Зіновій Бєлкін,
канд. мед. наук, імунолог

---

Особливо небезпечно, що більшість людей їдять зазначену їжу у значних кількостях восновному перед сном. Фактично якщо людина поїв і заснув, то в організмі імітується ситуація цукрового діабету типу 2: величезна кількість глюкози надходить у кров, але м'язи - основний споживач глюкози - не працюють, тому глюкоза залишається в крові і викликає надмірну вироблення інсуліну. Для того щоб врятувати сплячого від глюкозного інтоксикації, інсулін направляє потік глюкози в печінку і заодно активує ферменти, які перетворять глюкозу в жир, потім розноситься кров'ю поорганізму і призводить до ожиріння переважно за чоловічим типом. При цьому жир відкладається в животі, що найбільш небезпечно. Саме ожиріння за чоловічим типом провокує розвиток цукрового діабету, гіпертонічної хвороби, атеросклерозу. Пізня вечеря несприятливо впливає на ендокринну систему. Природою задумано так, що вдень людина черпає основну енергію з вуглеводів, а вночі для підтримки температури тіла, роботи серця, легенів та інших внутрішніх органів витрачаєтьсяенергія з жирових депо. З цією метою вдень під час їжі підшлункова залоза продукує гормон інсулін, який допомагає згорянню вуглеводів і зберігає жири, що відкладаються в жирові депо. А вночі ендокринна залоза - гіпофіз - виробляє гормон росту, що забезпечує згорання жирів. Організм економно витрачає свої жирові запаси. У випадку ж пізньої вечері виробляється, як уже зазначалося, велика кількість інсуліну, який «сигналізує» гіпофізу, що їжа в організм надійшла і немає необхідності витрачати вночі на енергетичні потреби дорогоцінні жирові запаси. Тому вночі гіпофіз не буде виробляти багато гормону росту. А ось це вже дуже несприятлива ситуація. І справа не тільки в тому, що за ніч людина не схудне небагато, як належить йому природою. У гормону росту безліч інших функцій. Рецептори до нього виявлені практично на всіх клітинах тіла. І якщо вночі гормону росту виробляється мало, то страждає весь організм. При цьому він прискорено старіє. Гормон росту - це гормон юності. Коли гіпофіз виробляє багато гормону росту, підлітки ростуть і, як правило, добре себе почувають. Але зазвичай після 35 років продукція гормону росту поступово знижується і паралельно відбувається в'янення організму. Пізня вечеря, зменшуючи секрецію гормону росту, різко прискорює природний процес старіння. Пізня вечеря небезпечний і тим, що при цьому часто порушується сон. Згідно з останніми дослідженнями, проведеними в Швеції, хронічне недосипання грає в розвитку ожиріння ще більшу роль, ніж переїдання. І причина багато в чому, знову ж таки, полягає в ендокринних розладах. Коли людина погано спить, то шишковидна заліза (епіфіз) виробляє мало гормону сну - мелатоніну. Утворюється порочне коло. