Головна » Дієтологія » Від чаю до чаю | Дієтологія


Дослідження проводили лікарі з Гарвардської медичної школи, якими були проаналізовані історії хвороби 1900 пацієнтів, які перенесли гострий інфарктміокарда. Протягом наступних після інфаркту 4-х років від причин, пов'язаних з серцево-судинними захворюваннями, включаючи повторний інфаркт і порушення серцевого ритму, померли 313 осіб, які були людьми, не схильними до чаювання. В ході дослідження виявлено цікава закономірність: у тих пацієнтів, хто випивав не менше 19 чашок чаю на тиждень, ймовірність смерті від повторного інфаркту або інших серцево-судинних катастроф була на 44% нижче, ніж у тих, хто взагалі невживав чаю. У тих же, в чиєму тижневому раціоні налічувалося не менше 14 чашок чаю, цей показник знижувався на 24%. Таким чином, чим більше чаю п'є хворий після перенесеного інфаркту міокарда, тим краще його прогноз.
Причини такого сприятливого впливу чаю на серцево-судинну систему поки достовірно не ясні і вимагають додаткового вивчення. Більш того, керівник дослідження професор Кеннет Мукамал зізнався: «Ми ні в якому разі не хочемо сказати, що кожна людина, котрий переніс інфаркт, має включати в свій раціон 3 чашки чаю в день. Швидше за все, ми пропустили якийсь важливий фактор, зовсім не пов'язаний з чаєм. Аж надто дивно виглядають наші результати ».
Дивно чи ні, але факт залишається фактом. Нерідко доводиться чути про те, що чай є універсальним цілющим напоєм «від ста хвороб» - свого роду панацея, причому без будь-яких протипоказань. До таких заяв завжди потрібно ставитися з великою обережністю, тому що якщо б існувала панацея, то не було б багатовікової історії медицини. Тим не менш, поки вчені сперечаються про те, подовжує чи чай життя, давно отримані докази того, що чай - багате джерело мікроелементів (у тому числі калію і магнію). І якщо ви постійно п'єте свіжозаварений чай, ви безперебійно «підживлюєте» серце. Тільки майте на увазі: є захворювання, при яких вживання рідини необхідно скоротити.
Говорячи про чай як про якийсь лікувальному препараті, необхідно пам'ятати, що будь-який лікарський засіб має свої показання та протипоказання. Тому перед тим як бігти на кухню і ставити чайник на плиту, обов'язково проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем. Можливо, він запропонує вам інший спосіб вирішення проблеми.
Ну а якщо ви зі своїм лікарем-таки вирішили почаювати, то слід звернути особливу увагу на спосіб приготування цього ароматного напою.
Відомий англійський письменник і публіцист Джордж Оруелл вважався великим поціновувачем чаю. Одного разу, захотівши вивчити різні рецепти заварки чаю, письменник з подивом відзначив, що в більшості куховарських книг або взагалі відсутня подібна інформація, або містяться лише кілька скупих рядків. Оруелл вирішив виправити таке упущення і в 1946 р. опублікував 11 «золотих» правил приготування справжнього англійського чаю.
1. Чай повинен бути індійським або цейлонським. «Китайський чай володіє достоїнствами, якими за теперішніх часів не можна нехтувати, - він дешевий, і його можна пити без молока, але він недостатньо бадьорить від нього не відчуєш себе розумнішими, відважніше або просто оптимістичніше».
2. Чай слід заварювати потроху в спеціальному фарфоровому або фаянсовому чайнику. «Чай, заварений у великій ємності, зазвичай несмачний, а армійський чай, заварений в казанах, завжди віддає вапном і рушничного змазкою».
3. Чайник слід попередньо підігріти, «але не споласківая, як це робиться зазвичай, гарячою водою, а потримавши на камінній полиці».
4. Чай повинен бути міцним. «На повний до країв чайник ємністю в одну кварту йде приблизно 6 чайних ложок з« верхом ». 1 чашка міцного чаю краще 20 чашок слабкого ».
5. Чай потрібно класти прямо в чайник для заварювання. «Ніяких пакетиків і шовкових мішечків, ніяких інших« кайданів »для чаю. Якщо чай вільно не плаває в чайнику, він ніколи толком не завариться ».
6. Треба вливати заварку в окріп, а не навпаки. «Саме в окріп - вода в момент злиття з заваркою повинна по-справжньому кипіти, тобто чайник з окропом не можна знімати з вогню».
7. Заваривши чай, «його треба гарненько завадити, давши потім чаїнкам осісти».
8. Пити чай слід
«З високою чашки циліндричної форми з плоскою
не встигнеш розкуштувати, а чай
вже охолов ».
9. З молока слід знімати вершки, перш ніж підливати його в чай. «Надто жирне молоко надає чаю нудотний смак».
10. Спочатку в чашку наливається чай, а потім молоко. Така послідовність дозволяє «гранично точно регулювати необхідну кількість молока».
11. Чай не можна пити з цукром, «якщо тільки ви не п'єте його по-російськи». Хіба можна «вбивати смак чаю цукром? З таким же успіхом можна присмачити чай перцем чи сіллю. Чаю належить бути гірким, точно так само, як пиву. Підсолодивши його, ви п'єте не чай, а цукор, який з таким же успіхом могли б розчинити в гарячій воді ».
Можна погоджуватися чи ні зі знаменитим письменником, однак очевидно, що приготування чаю - дуже відповідальна справа, що вимагає знань і навичок. В іншому випадку приготований напій може виявитися абсолютно непотрібним і позбавленим смаку.
Доброго вам здоров'я!

Анна СЕНКЕВИЧ, канд. мед. наук
За матеріалами журналу «Легке серце»


...


1 (0,00499)