У розпал осені стільки овочів і фруктів, що так і хочеться зважитися на кулінарні експерименти і порадувати своїх близьких смачними ікорисними стравами. Сьогодні ми хочемо розповісти вам про таке популярному і улюбленому багатьма злаку як кукурудза. І хто знає, може бути, деякі з вас по-новому подивляться на " Царицю полів " І знайдуть їй гідне місце на своїй обідньої тарілці, тим більше що з цього продукту можна приготувати величезну кількість страв : Закуски, салати, супи і навіть десерти!
Кукурудзу почали вирощувати більше дуже давно. Це найдавніша хлібна культура індіанців Перу, Болівії і Мексики. У ацтеків і племені Майя вона навіть вважалася священнимрослиною. До Європи кукурудза була завезена з Америки. Колумб вперше в кінці XV століття завіз зерна в Іспанію, де її почали розводити в садах як чудасію. Але зовсім скоро іспанці оцінили по достоїнству і поживні властивості маїсу і включили цей продукт в свій раціон. Португальці ж завезли зерна в Індію, а потім на острів Ява і в Китай. Культура кукурудзи швидко поширилася і в Малій Азії. До Росії кукурудза потрапила через Крим. Ставлення до "цариці полів" в нашій країні було суперечливим: непомірне вихваляння її корисних властивостей в 60-х роках минулого століття змінилося зневагою, причому зовсім незаслуженим.
В зернахкукурудзи містяться крохмаль (до 830%), жирне масло (до 10%), вітамін В1 В2 В6 РР, біотин, нікотинова і пантотенова кислота, кверцетин (вітамін Р), клітковина (до 28%). Навіть з відходів кукурудзи навчилися отримувати користь - отримувати глутамінової кислоти, яка відіграє важливу роль в обміні речовин головного мозку і серця і є складовою частиною фолієвої кислоти, одного з компонентів, що підтримують нормальну кровотворну функцію. Кукурудзувикористовують при лікуванні захворювань центральної нервової системи (епілепсія, психози, депресія) і прогресивної м'язової дистрофії. Кукурудза вважається одним із самих смачних і доступних джерел селену, і розумне включення кукурудзи в раціон є фактором профілактики онкологічних захворювань та процесів старіння. Так що жменю кукурудзяних пластівців, з'їдених вранці з молоком - тільки без цукру - може зіграти значну роль в профілактиці ракових захворювань.
Кукурудзяна олія сприятливо діє на обмін речовин. Цінність кукурудзяного масла визначається в основному вмістом в ньому ненасичених жирних кислот (80%) і фосфатидів (15%). Ненасичені жирні кислоти (ліноленова, арахідонова) відносяться до речовин, що регулює обмін холестерину: ці кислоти утворюють з холестерином розчинні сполуки і перешкоджають його відкладеннюв судинній стінці. Фосфатиди кукурудзяного масла входять до складу клітинних мембран; особливо важливу роль вони відіграють у функції тканини мозку.
Хімічний склад зерна кукурудзи в середньому такий: вміст білка 103%, жиру - 49%, вуглеводів 675% (у тому числі моно-ідисахаридів - 27%, крохмалю - 569%, клітковина - 21%, зола - 12%). З злакових культур зерно кукурудзи має найбільшу поживну цінність - 338 ккал.
Кукурудзу люблять у багатьох країнах, причому в будь-якому вигляді. Наприклад, смажена кукурудза продається вМексиці на кожному розі, а без кукурудзяних коржів не обходиться жоден обід. У Німеччині свіжа кукурудза продається з літа до осені, а заморожену і консервовану можна придбати цілий рік. В Америці кукурудзяний хліб є дуже поширеним продуктом американської кухні. А що вже говорити про кукурудзяних пластівцях і попкорні!
Ми підібрали для вас оригінальні рецепти страв з цього чудового злаку, прості в приготуванні і апетитні.
