Тетяна Васильєва
Харчові інтоксикації, викликані зараженням харчових продуктів або неправильної їх обробкою - це не єдина проблема для здоров'я, Яка може бути викликана неписьменним поведінкою на кухні. Частими проблемами є опіки, удари, падіння, порізи і вплив електричним струмом, внаслідок чого часом необхідна екстрена медична допомога і адекватна терапія.
Щоб цього не відбувалося, крім розумних запобіжних заходів на кухні, що попереджають нещасний випад
з
тні випадки, необхідно добре знати правила харчової гігієни.
1.
Все що готується в їжу, повинно готується ідеально чистими руками. Харчові продукти зовсім не потребують зараження мікроорганізмами, однак дуже часто
це відбувається саме під час приготування їжі, і джерелом є людина, займається цим.
Для того щоб оперувати на кухні з продуктами, потрібно обов'язково вимити руки з милом, і повторювати цю процедуру після кожної перерви на інші справи - відвідування туалету, викурювання сигарети, чхання та кашлю, роботи зі сміттям. Важливо не забувши
а
ть мити руки після контакту з сирим м'ясом і
Чи
після контакту зхімічними і дезінф
і. цірующімі речовинами.
2. Нігті на руках
в ідеалі завжди повинні бути короткими і, безумовно, чистими. Якщо на руці є якась - або ранка, вона повинна бути добре закрита, щоб інфекція з неї не потрапила на їжу, так як завжди
ті. для
ран стафілококи і стрептококи викликають важкі харчові отруєння.
3.
Працюйте завжди в чистому фартуху і з підібраними, а
НЕ розпущеним волоссям з цією ж метою - зменшити
потрапляння
хвороботворних мікроорганізмів в їжу.
4.
Ніколи не чхайте і не кашляйте над харчовими продуктами, з якими займаєтеся. Завждислід прикривати ніс і рот руками або хусткою (після чого слід ретельно вимити руки), щоб оберегти їжу від мікробів, які можуть знаходиться в слизовому отделяемом носоглотки.
У цих же цілях рекомендується не говорити, не співати і не жувати жувальну гумку, готуючи їжу.
5.
Кухня завжди повинна бути чистою, і для прибирання її
слід частіше застосовувати дезінфікуючі засоби (розчин хлорки). Не змішуйте її з детергентами, так як
суміш
може
вийти токсичні
ой
і супроводжуватися виділенням хлору, який викликає опіки слизових.
Таким чином обов'язково слід обробляти стіл
и
для маніпуляції з продуктами, ножі і
обробні дошки. З
початку
треба гарненько мити
їх
з детергентами, а потім
про
поласківать слабким розчином хлор
ки. Особливо слід простежити за чи
з
тотой кухонних рушників, які повинні змінюватися щодня.
Ідеально чистим повинен бути холодильник.
6. Щоб уникнути зараження продуктів мікроорганізмами, краще розділити просторі на кухні на дві зони
- « брудну
», Де Ви будете працювати з сирими продуктами (мити, чистити, різати і т.п.) і чисту - де можна маніпулювати готовими - тут слід готувати страви з сирих продуктів, які не будуть піддаватися термічній обробці, наприклад, салати та доводиться до подачі на стіл інша їжа.
7.
Абсолютно заборонений контакт сирих продуктів з готовою їжею. Крім того, відразу ж після роботи з сирими продуктами слід ретельно мити кухонне начиння, використану для цього.
Для сирої і для готової їжі слід використовувати різні обробні дошки і ножі.
8.
Сміття на кухні слід тримати в закритих мішках або закритих
кришкою відрах. Чим далі знаходиться відро для сміття від кухні, тим краще в плані попередження інфекційних шлунково-кишкових захворювань.
9.
Щоб уникнути
розвитку мікроорганізмів в їжі, при її приготування
л
еніі треба стежити за адекватністю температури і тривалості
обробки. Продукти, особливо м'ясні
та рибні, не повинні залишатися сирими.
10.
На кухні потрібна питна вода, як для приготування їжі, її миття, так і для пиття. Якщо вода з-під крана може бути небезпечною, перш ніж використовувати її слід піддати кип'ятіння (навіть якщо в подальшому Ви хочете зробити з неї кубики льоду).
Постійно використовуючи ці правила, зробивши їх хороше
й. звичкою, В
и і
В
аша сім'я
зможете уникнути неприємних
« сюрпризів
» і зараження інфекційними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які можуть бути самої різної природи - Бакта
е
тивнотериторіального, вірусні, грибкові, а також. уникнути
харчових отруєнь, які бувають настільки важкими, що вимагають невідкладної терапії, в тому числі і госпіталізації хворого.
