НаталіяРостова
• Їжа як ліки
• Рецепти фруктових супів
Ще батько народної медицини Гіппократ говорив про те, що наша їжа повинна бути ліками. Безумовно, це твердження стосувалося лише тих продуктів, які володіли певними лікувальними властивостями. У першу чергу до них відносяться свіжі фрукти і овочі, які і до цього дня широко використовуються в лікувально-профілактичному харчуванні.
Ожиріння
Овочі та фрукти мають низьку енергетичну цінність,містять порівняно мало вуглеводів при практично повній відсутності жирів, створюють великий об'єм їжі, забезпечуючи відчуття насичення і попереджаючи переїдання. Не дивно, що вони становлять основу всіх рекомендованих при ожирінні дієт.
При ожирінні рекомендується включати в раціон харчування капусту різних сортів, салати з помідорів і огірків, кабачки, патисони, баклажани, солодкий перець,моркву. При цьому необхідно обмежити вживання картоплі, буряка, бобових до 1 рази в 2-3 дня. Овочі, багаті ефірними маслами (цибуля, часник, петрушку), які збуджують апетит, слід включати в раціон в невеликій кількості. Виключають з харчування квашені, солоні, мариновані овочі. Такі фрукти, як банани, виноград, хурма, інжир, солодкі сорти груш, персики, абрикоси, через велику кількість цукрів також виключають з харчування тучних хворих.
При лікуванні ожиріння використовуються розвантажувальні дні: яблучний, апельсиновий, кавуновий, огірковий. У ці дні необхідно з'їдати по 15-2 кг сирих фруктіві овочів якогось одного виду, розділивши цей обсяг на 5 прийомів. Зазвичай розвантажувальні дні призначають 1-2 рази на тиждень. Припустимо проводити розвантаження протягом 2 днів підряд.
Якщо хворі ожирінням мають супутні захворювання органів травлення, то в стадії загострення цих захворювань свіжі овочі та фрукти треба замінювати цільними і розведеними соками в кількості 1-15 л в день. Доцільно поєднаннясолодких соків з кислими в співвідношенні 3:1.
Сечокам'яна хвороба
Лікувальне харчування, що включає овочі та фрукти, призначається в залежності від хімічного складу каменів. При оксалатурії з раціону хворих виключають продукти, багаті щавлевою кислотою (щавель, шпинат, ревінь, інжир), а також обмежують вживання буряків, картоплі, моркви, цибулі, чорної смородини, слив, чорниці, суниці, агрусу. Широко використовуютьсяв харчуванні плоди та овочі, практично позбавлені оксалатів (зелений горошок, ріпа, спаржа, огірки, яблука, абрикоси, цитрусові, персики, кизил, айва, груші, вишні). Виділенню оксалатів з організму сприяють яблука, груші, кизил, айва, виноград, відвари листя груші, винограду, чорної смородини. Хворим оксалатурії рекомендується 1 раз на тиждень влаштовувати розвантажувальні яблучні дні.
Хронічний нефрит
При гострому та хронічному нефриті фрукти і овочі в раціоні хворих незамінні, оскільки вони володіють діуретичною ефектом. Крім того, овочі та фрукти бідні білками, що має важливе значення при порушенні азотовидільної функції нирок, що спостерігається при нефриті. До числа продуктів, найбільшбідних білками, відносяться баклажани, огірки, кабачки, патисони, помідори, баштанні, більшість видів фруктів і ягід. При цьому овочі і фрукти можна вживати в сирому, вареному, тушкованому вигляді. Рекомендуються також фруктові соки. Одночасно з цим в раціоні обмежують овочі, б
Огата ефірними маслами.
Фрукти і овочі широко використовуються в раціонах лікувально-профілактичного харчування. Їх сприятливий вплив на організм тих, хто змушений постійно контактувати зі шкідливим виробництвом, обумовлено наявністю цілого ряду біологічно активних речовин - вітамінів, мікроелементів, біофлавоноїдів, пектинів. Вживання овочів і фруктів підвищує опірність організму до несприятливих факторів зовнішнього середовища, а також позитивно впливає на багато функцій печінки у осіб, що піддаються впливу шкідливих факторів виробництва.
