В медицині та дієтології немає єдиної думки щодо питання про достатність вітамінів в звичайному харчовому раціоні. Існує дві думки і досить переконливих: що їжа не заповнює необхідні організму кількості вітамінів - його розділяє менша частина фахівців, і інше - про те щонестача вітамінів - це міф.
Експерти в дієтології, прихильники першої теорії, базуються на даних про те, що кількість вітамінів, надходять в організм людини з їжею, дуже маленьке, і більшість людей харчується
про
д
уктаміхарчування, в яких мало вітамінів і, крім того, зовсім
не замислюючись на тим, щоб зробити їжу різноманітною.
Причиною
цього є
недолік
часу, щоб зробити харчування правильним і корисним, економічні проблеми, але перш за все - неграмотність населення в цих питаннях, що в кінцевому підсумку
призводить до нестачі тих чи інших вітамінів.
За даними різних досліджень цей феномен високої швидкості життя
спостерігається в
розвинених країнах, вяких
у людей, як не дивно, реєструються низькі рівні заліза, йоду та інших мікроелементів, непо
з
редственно пов'язаних з дією вітамінів.
З іншого боку, багато експертів в дієтології вважають, що.
всучасному суспільстві
практично нереально будь-кому мати нестачу вітамінів в ор
га
низме, так як людина в реальності потребує мінімального їх кількості, а якість продуктів так високо, що
додатковий прийом вітамінів у вигляді готових форм не має ніякого сенсу.
Безконтрольний додатковий прийом вітамінів
частопризводить до дисбалансу вітамінного обміну у таких людей..
Як і де знайти потрібну золоту середину - на думці і харчування? Що ж робити пацієнтам, коли немає згоди
серед фахівців в дієтології? Злагоди
з
ия немає, але є загальні критерії харчової поведінки, які задовольняють
обидві сторони дискутуючих.
Основна рекомендація, яку намагаються донести до свідомості пацієнтів, це необхідність прийому щонайменше не менше 5 порцій овочів і фруктів в день, так як саме вони є основним джерелом вітамінів.
З
метою
гарантованого
надходження
потрібного
кількості
вітамінів, Необхідно користуватися визначеними правилами при приготуванні страв з овочів і фруктів або при консервуванні їх, щоб зберегти в них максимальну кількість вітамінів в цілісності й схоронності.
Дорогі читачі, якщо Ви читаєте цю статтю не на сайті Посольства
медицини, то вона запозичена там неправомірно. Для
цього, наприклад, рекомендується, не
доводити овочі у воді до кипіння, а закладати їх вже в киплячу воду, готувати їх на пару і ін
Крім того, следут пам'ятати що в шкірці фруктів і овочів знаходиться величезна кількість
вітамінів. Тому
при
приготуванні їжі з
оветило
її по можливості
зберігати.
Вживання
в їжу
свіжих
фруктів
і.
овочів завжди буде
переважніше, так
в
них
міститься
максимальне
кількість
корисних речовин.
Їх значно менше - в розфасованих і
вже
нарізаних продуктах.
Багато продуктів індустріального приготування в самому процесі їх виробництва
ще й
збагачуються вітамінами. Це - ферментовані молочні
продукти, швидко
стерилізоване
молоко, швидкозаморожені
при дуже низьких температурах овочі та фрукти або випарений продукти, такі як рис.
Щоб визначити, чи потрібен Вам додатковий прийом вітамінів, треба спочатку проаналізувати склад Вашого звичайного харчового раціону і постаратися поліпшити його в світлі цих реком
е
ції експертів дієтології. При поганому самопочутті або сумнівах - звертайтеся за консультацією до лікарів сімейної медицини.