Під час прийому їжі відбувається розслаблення мускулатури фундального відділу шлунка, Що є рефлекторної реакцією у відповідь на подразнення рецепторів слизової оболонки порожнини рота, глотки і стравоходу. Це розслаблення отримало назву рецептивної релаксації, Яка сприяє заповненню їжею фундального відділу. Через 5-30 хвилин після завершення прийому їжі відбувається посилення моторики шлунка. Спочатку автоматичне збудження міоцитів виникає у водії ритму, який розташовується в області кардії, звідки хвиля перистальтичного скорочення поширюється в дистальному напрямку - на тіло шлунка, його антральному частину і пилорический сфінктер. За 1 хв виникає близько трьох хвиль.
Швидкість поширення перистальтичні хвилі в міру її наближення до пілоричному відділу шлунка зростає з 1 до 3-4 см /с. Хвиля перистальтики являє собою скорочення ділянок (смуг) циркулярного шару м'язів по всьому колу шлунка. Після скорочення ділянки циркулярних м'язів відбувається їх розслаблення, а хвиля скорочення переходить на іншу ділянку.
Перистальтичні хвилі зміщують в дистальному напрямку шари хімусу, прилеглі до слизової оболонки шлунка, що найбільшою мірою оброблені шлунковим соком. На тлі перистальтичних хвиль виникають сильні й тривалі скорочення ( тонічні хвилі ), які зміщують химус з фундального відділу в пилорический. У міру накопичення вмісту шлунка в пілоричному відділі виникають сильні систолические скорочення його мускулатури. Вони створюють значне зростання тиску химуса в шлунку, що при відкритому пілоричному сфінктера викликає евакуацію порції шлункового вмісту у дванадцятипалу кишку.
Якщо за допомогою введеного в шлунок людини балона реєструвати коливання тиску шлункового вмісту, То можна виявляти три типи хвиль скорочення (рис. 11.13): фазні хвилі з амплітудою до 5 мм рт. ст., тривалістю близько 20 с, частотою 3 в 1 хв (I тип), фазні хвилі тієї ж тривалості та частоти, але більшої амплітуди (10-50 мм рт. ст. - II тип). На тлі хвиль I і II типів відбувається зростання вихідного тонусу мускулатури, що підвищує тиск на 5 - 10 мм рт. ст. протягом 5-6 хв (III тип).