Медичні статті » Дієтологія » Харчова цінність затишку. Рецепти здорового харчування


Затишок теплий, досить калорійний і в деяких випадках може замінити обід. Про це говорять рецепти страв, які наші читачі і зірки асоціюють із затишком. На прохання журналу«Селянка» Наталія Григор'єва (лікар-дієтолог клініки «Риммарита») дала свої рекомендації щодо відібраних рецептами.

Рецепти:

Рецепт № 1.
«Затишок для мене - це випічка. Аромат свіжого пирога і жар від духовки створюють на кухні якусь особливу, затишну атмосферу. У мене з'являється відчуття, що час уповільнюється, буденна метушня зникає, поступаючись місцем безтурботної неквапливості ».

Марина Гаїна, офіс-менеджер

Шарлотка з сухофруктами

Інгредієнти (на 4 порції): 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 3 яйця, 3 ст. ложки сметани 20%, пакетик ваніліну, сухофрукти і горіхи (чорнослив, родзинки, курага, мигдаль, волоські горіхи) за смаком.

Всі інгредієнти перемішати, змастити форму в рослинному маслі, залити тісто і запікати в духовці 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Коментар дієтолога: «Як і вся смачна випічка, ця шарлотка досить калорійна. Щоб уникнути проблем в фігурою, я раджу їсти її не більше 100 г, до 12:00 дня і не частіше одного разу на неделю.Напрімер, це може бути чудовий недільний сніданок з чашкою ароматного капучіно! Знизити калорійність страви можна, але лише на10-15%, для цього потрібно прибрати мигдальні горіхи, використовувати коричневий цукор і сметану меншої жирності ».

Рецепт № 2.

«Іноді і в моїй стрімкої житті трапляються дні, коли не хочеться нікуди бігти, а хочеться усамітнитися в заміському будинку, укутати в плед і сидіти з книжкою на м'якому дивані. А потім перебратися на кухню і приготувати собі який-небудь супчик: ніжний, ароматний і такий

домашній - що можебути затишніше? »

Віра Сотникова, популярна акторка та телеведуча

Суп-пюре:

Інгредієнти (на 2 порції): 1 качан цвітної капусти (приблизно 0 5 кг), 1 велика картоплина, 1 цибулина, 25 г вершкового масла, 2 столові ложки оливкової олії, 1 л курячого або овочевого бульйону, 100 мл молока, 100 мл жирних вершків, 200 г лісових грибів (краще взяти білі)

Нарізані овочі: цвітну капусту, картоплю і цибулю покласти у велику каструлю з оливковою олією. Повільнонагріти, поки все не почне шипіти, потім накрити кришкою і смажити близько 10 хв, періодично помішуючи. Овочі повинні бути злегка м'якими, але не підсмажений. Влити бульйон і довести до кипіння. Потім влити молоко і знову повільно довести до кипіння. Приправити до смаку сіллю і варити, не накриваючи кришкою, 10-15 хв, поки овочі остаточно не розваряться. Влити вершки і знову довести до кипіння. Збити все в кухонному комбайні. Гриби промити, обсушити, нарізати соломкою, обсмажити у вершковомумаслі, приправивши сіллю і чорним перцем. Додати гриби в каструлю з супом-пюре й енергійно перемішати.

Коментар дієтолога: « Суп-пюре - калорійне блюдо. Одна його порція (не більше 250 мл) може замінити цілий обід. Якщо хочете їсти це блюдо частіше, ніж 2 рази на тиждень, рекомендую
виключити молоко, вершкове і оливкове масло, овочі не обсмажувати, а відварити, курячий бульйон замінити на овочевий і вже в готовий продукт влити ложку вершків. Калорійність впаде в 2 рази ». А щоб підсилити смак додайте та інші овочі: брокколі, моркву, селеру.

Рецепт № 3.
«Мені важко відчути затишок натщесерце. Затишно мені там, де я ситий. Тому, з затишком у мене асоціюється ситний «Фарширований картопля».

Олексій Фошкін, журналіст

Фарширований картопля

Інгредієнти (на 8 порцій): 4 картоплини, 50 г рослинного масла, 30 г тертогосиру, 50-60 г сметани, 1 сирий жовток, 4 крабових палички, 2 солоних огірка.

Картопля, не очищаючи від шкірки, запекти, зрізати з кожної верхівку, вийняти ложкою внутрішню частину, змішати її з маслом, сиром, жовтком, поросяти, ягняти крабовими паличками, порубаними огірками і сметаною, масу поперчити і нафарширувати нею картоплю. Ще раз запекти в духовці, посипавши тертим сиром.

Коментар дієтолога: «Калорійність« Фаршированого картоплі »зашкалює. Поєднання продуктів, можливо, має якісьсмакові переваги, але з точки зору дієтології воно жахливо. Зробити «більш здоровим» цей рецепт неможливо. Його можна тільки повністю переробити, замінивши всі інгредієнти начинки на овочі (наприклад, на суміш цибулі, моркви, грибів і баклажан) ».

Рецепт № 4.  
«Для мене затишок не відділимо від дитячих спогадів. Смак затишку - це, безумовно, смак з дитинства. Таким є для мене смак «Курячого горщика», який мама і бабуся готували по великих сімейних свят ».

Імханя Розіев,
домогосподарка

Курячі горщики

Інгредієнти (на 4 порції): 1 курча, 1-2 моркви, 6-8 білих або інших грибів, 4 ст. ложки олії,.

6-8 помідор, 6-8 червоних болгарських перців, 200 г тертого сиру, зелень петрушки, сіль за смаком.

Підготовленого курчати розділити на частини, посолити. Промиті гриби, очищену моркву, помідори і болгарський перець дрібно нарізати і обшпарити окропом. У горщики покласти по столовій ложці олії, шматочки курчати, всі овочі і зверху ще 1/2 ст.ложки масла, накрити кришкою і поставити в духовку. Через півгодини додати нарізану зелень, перемішати і тушкувати 1:00. За 5 хвилин до готовності посипати зверху сиром.

Коментар дієтолога: «Це блюдо середньої калорійності. Є його можна до 17 годин 2-3 рази на тиждень. Щоб зробити «Курячий горщик» більш дієтичним потрібно всього нічого: прибрати масло, використовувати курчати без шкіри і маложирний сир (від 5 до 17%). Це зменшить калорійність на 20-30% ».

Адреса Центру естетичної медицини "Риммарита":
м. Москва, 1-й Кожуховський проїзд, д. 1/7 2-й поверх

телефони:
(499) 130-66-72 626-84-26 626-84-66

МО, Одинцовський район, село Рождественно,
сел. "Барвіха-Club", д.1а

телефони: 983-07-27 983-07-30

info@rimmarita.ru, www.rimmarita.ru


...


1 (0,00082)