Наприклад, пектинові речовини, що містяться у фруктах і овочах, пов'язують радіонукліди, ароматичні вуглеводні, сполуки ртуті, свинцю та інших солей важких металів, переводячи їх в нерозчинні сполуки, блокуючи всмоктування і прискорюючи виведення з організму. Особливо корисні як джерела пектинових речовин буряк, морква, яблука, абрикоси, сливи, цитрусові, які найкраще вживати у свіжому вигляді. Багаті пектином овочеві страви: пюре з моркви і буряка, морквяні котлети, овочеве рагу, капустяні і морквяні запіканки, пюре з чорносливу, ікра кабачкова. Крім того, в лікувально-профілактичні раціони вводять фруктові і ягідні соки з м'якоттю, що містять велику кількість пектинових речовин.
У літньому віці змінюються обмінні процеси, знижуються шлункова секреція і дви
гательная активність товстої кишки. Для збереження життєвої активності людей похилого та старечого віку овочі та фрукти в достатній кількості повинні бути обов'язковою складовою частиною їх щоденного раціону. Овочі та фрукти покращують травлення, активізують функцію травних залоз, сприяють кращому перетравленню білків і жирів, стимулюють моторну функцію товстої кишки, як правило, порушену в літньому віці.
Роль фруктів і овочів у харчуванні літніх людей пояснюється також наявністю в них вітамінів, потреба в яких в цьому віці підвищена. Збагачення організму вітамінами за рахунок прийому різноманітних овочів і фруктів робить благотворний вплив на старіючий організм. Крім того, завдяки клітковині, якої багаті овочі та фрукти, зменшується ступінь розвитку гнильної мікрофлори в товстій кишці і підвищується виведення шкідливих речовин, що утворюються в процесі життєдіяльності мікроорганізмів.
Якщо відсутні протипоказання, в раціон людей похилого віку слід включати більш широкий асортимент овочів і фруктів (помідори, огірки, зелень, цитрусові) при максимальному використанні їх у сирому вигляді. У літньому віці не рекомендуються щавель, шпинат, ревінь, інжир, кольорова капуста. Бажано обмежувати бобові, оскільки вони погано і повільно засвоюються і в той же час викликають підвищене утворення газів.
Включення до харчування літніх людей овочів і фруктів надає йому профілактичну спрямованість, знижує ризик розвитку і прогресування атеросклерозу, цукрового діабету, гіпертонічної хвороби, ожиріння та інших захворювань.
Джерело:
АиФ
http://www.aif.ru
• Їжа як ліки
• Рецепти фруктових супів
Ще батько народної медицини Гіппократ говорив про те, що наша їжа повинна бути ліками. Безумовно, це твердження стосувалося лише тих продуктів, які володіли певними лікувальними властивостями. У першу чергу до них відносяться свіжі фрукти і овочі, які і до цього дня широко використовуються в лікувально-профілактичному харчуванні.
Ожиріння
Овочі та фрукти мають низьку енергетичну цінність,містять порівняно мало вуглеводів при практично повній відсутності жирів, створюють великий об'єм їжі, забезпечуючи відчуття насичення і попереджаючи переїдання. Не дивно, що вони становлять основу всіх рекомендованих при ожирінні дієт.
При ожирінні рекомендується включати в раціон харчування капусту різних сортів, салати з помідорів і огірків, кабачки, патисони, баклажани, солодкий перець,моркву. При цьому необхідно обмежити вживання картоплі, буряка, бобових до 1 рази в 2-3 дня. Овочі, багаті ефірними маслами (цибуля, часник, петрушку), які збуджують апетит, слід включати в раціон в невеликій кількості. Виключають з харчування квашені, солоні, мариновані овочі. Такі фрукти, як банани, виноград, хурма, інжир, солодкі сорти груш, персики, абрикоси, через велику кількість цукрів також виключають з харчування тучних хворих.
При лікуванні ожиріння використовуються розвантажувальні дні: яблучний, апельсиновий, кавуновий, огірковий. У ці дні необхідно з'їдати по 15-2 кг сирих фруктіві овочів якогось одного виду, розділивши цей обсяг на 5 прийомів. Зазвичай розвантажувальні дні призначають 1-2 рази на тиждень. Припустимо проводити розвантаження протягом 2 днів підряд.
Якщо хворі ожирінням мають супутні захворювання органів травлення, то в стадії загострення цих захворювань свіжі овочі та фрукти треба замінювати цільними і розведеними соками в кількості 1-15 л в день. Доцільно поєднаннясолодких соків з кислими в співвідношенні 3:1.