Солодка смажена кукурудза
Інгредієнти: масло - 2 ст.л., цибуля ріпчаста (маленький) - 1 шт., Солодкий червоний і зелений перець (невеликі, без насіння) - по 1/2 шт., Коріандр - 2 ст.л., зелений чилі ( без насіння) - 1 шт., солодка кукурудза -. 350 г., Гриби - 125 г., Сіль, перець - за смаком, коріандр - 8 стеблинок.
Масло нагріти в сковороді з товстим дном. Додати дрібно нарізану цибулю, солодкий перець і чилі. Смажити, помішуючи, протягом 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Додати солодку кукурудзу, гриби, мелений перець і коріандр. Смажити ще 5 хвилин, злегка помішуючи. Перекласти в сервірувальний посуд і прикрасити нарізаним свіжим коріандром.
Кукурудзяний пудинг
Інгредієнти: кукурудза в качанах - 180 г., Крупа манна - 20 г., Молоко -. 50 г., Цукор -. 10 г., Яйце - 1/2 маргарин - 5 г., Масло вершкове - 10 г., Сухарі панірувальні - 10 г ., Кориця в порошку, сіль за смаком.
Відварені зерна кукурудзи пропустити через м'ясорубку і розвести молоком, довести до кипіння, всипати манну крупу, додати сіль, цукор, корицю і варити 5 - 6 хвилин. Після цього масу охолодити до 50 градусів С, обережно ввести жовтки і збиті білки, перемішати, викласти на змащене жиром деко і випікати. Готову стравупорізати на порції, прикрасити свіжими фруктами або ягодами і подавати.
Салат з кукурудзи
Інгредієнти: 200 г. свіжих зерен кукурудзи, 200 г. молодого відвареної картоплі, 3 помідори середньої величини, 1 огірок, 4 ст. л. густої сметани, 1 яйце, зелений лук, свіжа зелень.
Картоплю відварити в мундирі, охолодити, очистити і нарізати скибочками. Помідори і огірки вимити й нарізати скибочками. Зерна кукурудзи висипати в друшляк, промити холодною водою, дати стекти. Додати кукурудзу до овочів,з'єднати з картоплею. Заправити салат сметаною, посолити і поперчити за смаком. Перед подачею салат прикрасити четвертинками круто звареного яйця і рубаною зеленню.
Салат по-мексиканськи
Інгредієнти: 500 гр. кукурудзи, 1 червоний і 1 зелений перець, 1 цибулина, 200 гр. грибів, 3 солоних огірка. Лимонний сік і спеції - за смаком. Рослинна олія .
Можна використовувати консервовану кукурудзу, можна свіжозаморожену або свіжу з качанів. У двох останніх випадках кукурудзу требапопередньо відварити. Дрібними кубиками нарізати ріпчасту цибулю, солоні огірки, червоний і зелений болгарський перець, посікти кріп. Змішати з кукурудзою, додати нарізані мариновані гриби - можна печериці. Заправити рослинним маслом, наприклад, оливковою, лимонним соком, сіллю і білим перцем.
Кукурудзяна каша
Інгредієнти: на 1 склянку кукурудзяної муки - 2 склянки води, 1 ст. ложка цукру, 1 яйце, 3 ст. ложки олії, сіль за смаком.
У киплячу воду додати сіль, цукор, засипати кукурудзяну крупу, але не розмішувати, поки вода зновуне закипить. Як тільки вода з крупою закипить, все слід швидко перемішати, щоб вийшла однорідна (без грудок) в'язка каша. Поверхня каші зрівняти, посуд закрити кришкою і каші дати упреться на слабкому вогні або в духовці протягом 10-15 хвилин. Варити цю кашу слід не раніше ніж за 20 хвилин до подачі на стіл. До каші подати топлене масло і зварене круто яйце. Замість масла можна подати і сметану.
Китайський салат з кукурудзою
Інгредієнти: 100 г. молодих качанів кукурудзи, 100 г. стручкового гороху, 1 червоний солодкий перець, 1 качан салату, 4 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. тертого свіжого імбиру, сіль, перець за смаком.
