Головна » Дієтологія » Рецепт здоров'я і довголіття


Жителі
Китаю, цієї воістину мудрейшей країни, живуть довше, старіють пізніше, нервують менше і майже ніколи не бувають повними. Чому? Вся справа в знаменитій китайській кухні, не дозволяє набрати вагу

На ринках і в супермаркетах китайці купують ті ж продукти, що й ми: свинину, курку, гриби, різні овочі, рослинне масло, рибу, рис, цукор. Це основні продукти китайської кухні. Що стосується зачаровують прилавків зі зміями, акулячими плавниками і черепахами, бамбуковими паростками і корінням лотоса, то така екзотика становить десяту частину щоденного раціону китайця. Найчастіше з цих продуктів готують дорогі святкові страви. Осьі виходить, що секрет китайської дієти - не в екзотичному провіант, а в способі приготування і в умінні комбінувати самі звичайні продукти. Основні переваги китайського кухаря - вміння правильно нарізати (рівно і досить дрібно, щоб легко було орудувати паличками) і обсмажити продукти. На відміну від російської кухні, де всі складові запікають або смажать разом, у китайців це робиться окремо і за принципом «як можна швидше», що дозволяє зберегти корисні речовини. А щобзберегти соковитість смаженого продукту, китайці використовують кляр з борошна або рисового крохмалю.

Кожна страва на китайському столі - загадка. Щоб розгадати її, доводиться їсти повільно, смакуючи кожен шматочок. Тим-то китайцям і не вдається переїдати.

Третя грань майстерності кухаря - володіння палітрою запахів. У кожного блюда - свій аромат, причому ніяк не пов'язаний зі смаком. Івзагалі жоден продукт в готовому китайському блюді не зберігає власного запаху і смаку. «Відбити» природний аромат дозволяють імбир, часник, стручковий червоний перець, аніс, коріпа, запашний чорний перець, кунжут.

Дієтологія інь-ян  

Як відомо, воснові китайської життєвої філософії лежать поняття «інь» і «ян». Це не тільки дружин

ське і чоловіче начала, це вчення про гармонію протилежностей. У китайській дієтології їжа теж ділиться на жіноче «інь» і чоловіче «ян». За традицією Сходу, гіркі, солоні, в'яжучі, що зігрівають і дратівливі страви несуть в собі початок «ян», асолодкі, кислі, вологі, слизькі - «інь», максимум якого є у цукрі, алкоголі, шоколаді, а також у молоці, вершковому маслі, хлібі і овочах, особливо коренеплодах. Максимум «ян» - в часнику, імбирі, червоному перці і м'ясі, домашньої птиці, яйцях, солі. Нейтральну позицію займають цільні злаки, боби, овочі, водорості, насіння, горіхи, фрукти. Основним і найбільш цінним джерелом білка вважаються зернові, бобові, овочі, горіхи, біла риба. Інші джерела білка - червоне м'ясо,птиця, яйця - менше підходять для повсякденного споживання, так як можуть посилювати потреба організму в «інь»-продуктах - цукрі, шоколаді, алкоголі, вершковому маслі і білому хлібі. Як відомо, головний «фоновий» продукт в Китаї (крім чаю) - рис. Дорослий чоловік з'їдає за раз близько 300 г рису, не рахуючи основної їжі - просмажених в соєвому маслі овочів, риби або м'яса.

Ось і весь секрет китайськоїстрункості і довголіття.

Французький акцент  

Дієту, яку ми вам пропонуємо, розробила француженка Евелін Брос, яка закінчила Інститут традиційної китайської медицини в Шанхаї. Кілька місяців вона апробувала свою методику в Китаї, а потім запропонувалаїї європейцям. 6 років тому Евелін відкрила кабінет у Парижі, куди навідуються навіть знаменитості.

Скажу відразу: протягом 2-х тижнів вам доведеться повністю виключити з раціону вершкове масло, жири тваринного і рослинного походження, цукор і солодощі, борошняні продукти (хліб, макарони), картопля, сушені овочі, рис, молоко, алкогольні напої.

Якщо дані обмеження васне бентежать, виділіть на «китайську дієту» 14 днів (б

ез свят та інших застільних заходів). Крім того, в ці 2 тижні ви не повинні піддавати себе фізичним навантаженням і стресів! Успіх дієти від Евелін Брос базується на дотриманні співвідношення між смаками (кислий, гіркий, солодкий, гострий, солоний) і п'ятьма видамиенергії, які вивільняються під дією п'яти елементів (Дерево, Вогонь, Земля, Метал і Вода). Таким чином, ідеальний прийом їжі повинен включати всі 5 смакових відмінностей, щоб наситити відповідні органи і звільнити енергію. Дотримуючись цього правила, ви завжди будете в гарній формі.

Як приклад розглянемо обід в понеділок:

філе птиці з каррі (солодкий присмак+ Гіркий + гострий);

парова морква (солодкий);

фрукти - 3 абрикоса (солодкий + гіркий + кислий).