Сечокам'яна хвороба
Лікувальне харчування, що включає овочі та фрукти, призначається в залежності від хімічного складу каменів. При оксалатурії з раціону хворих виключають продукти, багаті щавлевою кислотою (щавель, шпинат, ревінь, інжир), а також обмежують вживання буряків, картоплі, моркви, цибулі, чорної смородини, слив, чорниці, суниці, агрусу. Широко використовуютьсяв харчуванні плоди та овочі, практично позбавлені оксалатів (зелений горошок, ріпа, спаржа, огірки, яблука, абрикоси, цитрусові, персики, кизил, айва, груші, вишні). Виділенню оксалатів з організму сприяють яблука, груші, кизил, айва, виноград, відвари листя груші, винограду, чорної смородини. Хворим оксалатурії рекомендується 1 раз на тиждень влаштовувати розвантажувальні яблучні дні.
Хронічний нефрит
При гострому та хронічному нефриті фрукти і овочі в раціоні хворих незамінні, оскільки вони володіють діуретичною ефектом. Крім того, овочі та фрукти бідні білками, що має важливе значення при порушенні азотовидільної функції нирок, що спостерігається при нефриті. До числа продуктів, найбільшбідних білками, відносяться баклажани, огірки, кабачки, патисони, помідори, баштанні, більшість видів фруктів і ягід. При цьому овочі і фрукти можна вживати в сирому, вареному, тушкованому вигляді. Рекомендуються також фруктові соки. Одночасно з цим в раціоні обмежують овочі, б
Огата ефірними маслами.
Фрукти і овочі широко використовуються в раціонах лікувально-профілактичного харчування. Їх сприятливий вплив на організм тих, хто змушений постійно контактувати зі шкідливим виробництвом, обумовлено наявністю цілого ряду біологічно активних речовин - вітамінів, мікроелементів, біофлавоноїдів, пектинів. Вживання овочів і фруктів підвищує опірність організму до несприятливих факторів зовнішнього середовища, а також позитивно впливає на багато функцій печінки у осіб, що піддаються впливу шкідливих факторів виробництва.
Наприклад, пектинові речовини, що містяться у фруктах і овочах, пов'язують радіонукліди, ароматичні вуглеводні, сполуки ртуті, свинцю та інших солей важких металів, переводячи їх в нерозчинні сполуки, блокуючи всмоктування і прискорюючи виведення з організму. Особливо корисні як джерела пектинових речовин буряк, морква, яблука, абрикоси, сливи, цитрусові, які найкраще вживати у свіжому вигляді. Багаті пектином овочеві страви: пюре з моркви і буряка, морквяні котлети, овочеве рагу, капустяні і морквяні запіканки, пюре з чорносливу, ікра кабачкова. Крім того, в лікувально-профілактичні раціони вводять фруктові і ягідні соки з м'якоттю, що містять велику кількість пектинових речовин.
У літньому віці змінюються обмінні процеси, знижуються шлункова секреція і дви
гательная активність товстої кишки. Для збереження життєвої активності людей похилого та старечого віку овочі та фрукти в достатній кількості повинні бути обов'язковою складовою частиною їх щоденного раціону. Овочі та фрукти покращують травлення, активізують функцію травних залоз, сприяють кращому перетравленню білків і жирів, стимулюють моторну функцію товстої кишки, як правило, порушену в літньому віці.
Роль фруктів і овочів у харчуванні літніх людей пояснюється також наявністю в них вітамінів, потреба в яких в цьому віці підвищена. Збагачення організму вітамінами за рахунок прийому різноманітних овочів і фруктів робить благотворний вплив на старіючий організм. Крім того, завдяки клітковині, якої багаті овочі та фрукти, зменшується ступінь розвитку гнильної мікрофлори в товстій кишці і підвищується виведення шкідливих речовин, що утворюються в процесі життєдіяльності мікроорганізмів.
Якщо відсутні протипоказання, в раціон людей похилого віку слід включати більш широкий асортимент овочів і фруктів (помідори, огірки, зелень, цитрусові) при максимальному використанні їх у сирому вигляді. У літньому віці не рекомендуються щавель, шпинат, ревінь, інжир, кольорова капуста. Бажано обмежувати бобові, оскільки вони погано і повільно засвоюються і в той же час викликають підвищене утворення газів.
Включення до харчування літніх людей овочів і фруктів надає йому профілактичну спрямованість, знижує ризик розвитку і прогресування атеросклерозу, цукрового діабету, гіпертонічної хвороби, ожиріння та інших захворювань.
Джерело:
АиФ
http://www.aif.ru
...