Початки кукурудзи і стручки гороху вимити, обсушити паперовими серветками. Всковороді розігріти 2 ст. л. кунжутного масла, додати 1 ст. л. соєвого соусу і обсмажити кукурудзу і горох при постійному перемішуванні до золотистого кольору, 3 хвилини. Салат розібрати на листя, вимити, обсушити і крупно нарвати. Перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, тонко нарізати. Змішати в салатниці обсмажені кукурудзу і горох, перець та салатні листя. Залишилося кунжутне масло змішати з рештою соєвим соусом і свіжим імбиром; посолити, поперчити за смаком. Заправити салат. Цейсалат можна подати як закуску або як гарнір до смаженого або тушкованого м'яса, індичці і курці. Особливо він гарний зі смаженою свининою.
Млинці кукурудзяні
Інгредієнти: кукурудза консервована -. 310 г., Борошно - 1/2 склянки, яйце - 2 шт., Бекон - 100 г., Молоко - 1/4 склянки, сир (натертий) - 2 ст.л., цибуля ріпчаста - 1 шт., Рослинне масло - 1 ч.л., розпушувач - 1/2 ч.л., перець мелений, сіль - за смаком.
Яйця, молоко, рослинне масло збити в міксері протягом 1 - 2 хвилин.Додати подрібнену кукурудзу, дрібно порубаний лук і сир, посолити і поперчити. Всі разом збивати ще 3 - 4 хвилини. Бекон нарізати якомога дрібніше і додати в тісто разом з розпушувачем. Тісто накрити
ути і залишити на 20хвилин. Випікати на добре розігрітій сковороді з обох сторін. Подати зі сметаною або натертим гострим сиром.
Мамалига
Інгредієнти: на 1 склянку кукурудзяної муки -2 склянки води, 1/4 чайної ложки солі.
У киплячу підсолену воду всипати просіяне кукурудзяне борошно, розмішати і варити при слабкому кипінні 15-20 хвилин. Потім масу добре вимішати дерев'яною лопаткою, щоб вона стала однорідною, закрити посуд кришкою і знову продовжувати варіння на слабкому вогні на водяній бані близько 15 хвилин. Коли мамалига упреет і буде відставати від стінокпосуду, викласти її на змочений кип'яченою водою блюдо або в глибоку тарілку і розрізати на порції. Окремо подати масло, сметану, бринзу або молоко.
З АлАТ пікантний
Інгредієнти: банка десертній кукурудзи, 200 г. чорносливу, 4 яйця, 150 - 200 г. твердого сиру, 1 пакетик майонезу (200 -. 250 г ), 2-3 зубчики часнику або 5 г. часникового порошку, сіль за смаком.
Солодкий чорнослив замочити на 2-3 години. Промити, звільнити від кісточок і дрібнонарізати. Варені яйця охолодити, почистити і порізати. Сир натерти на крупній тертці. Подрібнити часник. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти, додати десертну кукурудзу і сіль за смаком, приправити майонезом, а потім прибрати в холодильник на кілька годин. Особливо смачний салат, приготований з вечора, на інший день, коли всі компоненти добре просочаться.
Томатний суп з кукурудзою
Інгредієнти: цибуля ріпчаста - 1 шт., Копчена грудинка - 50 г., Томатний сік - 1/4 л, консервована кукурудза - 1 маленька банку, гострий червоний перець - 1 щіпка, ворчестерскій соус, петрушка рубана - 1 ст.л., вершки - 1/8 л.
Очищену цибулину і грудинку нарізати маленькими кубиками, покласти в неглибоку супову каструлю і на середньомувогні обсмажити. Додати томатний сік, консервовану кукурудзу разом з рідиною, червоний перець, ворчестерскій соус і варити приблизно 5 хв. Безпосередньо перед подачею до столу заправити за смаком петрушкою і вершками. Можна додати також кілька крапель лимонного соку. За бажанням можна покласти більше чогось одного: петрушки, вершків або йогурту, м'якоті помідорів або червоного перцю. До супу подати хрусткі сухарики.
