Літо - Час ягід. Це головне джерело антиоксидантів, флавоноїдів і багатьох корисних речовин, необхідних для нормальної роботи серця, кровоносної та імунної системи, а також всіх органів людини. Давайте з'ясуємо, які ягоди найкорисніші, і чи варто їхзаморожувати або варити.

Корисними можна вважати всі їстівні ягоди. Всі ягоди є джерелами антиоксидантів, вітамінів і мінеральних речовин. Крім того, великою цінністю володіють вуглеводи ягід. Ми звикли, що основною надходить в організм вуглевод - цукор. А ягоди містять фруктозу, яка солодша за цукор в два рази, тому калорійність ягід буде нижчою. Це особливо важливо для людей з цукровимдіабетом і бажаючим схуднути.

Найкорисніша серед ягід - Чорниця. Вона і для збереження зору корисна, і холестерин знижує, і пам'ять зберігає, і раку протистоїть, а також прискорює процес відновлення нервових клітин. Крім того, не всі знають, що чорниця добре впливає на кров і корисна при недокрів'ї. Чорниця містить вітаміни групи В, Р, мікроелементи: залізо, калій, магній, кальцій і мідь. Якщо вжити чорницю ввигляді таблеток, наприклад, "Чорницю-Форте", набір елементів, звичайно, буде тим же самим. Але створений він хімічним способом, в лабораторії, а не природою.

З таблетки організмом засвояться 30-50 відсотків корисних речовин, а з ягоди - відсотків 90. Не варто занадто захоплюватися чорницею, вона володіє дубильним дією і може сприяти запорів. Тому людям, і без того мають проблеми з роботою кишечника, переборщувати зцією ягодою не слід.

Серед найбільш корисних ягід треба особливо відзначити малину. Це гарне жарознижуючий засіб, в ягоді міститься саліцилова кислота, вона діє як аспірин, тільки без згубного впливу на слизову шлунка. Малина має властивість виводити рідину з організму. Це ягода низькокалорійна, а її глікемічний індекс нижчий, ніж у всіх інших, що робить малинудієтичним продуктом. У ягоді також міститься велика кількість елагової кислоти, корисної для профілактики цинку і раку, що підтримує чоловічу потенцію і зростання людини.

Джерело вітаміну С - чорна смородина. Цей вітамін допомагає утримувати в організмі залізо, прискорює процес одужання, зберігає здоров'я кісток, зубів і шкіри. Щоб задовольнити добову потребу у вітаміні С, достатньо з'їсти 50 гр. чорноїсмородини. Медики вважають, що ягода корисна для профілактики хвороб серця, діабету і навіть раку. Також вона бореться з віковими змінами клітин мозку, тим самим запобігаючи втрату пам'яті і старече недоумство.
Червона смородина покращує обмін речовин в організмі, виводить з нього шлаки і токсини.

Журавлина корисна для лікування хвороб шлунка. Журавлинний сік не дає бактеріям і мікробам дістатися до сечовивідних шляхів, тому рекомендуємо його пити для запобігання таких інфекцій, як цистит. У ягоді міститься особлива речовина, яка не дає вірусам і бактеріям розвинутися в організмі. Журавлина корисна для зубів.

В агрусі багато пектину, що перешкоджає гнильним процесам в кишечнику, зменшує газоутворення і сприяє виведенню солей важких металів: ртуті, свинцю, олова. Крім того, агрус містить каротин, необхідний для здоров'я очей і шкіри. У ягоді багато калію і вітаміну С, необхідного для підтримки нормального кров'яного тиску. Проте кислота, що міститься в агрусі, може руйнувати зубну емаль.

Ожина особливо корисна вагітним. Ягода багата вітаміном Е, який підтримує здоров'я серця, і фолієвою кислотою, вкрай необхідної жінкам, які планують дитини. Ожина зміцнює кістки матері і малюка.

Суниця корисна, якщо у вас є проблеми з серцем - гіпертонія, атеросклероз. Вона здатна регулювати обмін речовин, виводити холестерин і токсини. Сік свіжих ягід рекомендується при холеста, геморої і як противоглистное засіб.

Обліпиха містить багато вітаміну С, причому ягоди можуть добре зберігати корисні мікроелементи майже весь рік в замороженому вигляді або в варення.
Калина містить багато заліза і корисна при анемії.

Ягоди треба мінімально піддавати тепловій обробці. Якщо вибрати правильний спосіб консервації, можна зберегти багато корисних речовин і в варення. Посуд для варіння повинна бути не з окислюються металів (не алюмінієва, не мідна), можна з емальованим покриттям. Найкраще нержавіюча сталь. Ягоди треба товкти не металевими, а дерев'яними лопатками. Варити ягоди довго не варто, краще їх перетерти з цукром і зберігати в холодильнику.

Заморожені ягоди зберігають в два рази більше поживних речовин, ніж уварені. Заморозивши влітку пару пакетів з ласощами, навіть навесні ви зможете насолоджуватися ними. Наскільки корисними будуть компоти і морси з ягід, також залежить від способу приготування. Якщо варити компот, вітамінів залишиться менше. При вичавлюванні соку корисного збережеться набагато більше. Головне, щоб в соковижималці не було окисляючих елементів, і її частини складалися з нержавіючої сталі. Компоти, соки і морси, які є у продажу, мають такий тривалий термін зберігання, тому що на заводах до них додають консерванти. Це вже суттєвий мінус, адже консерванти не приносять нашому організму користь. І вітаміни в цих напоях промислового виробництва. Тому набагато корисніше готувати їх власними руками.