Білки є життєво необхідним для людини харчовим елементом. Основна їх функція - будівництвоорганів і тканин людського організму, хоча вони можуть служити і. енергетичним матеріалом. В останні роки стали популярні білкові дієти для схуднення. Експерти в дієтології Посольства медицини попереджають: зайве кількості білка шкідливо для здоров'я людини.
Білки
складаються з амінокислот, До складу
яких входить азот.
Деякі з них можуть синтезуватися в
організмі
людини
з
використанням
складових е.
ле ментів
д
ругіх
поживних речовин, Але є
і. такі, які можуть і повинні надходити ззовні
і обов'язково
бути присутнім в їжі.
Білки тваринного походження
називаються
повноцінними. В
них
є
всі незамінні
для людини
амінокислоти. Зручним
і звичним
джерелом їх отримання є м'ясо, риба, морепродукти, птиця, яйця і молочні продукти.
В більшості білків рослинного походження
завжди не вистачає який-небудь незамінною аминок
з
лоти, тому вони мають мен
ь
шую біологічну цінність для
людини. Ці білки знаходяться в
найрізноманітніших
кількостях в бобових, овочах,зелені, фруктах, сої, грибах і борошняних продуктах.
Дефіцит незамінних амінокислот може бути компенсований поєднанням різноманітних раститель
них продуктів, Т. ак як комбінації амінокислотного вмісту в них різн
ті..
Таким чином
рекомендується поступати вегет
а
ріанц
ам, ч. об компенсувати можливу нестачу незамінних амінокислот, заліза і вітаміну
B12, Джерелом
яких зазвичай явл
я
ється тваринна їжа. Комбіновані
нна
пищ а, наприклад:
з
оевие продукти з
рисом або квасолею, сочевиці
а
з макаронами, картопля з квасолею
і. поєднання е
щ
е і. з
молочними продуктами
можуть забезпечитилюдини
повноцінно
им
білків
им раціоном.
Експерти в дієтології рекомендують складати харчовий раціон таким чином, щоб тільки третина білків в ньому була тваринного походження в силу того, що в цих харчових продуктах багато
насичено
и х жирних кислот і холестерину, що старять судини і викликає серцево - судинні захворювання.
Дорогі читачі, якщо Ви читаєте цю статтю не на сайті Посольства
медицини, то вона запозичена там неправомірно. Останнє кількість білка
а, Потрібне організму повинно надходити в нього з рослинною їжею - квасолею, горохом, борошняними
продуктами, Горіх
ами, Гриб
ами, Морепродукт
ами.
Експерти в дієтології рекомендують
є більше риби, з м'яса вибирати м'ясо птиці
і. не забуваючи
ть
про яйця.
В
дієтології на сьогоднішній день не
т
спільної думки про
щоденному кількості білка, необхідного
людині. Більшостей
про
дієтологів
вважають, що він
про
повинно
становити. близько. 12-15% від енергетичної цінності
харчового раціону.
Всесвітня
Про
рганізація
З
дравоохраненія рекомендує як ори
е
нт
і. ра наступні норми:
для дорослих
чоловіків количес
тво
білка дол
ж. але бути 085 г на кг ваги, а для жінок 080 г, Що
оріе
н
тіровочно зі
ст. авляли 40-60 г білка
в день.
До
олічество
необхідного людині білка
вариирует в залежності від
віку, стану
я
здоров'я, Його активності
та інших обставин.
Всякий білок після пер
еработкі його в печінці та нирках
виокрем
ляет
ток
сі
ческие для орг
анізм людини
вещес
т
ва - азотисті сполуки: сечовивідних
ую
кислот
у, Сечовин
у
і АММ
онійние солі.
Хронічний надлишок білків в їжі
мо
ж. ет
негативно
оповідь
иваться
на здоров'я.
Про це потрібно пам'ятати
при виборі та оцінці тієї або іншої дієти для схудну
ия.
При збільшенні їх кількості в їжі або порушенні обміну речовин виведення продуктів їх розпаду з організму важко, і вони можуть акумулюватися в тканинах, викликаючи різні захворювання, наприклад - подагру.
Серед деяких дієтологів існує думка, що
люди завжди вживають білок в
надлишку і що білок зменшує цінність їжі, так як
викликає більш інтенсивний обмін речовин в тканинах і передчасне старіння клітин. На думку експертів Посольства медицини, ці уявлення не мають достатнього наукового підтвердження. Знаючи дієтичні норми, запропоновані ВООЗ, кожен читач може легко розрахувати необхідну йому щоденна кількість білка в їжі.