Харчові інтоксикації, викликані зараженням харчових продуктів або неправильної їх обробкою - це не єдина проблема для здоров'я, Яка може бути викликана неписьменним поведінкою на кухні. Частими проблемами є опіки, удари, падіння, порізи і вплив електричним струмом, внаслідок чого часом необхідна екстрена медична допомога і адекватна терапія.
Щоб цього не відбувалося, крім розумних запобіжних заходів на кухні, що попереджають нещасний випад
з
тні випадки, необхідно добре знати правила харчової гігієни.
1.
Все що готується в їжу, повинно готується ідеально чистими руками. Харчові продукти зовсім не потребують зараження мікроорганізмами, однак дуже часто
це відбувається саме під час приготування їжі, і джерелом є людина, займається цим.
Для того щоб оперувати на кухні з продуктами, потрібно обов'язково вимити руки з милом, і повторювати цю процедуру після кожної перерви на інші справи - відвідування туалету, викурювання сигарети, чхання та кашлю, роботи зі сміттям. Важливо не забувши
а
ть мити руки після контакту з сирим м'ясом і
Чи
після контакту зхімічними і дезінф
і. цірующімі речовинами.
2. Нігті на руках
в ідеалі завжди повинні бути короткими і, безумовно, чистими. Якщо на руці є якась - або ранка, вона повинна бути добре закрита, щоб інфекція з неї не потрапила на їжу, так як завжди
ті. для
ран стафілококи і стрептококи викликають важкі харчові отруєння.
3.
Працюйте завжди в чистому фартуху і з підібраними, а
НЕ розпущеним волоссям з цією ж метою - зменшити
потрапляння
хвороботворних мікроорганізмів в їжу.
4.
Ніколи не чхайте і не кашляйте над харчовими продуктами, з якими займаєтеся. Завждислід прикривати ніс і рот руками або хусткою (після чого слід ретельно вимити руки), щоб оберегти їжу від мікробів, які можуть знаходиться в слизовому отделяемом носоглотки.
У цих же цілях рекомендується не говорити, не співати і не жувати жувальну гумку, готуючи їжу.
5.
Кухня завжди повинна бути чистою, і для прибирання її
слід частіше застосовувати дезінфікуючі засоби (розчин хлорки). Не змішуйте її з детергентами, так як
суміш
може
вийти токсичні
ой
і супроводжуватися виділенням хлору, який викликає опіки слизових.
Таким чином обов'язково слід обробляти стіл
и
для маніпуляції з продуктами, ножі і
обробні дошки. З
початку
треба гарненько мити
їх
з детергентами, а потім
про
поласківать слабким розчином хлор
ки. Особливо слід простежити за чи
з
тотой кухонних рушників, які повинні змінюватися щодня.
Ідеально чистим повинен бути холодильник.
6. Щоб уникнути зараження продуктів мікроорганізмами, краще розділити просторі на кухні на дві зони
- « брудну
», Де Ви будете працювати з сирими продуктами (мити, чистити, різати і т.п.) і чисту - де можна маніпулювати готовими - тут слід готувати страви з сирих продуктів, які не будуть піддаватися термічній обробці, наприклад, салати та доводиться до подачі на стіл інша їжа.
7.
Абсолютно заборонений контакт сирих продуктів з готовою їжею. Крім того, відразу ж після роботи з сирими продуктами слід ретельно мити кухонне начиння, використану для цього.
Для сирої і для готової їжі слід використовувати різні обробні дошки і ножі.
8.
Сміття на кухні слід тримати в закритих мішках або закритих
кришкою відрах. Чим далі знаходиться відро для сміття від кухні, тим краще в плані попередження інфекційних шлунково-кишкових захворювань.
9.
Щоб уникнути
розвитку мікроорганізмів в їжі, при її приготування
л
еніі треба стежити за адекватністю температури і тривалості
обробки. Продукти, особливо м'ясні
та рибні, не повинні залишатися сирими.
10.
На кухні потрібна питна вода, як для приготування їжі, її миття, так і для пиття. Якщо вода з-під крана може бути небезпечною, перш ніж використовувати її слід піддати кип'ятіння (навіть якщо в подальшому Ви хочете зробити з неї кубики льоду).
Постійно використовуючи ці правила, зробивши їх хороше
й. звичкою, В
и і
В
аша сім'я
зможете уникнути неприємних
« сюрпризів
» і зараження інфекційними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які можуть бути самої різної природи - Бакта
е
тивнотериторіального, вірусні, грибкові, а також. уникнути
харчових отруєнь, які бувають настільки важкими, що вимагають невідкладної терапії, в тому числі і госпіталізації хворого.
...