаходяться на кухонних рушниках, обробних дошках, ножах і т. п.
Перш ніж взятися руками за продукти перед їх приготуванням або їжею, рекомендується гарненько помити їх з милом під проточною водою не менше 15 секунд. Обов'язково мийте руки після того, як беретеся за обличчя, прикриваючи ніс або рот при чханні або кашлі, або після відходу за хворими, або побувавши в туалеті.
Дорогі читачі, якщо ви читаєте цю статтю не на сайті Посольства медицини, то вона запозичена там неправомірно.

Підтримуйте ідеальну чистоту на кухні. Слідкуйте за тим, щоб
відро для відходів і сміття було закрито, і нехай воно буде подалі від їжі.

  

Сирі продукти потрібно піддавати термічній обробці при температурі. Проте 70є. Готова їжа може бути заражена мікробами через її контакту з сирими продуктами, брудним посудом або кухонним начинням.

  

Частою причиною харчових отруєнь та зараження кишковими інфекціями продовжує залишатися харчування поза домом. Щоб цього не відбувалося, вживайте заходів обережності. Особливо важливо дотримуватися їх у подорожі.

  

- Не їжте фрукти з скоринкою. Перед їжею почистіть їх.

 

 

- Не їжте сирих овочів, сирих яєць, погано прожареного м'яса і риби.

 

 

- Не пийте воду з під крана. Користуйтеся для пиття водою, розфасованої в пляшки, і особливо
- В «екзотичних» країнах, де діарея мандрівника - часте захворювання.

 

 

- Відмовтеся від салатів. Овочі, з яких вони приготовані, можуть бути вимиті брудною водою. Відмовтеся влітку від морозива, тістечок, майонезу, приготованого зі свіжих яєць. Вони - прекрасна живильна середа для мікробів.

 

 

- Пийте молоко тільки кип'ячене або пастеризоване.

 

 

- Не вживайте питво з льодом, будь-то прохолодні або спиртні напої, якщо не впевнені в якості води, з якої приготований цей лід.

 

 

- Не їжте їжу, яка була приготовлена кілька годин тому.

 

 

- Відмовтеся від мало прожареного м'яса і риби. Що залишилися в них мікроби, швидко розмножуються при високих температурах повітря, викличуть харчову інтоксикацію.

  

Якщо у Вас все-таки почався гастроентерит (пронос і блювота), то лікарі сімейної медицини рекомендують утриматися від їжі протягом не менше 24 годин. Обов'язково приймайте побільше рідини, щоб заповнити її втрату в організмі.

  

На наступний день можна поступово додавати в харчовий раціон відварні рис, моркву, нежирну рибу, банани, яблука, білий хліб. У перші дні хвороби уникайте молочної і жирної їжі та продуктів з великою кількістю клітковини - овочів, бобових, чорного хліба.
Утримайтеся
від.
прийому
кава
і.
спиртних
напоїв.

   





1 (0,0016)