Китайський курячий суп з кукурудзою
Інгредієнти: 450 г. курячих грудок без кісточок, порізаних на смужки, 15 л курячого бульйону, 150 мл жирних вершків,. 100 г. китайської яєчної локшини, 1 ст л крохмалю, 3 ст л молока,. 175 г. кукурудзи, сіль, перець, дрібно порізану цибулю.
Покласти в каструлю курку, курячий бульйон і вершки, довести до кипіння на повільному вогні. Знизити вогонь і кип'ятити близько 20 хвилин. Приправити сіллю і перцем за смаком. Відварити локшину в окремій каструлі з киплячою водою протягом 10-12 хв, злити. У маленькій мисочці змішати крохмаль і молоко до однорідної пасти. Додати пасту в суп і кип'ятити, поки він не загусне. Додати кукурудзу і вермішель, прогріти. Розлити по тарілках, прикрасити зеленою цибулею і подавати.
Салат з курки з рожевим грейпфрутом
Інгредієнти: 225 г готового філе курки, 1 качан кукурудзи або 280 г. консервованої кукурудзи, 1 рожевий грейпфрут, 1/2 червоного Чилі, листя м'яти або зеленого салату.
Порізати курку і покласти в салатницю. Зрізавши кукурудзяний качан, залити його окропом. Через 5 хвилин, воду злити, а кукурудзу (можна і консервовану) додати до курки. Грейпфрут очистити від шкірки і плівок, додати до курки. Очистити чилі від насіння і дрібно порізати в салат. Приправити салат соком грейпфрута і нашаткованої м'ятою або хрустким зеленим салатом. Подавати це легкий салат можна відразу, або попередньо остудивши в холодильнику.
Кукурудзяний десерт
Інгредієнти: 50 г. арахісової пасти, 2 столові ложки вершкового масла, столова ложка кленового сиропу, 500 г. смаженої кукурудзи.
Змішати арахісову пасту, вершкове масло і кленовий сироп в маленькій каструлі на вогні, поки масло не розтане. Додати смажену кукурудзу, перемішати, почекати поки все просочиться і подати на стіл.
Приємного вам апетиту!
www.greenmama.ru
Кукурудзу почали вирощувати більше дуже давно. Це найдавніша хлібна культура індіанців Перу, Болівії і Мексики. У ацтеків і племені Майя вона навіть вважалася священнимрослиною. До Європи кукурудза була завезена з Америки. Колумб вперше в кінці XV століття завіз зерна в Іспанію, де її почали розводити в садах як чудасію. Але зовсім скоро іспанці оцінили по достоїнству і поживні властивості маїсу і включили цей продукт в свій раціон. Португальці ж завезли зерна в Індію, а потім на острів Ява і в Китай. Культура кукурудзи швидко поширилася і в Малій Азії. До Росії кукурудза потрапила через Крим. Ставлення до "цариці полів" в нашій країні було суперечливим: непомірне вихваляння її корисних властивостей в 60-х роках минулого століття змінилося зневагою, причому зовсім незаслуженим.
В зернахкукурудзи містяться крохмаль (до 830%), жирне масло (до 10%), вітамін В1 В2 В6 РР, біотин, нікотинова і пантотенова кислота, кверцетин (вітамін Р), клітковина (до 28%). Навіть з відходів кукурудзи навчилися отримувати користь - отримувати глутамінової кислоти, яка відіграє важливу роль в обміні речовин головного мозку і серця і є складовою частиною фолієвої кислоти, одного з компонентів, що підтримують нормальну кровотворну функцію. Кукурудзувикористовують при лікуванні захворювань центральної нервової системи (епілепсія, психози, депресія) і прогресивної м'язової дистрофії. Кукурудза вважається одним із самих смачних і доступних джерел селену, і розумне включення кукурудзи в раціон є фактором профілактики онкологічних захворювань та процесів старіння. Так що жменю кукурудзяних пластівців, з'їдених вранці з молоком - тільки без цукру - може зіграти значну роль в профілактиці ракових захворювань.
