До
9 травня в пам'ять про близьких і всіх-всіх, хто боровся за нашу Батьківщину наводимо декілька рецептів польової кухні воєнних років.
«Пшоняна каша з часником»
Для каші потрібні пшоно, вода, рослинна олія, цибуля, часник і сіль. На 3 склянки води беремо 1 стакан крупи.
Наливаємо в каструлю воду, сиплемо крупу і ставимо на вогонь. Підсмажуємо на олії цибулю. Як тільки вода в каструлі закипить, виливаємо туди нашу зажарку і солимо кашу. Вона ще хвилин 5 вариться, а ми тим часом очищаємо і дрібно ріжемо кілька зубків часнику. Тепер треба зняти каструлю з вогню, додати в кашу часник, перемішати, закрити каструлю кришкою й загорнути в "шубу": нехай розпариться. Така каша виходить ніжною, м'якою, ароматною.
«Морквяний чай»
Очищену моркву терли на терці, сушили і прожарювати на деку в духовці з чагой, після чого заливали окропом. Від моркви чай виходив солодкуватим, а чага давала особливий смак і приємний темний колір.
«Куліш» за рецептом 1943
-Беремо 500 -. 600 грам грудинки на кістках.
-Зрізуємо м'ясо, а кісточки кидаємо варитися на 15 хвилин у воду (приблизно 15 - 2 літри).
-Додаємо в киплячу воду пшоно (250 -300 грам) і варимо до готовності.
-Чистимо 3-4 картоплі, ріжемо її великими кубиками і кидаємо в каструлю
-На сковорідці обсмажуємо м'ясну частину грудинки з 3-4 дрібно порізаними головками ріпчастої цибулі, і додаємо в каструлю, варимо ще хвилини 2-3.
Виходить чи то густий суп, чи то рідка каша. Смачне і ситне блюдо.
Пиріг з гречаною кашею, смаженою цибулею і грибами »
А ось рецепт дуже смачного пирога, який під час війни дуже часто готували жителі сільської місцевості Уралу.
У той час колгоспи весь урожай відправляли на фронт. За картками давали мінімум продуктів і люди виживали своїм господарством. У свята, в селі, робили пироги ось за таким рецептом:
- Готували звичайне дріжджове тісто
- Варили практично до готовності розсипчасту гречану кашу.
- Свіжі лісові гриби обсмажували з цибулею або гасили у воді до готовності, після чого остуджували і змішували з кашею.
- Робили пиріг з дуже тонкої верхньої скоринкою і випікали.
Пиріг виходить дуже смачним за умови, якщо попередньо зварена каша виходить розсипчастою.
9 травня в пам'ять про близьких і всіх-всіх, хто боровся за нашу Батьківщину наводимо декілька рецептів польової кухні воєнних років.
«Пшоняна каша з часником»
Для каші потрібні пшоно, вода, рослинна олія, цибуля, часник і сіль. На 3 склянки води беремо 1 стакан крупи.
Наливаємо в каструлю воду, сиплемо крупу і ставимо на вогонь. Підсмажуємо на олії цибулю. Як тільки вода в каструлі закипить, виливаємо туди нашу зажарку і солимо кашу. Вона ще хвилин 5 вариться, а ми тим часом очищаємо і дрібно ріжемо кілька зубків часнику. Тепер треба зняти каструлю з вогню, додати в кашу часник, перемішати, закрити каструлю кришкою й загорнути в "шубу": нехай розпариться. Така каша виходить ніжною, м'якою, ароматною.
«Морквяний чай»
Очищену моркву терли на терці, сушили і прожарювати на деку в духовці з чагой, після чого заливали окропом. Від моркви чай виходив солодкуватим, а чага давала особливий смак і приємний темний колір.
«Куліш» за рецептом 1943
-Беремо 500 -. 600 грам грудинки на кістках.
-Зрізуємо м'ясо, а кісточки кидаємо варитися на 15 хвилин у воду (приблизно 15 - 2 літри).
-Додаємо в киплячу воду пшоно (250 -300 грам) і варимо до готовності.
-Чистимо 3-4 картоплі, ріжемо її великими кубиками і кидаємо в каструлю
-На сковорідці обсмажуємо м'ясну частину грудинки з 3-4 дрібно порізаними головками ріпчастої цибулі, і додаємо в каструлю, варимо ще хвилини 2-3.
Виходить чи то густий суп, чи то рідка каша. Смачне і ситне блюдо.
Пиріг з гречаною кашею, смаженою цибулею і грибами »
А ось рецепт дуже смачного пирога, який під час війни дуже часто готували жителі сільської місцевості Уралу.
У той час колгоспи весь урожай відправляли на фронт. За картками давали мінімум продуктів і люди виживали своїм господарством. У свята, в селі, робили пироги ось за таким рецептом:
- Готували звичайне дріжджове тісто
- Варили практично до готовності розсипчасту гречану кашу.
- Свіжі лісові гриби обсмажували з цибулею або гасили у воді до готовності, після чого остуджували і змішували з кашею.
- Робили пиріг з дуже тонкої верхньої скоринкою і випікали.
Пиріг виходить дуже смачним за умови, якщо попередньо зварена каша виходить розсипчастою.
...