сіль при готуванні (солоний).

Як бачите, тут присутні всі п'ять смакових відчуттів.

Візьміть заправило, прокинувшись, випивати великий стакан апельсинового соку або води кімнатної температури. Будь-яка рідина, випита вранці натщесерце, дарує сили і бадьорість.

Китайська дієта від Евелін Брос  

ЗАГАЛЬНІ ПРАВИЛА

Сніданок (завжди однаковий) Кава або чай, 2 або 3 сухарика з тонким шаром варення. Якщо вам бракує солодкого, додайте в напій замінник цукру. Що стосується молока або вершків, їх можна за.

нити соєвим молоком.

Якщо ви зранку не поспішайте, приготуйте собі на сніданок суп - наприклад, з яйцем по-італійськи 250 мл яловичого бульйону, 1 яйце, тертий сир). Закип'ятіть бульйон і вилийте в тарілку. Додайте сире яйце, збиваючи шумівкою.

Готовий бульйон посипте сиром.

Інший варіант: східний суп з креветками (250 мл курячого або овочевогобульйону, жменя очищених креветок, 1/2 лимона, кілька листочків м'яти і коріандру). Доведіть бульйон до кипіння. Додайте креветки і нехай покипить хвилину.

У готовий суп вичавте лимонний сік і покришите зелень.

Бульйон Евелін Брос  

1 морква, цибуля-порей, 1 ріпка, 2 гілочки селери, помідорів, цибулина, часточка часнику, гілочка чебрецю, лавровий лист, гілочка петрушки. Складіть всі інгредієнти в каструлю з водою, посоленной крупною сіллю. Тримайте на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими і бульйон трохи не википить. Пити потрібно виключно відвар.

Перший тиждень

Понеділок
 
Обід : Смажене філе птиці з каррі, моркву на пару сезонні фрукти.

Вечеря : 2 курячих яйця, шпинат, йогурт або сир.

Вівторок
 
Обід : Стейк на грилі, стручкова квасоля з петрушкою, йогурт або сир.

Вечеря : Філе риби у фользі з сезонними приправами, тушкований зелений горошок, фрукти.

Середа
 
Обід : Баранячі реберця нагрилі, помідори, фаршировані овочами, йогурт або сир.  
Вечеря : Запечена риба, овочі, компот.

Четвер
 
Обід : Тушковане м'ясо з кмином, кольорова капуста на пару, йогурт або сир.

Вечеря :запечена курка з приправами, баклажани або кабачки, компот.

П'ятниця
 
Обід : Риба на пару з естрагоном і лимоном, брокколі на пару, фрукти.

Вечеря : Омлет з помідорами, запечені перці, йогурт або сир.
Субота
 
Обід : Фаршировані помідори, кабачки на пару, йогурт або сир.

Вечеря : Запечена в духовці качка, овочі, фрукти.

Неділя
 
Обід : Нежирне запечене м'ясо, морква, йогурт або сир.

Вечеря : Бульйон Евелін Брос.

Другий тиждень

Понеділок
 
Обід : Філе птиці на грилі, цибуля-порей, фрукти.

Вечеря : 2 яйця, овочевий бульйон, йогурт.

Вівторок
 
Обід : Стейк на грилі, тушковані баклажани чи помідори, йогурт.

Вечеря : Смажене філе риби з паприкою, морква, приготована на пару, компот з персиків.

Середа
 
Обід : Бараняча відбивна, брокколі на пару, йогурт.

Вечеря : Запечене у фользі філе риби, тушковані овочі, компот з персиків.

Четвер
 
Обід : Свиняча відбивна з лимоном, зелений овоч, йогурт.

Вечеря : Запечена курка, смажені шампіньйони, фрукти.

П'ятниця
 
Обід : Омлет з шпинатом, йогурт або сир.

Вечеря : Смажена риба, відварна стручкова квасоля з петрушкою, фруктовий салат.

Субота
 
Обід : М'ясо птиці з каррі, зелені овочі на пару, йогурт або сир.

Вечеря : Соте з телятини з морквою, печені яблука з корицею.

Неділя
 
Обід : Запечений в духовці ростбіф з яловичини, овочі на пару, фрукти.

Вечеря : Бульйон Евелін Брос.

Як поводитися після дієти  

Поступово, один за іншим, невеликими порціями вводите продукти, в яких ви собі мужньо відмовляли. Постарайтеся не вживати їх частіше одного разу на тиждень. Почніть з продуктів, по яких ви особливо скучили.

Не їжте більше двох сирих фруктів на день.

Хліб повинен споживатися в «гомеопатичних дозах».

Вершкове масло вживайте виключно в натуральному вигляді (ніколи не готуйте на ньому!).

Що стосується цукру, нехай він так і залишиться розкішшю.

Впевнені, ви обов'язково спробуєте цю чудову дієту, адже ми привели стільки доводів. А те, що серед китайців майже немає повних людей, - найпереконливіший!  


...


1 (0,00688)