Кукурудзяна олія сприятливо діє на обмін речовин. Цінність кукурудзяного масла визначається в основному вмістом в ньому ненасичених жирних кислот (80%) і фосфатидів (15%). Ненасичені жирні кислоти (ліноленова, арахідонова) відносяться до речовин, що регулює обмін холестерину: ці кислоти утворюють з холестерином розчинні сполуки і перешкоджають його відкладеннюв судинній стінці. Фосфатиди кукурудзяного масла входять до складу клітинних мембран; особливо важливу роль вони відіграють у функції тканини мозку.
Хімічний склад зерна кукурудзи в середньому такий: вміст білка 103%, жиру - 49%, вуглеводів 675% (у тому числі моно-ідисахаридів - 27%, крохмалю - 569%, клітковина - 21%, зола - 12%). З злакових культур зерно кукурудзи має найбільшу поживну цінність - 338 ккал.
Кукурудзу люблять у багатьох країнах, причому в будь-якому вигляді. Наприклад, смажена кукурудза продається вМексиці на кожному розі, а без кукурудзяних коржів не обходиться жоден обід. У Німеччині свіжа кукурудза продається з літа до осені, а заморожену і консервовану можна придбати цілий рік. В Америці кукурудзяний хліб є дуже поширеним продуктом американської кухні. А що вже говорити про кукурудзяних пластівцях і попкорні!
Ми підібрали для вас оригінальні рецепти страв з цього чудового злаку, прості в приготуванні і апетитні.
Солодка смажена кукурудза
Інгредієнти: масло - 2 ст.л., цибуля ріпчаста (маленький) - 1 шт., Солодкий червоний і зелений перець (невеликі, без насіння) - по 1/2 шт., Коріандр - 2 ст.л., зелений чилі ( без насіння) - 1 шт., солодка кукурудза -. 350 г., Гриби - 125 г., Сіль, перець - за смаком, коріандр - 8 стеблинок.
Масло нагріти в сковороді з товстим дном. Додати дрібно нарізану цибулю, солодкий перець і чилі. Смажити, помішуючи, протягом 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Додати солодку кукурудзу, гриби, мелений перець і коріандр. Смажити ще 5 хвилин, злегка помішуючи. Перекласти в сервірувальний посуд і прикрасити нарізаним свіжим коріандром.
Кукурудзяний пудинг
Інгредієнти: кукурудза в качанах - 180 г., Крупа манна - 20 г., Молоко -. 50 г., Цукор -. 10 г., Яйце - 1/2 маргарин - 5 г., Масло вершкове - 10 г., Сухарі панірувальні - 10 г ., Кориця в порошку, сіль за смаком.
Відварені зерна кукурудзи пропустити через м'ясорубку і розвести молоком, довести до кипіння, всипати манну крупу, додати сіль, цукор, корицю і варити 5 - 6 хвилин. Після цього масу охолодити до 50 градусів С, обережно ввести жовтки і збиті білки, перемішати, викласти на змащене жиром деко і випікати. Готову стравупорізати на порції, прикрасити свіжими фруктами або ягодами і подавати.
Салат з кукурудзи
Інгредієнти: 200 г. свіжих зерен кукурудзи, 200 г. молодого відвареної картоплі, 3 помідори середньої величини, 1 огірок, 4 ст. л. густої сметани, 1 яйце, зелений лук, свіжа зелень.
Картоплю відварити в мундирі, охолодити, очистити і нарізати скибочками. Помідори і огірки вимити й нарізати скибочками. Зерна кукурудзи висипати в друшляк, промити холодною водою, дати стекти. Додати кукурудзу до овочів,з'єднати з картоплею. Заправити салат сметаною, посолити і поперчити за смаком. Перед подачею салат прикрасити четвертинками круто звареного яйця і рубаною зеленню.
Салат по-мексиканськи
Інгредієнти: 500 гр. кукурудзи, 1 червоний і 1 зелений перець, 1 цибулина, 200 гр. грибів, 3 солоних огірка. Лимонний сік і спеції - за смаком. Рослинна олія .
Можна використовувати консервовану кукурудзу, можна свіжозаморожену або свіжу з качанів. У двох останніх випадках кукурудзу требапопередньо відварити. Дрібними кубиками нарізати ріпчасту цибулю, солоні огірки, червоний і зелений болгарський перець, посікти кріп. Змішати з кукурудзою, додати нарізані мариновані гриби - можна печериці. Заправити рослинним маслом, наприклад, оливковою, лимонним соком, сіллю і білим перцем.
Кукурудзяна каша
Інгредієнти: на 1 склянку кукурудзяної муки - 2 склянки води, 1 ст. ложка цукру, 1 яйце, 3 ст. ложки олії, сіль за смаком.
У киплячу воду додати сіль, цукор, засипати кукурудзяну крупу, але не розмішувати, поки вода зновуне закипить. Як тільки вода з крупою закипить, все слід швидко перемішати, щоб вийшла однорідна (без грудок) в'язка каша. Поверхня каші зрівняти, посуд закрити кришкою і каші дати упреться на слабкому вогні або в духовці протягом 10-15 хвилин. Варити цю кашу слід не раніше ніж за 20 хвилин до подачі на стіл. До каші подати топлене масло і зварене круто яйце. Замість масла можна подати і сметану.
Китайський салат з кукурудзою
Інгредієнти: 100 г. молодих качанів кукурудзи, 100 г. стручкового гороху, 1 червоний солодкий перець, 1 качан салату, 4 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. тертого свіжого імбиру, сіль, перець за смаком.
Початки кукурудзи і стручки гороху вимити, обсушити паперовими серветками. Всковороді розігріти 2 ст. л. кунжутного масла, додати 1 ст. л. соєвого соусу і обсмажити кукурудзу і горох при постійному перемішуванні до золотистого кольору, 3 хвилини. Салат розібрати на листя, вимити, обсушити і крупно нарвати. Перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, тонко нарізати. Змішати в салатниці обсмажені кукурудзу і горох, перець та салатні листя. Залишилося кунжутне масло змішати з рештою соєвим соусом і свіжим імбиром; посолити, поперчити за смаком. Заправити салат. Цейсалат можна подати як закуску або як гарнір до смаженого або тушкованого м'яса, індичці і курці. Особливо він гарний зі смаженою свининою.
Млинці кукурудзяні
Інгредієнти: кукурудза консервована -. 310 г., Борошно - 1/2 склянки, яйце - 2 шт., Бекон - 100 г., Молоко - 1/4 склянки, сир (натертий) - 2 ст.л., цибуля ріпчаста - 1 шт., Рослинне масло - 1 ч.л., розпушувач - 1/2 ч.л., перець мелений, сіль - за смаком.
Яйця, молоко, рослинне масло збити в міксері протягом 1 - 2 хвилин.Додати подрібнену кукурудзу, дрібно порубаний лук і сир, посолити і поперчити. Всі разом збивати ще 3 - 4 хвилини. Бекон нарізати якомога дрібніше і додати в тісто разом з розпушувачем. Тісто накрити
ути і залишити на 20хвилин. Випікати на добре розігрітій сковороді з обох сторін. Подати зі сметаною або натертим гострим сиром.
Мамалига
Інгредієнти: на 1 склянку кукурудзяної муки -2 склянки води, 1/4 чайної ложки солі.
У киплячу підсолену воду всипати просіяне кукурудзяне борошно, розмішати і варити при слабкому кипінні 15-20 хвилин. Потім масу добре вимішати дерев'яною лопаткою, щоб вона стала однорідною, закрити посуд кришкою і знову продовжувати варіння на слабкому вогні на водяній бані близько 15 хвилин. Коли мамалига упреет і буде відставати від стінокпосуду, викласти її на змочений кип'яченою водою блюдо або в глибоку тарілку і розрізати на порції. Окремо подати масло, сметану, бринзу або молоко.
З АлАТ пікантний
Інгредієнти: банка десертній кукурудзи, 200 г. чорносливу, 4 яйця, 150 - 200 г. твердого сиру, 1 пакетик майонезу (200 -. 250 г ), 2-3 зубчики часнику або 5 г. часникового порошку, сіль за смаком.
Солодкий чорнослив замочити на 2-3 години. Промити, звільнити від кісточок і дрібнонарізати. Варені яйця охолодити, почистити і порізати. Сир натерти на крупній тертці. Подрібнити часник. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти, додати десертну кукурудзу і сіль за смаком, приправити майонезом, а потім прибрати в холодильник на кілька годин. Особливо смачний салат, приготований з вечора, на інший день, коли всі компоненти добре просочаться.
Томатний суп з кукурудзою
Інгредієнти: цибуля ріпчаста - 1 шт., Копчена грудинка - 50 г., Томатний сік - 1/4 л, консервована кукурудза - 1 маленька банку, гострий червоний перець - 1 щіпка, ворчестерскій соус, петрушка рубана - 1 ст.л., вершки - 1/8 л.
Очищену цибулину і грудинку нарізати маленькими кубиками, покласти в неглибоку супову каструлю і на середньомувогні обсмажити. Додати томатний сік, консервовану кукурудзу разом з рідиною, червоний перець, ворчестерскій соус і варити приблизно 5 хв. Безпосередньо перед подачею до столу заправити за смаком петрушкою і вершками. Можна додати також кілька крапель лимонного соку. За бажанням можна покласти більше чогось одного: петрушки, вершків або йогурту, м'якоті помідорів або червоного перцю. До супу подати хрусткі сухарики.
Китайський курячий суп з кукурудзою
Інгредієнти: 450 г. курячих грудок без кісточок, порізаних на смужки, 15 л курячого бульйону, 150 мл жирних вершків,. 100 г. китайської яєчної локшини, 1 ст л крохмалю, 3 ст л молока,. 175 г. кукурудзи, сіль, перець, дрібно порізану цибулю.
Покласти в каструлю курку, курячий бульйон і вершки, довести до кипіння на повільному вогні. Знизити вогонь і кип'ятити близько 20 хвилин. Приправити сіллю і перцем за смаком. Відварити локшину в окремій каструлі з киплячою водою протягом 10-12 хв, злити. У маленькій мисочці змішати крохмаль і молоко до однорідної пасти. Додати пасту в суп і кип'ятити, поки він не загусне. Додати кукурудзу і вермішель, прогріти. Розлити по тарілках, прикрасити зеленою цибулею і подавати.
Салат з курки з рожевим грейпфрутом
Інгредієнти: 225 г готового філе курки, 1 качан кукурудзи або 280 г. консервованої кукурудзи, 1 рожевий грейпфрут, 1/2 червоного Чилі, листя м'яти або зеленого салату.
Порізати курку і покласти в салатницю. Зрізавши кукурудзяний качан, залити його окропом. Через 5 хвилин, воду злити, а кукурудзу (можна і консервовану) додати до курки. Грейпфрут очистити від шкірки і плівок, додати до курки. Очистити чилі від насіння і дрібно порізати в салат. Приправити салат соком грейпфрута і нашаткованої м'ятою або хрустким зеленим салатом. Подавати це легкий салат можна відразу, або попередньо остудивши в холодильнику.
Кукурудзяний десерт
Інгредієнти: 50 г. арахісової пасти, 2 столові ложки вершкового масла, столова ложка кленового сиропу, 500 г. смаженої кукурудзи.
Змішати арахісову пасту, вершкове масло і кленовий сироп в маленькій каструлі на вогні, поки масло не розтане. Додати смажену кукурудзу, перемішати, почекати поки все просочиться і подати на стіл.
Приємного вам апетиту!
www.greenmama.ru
...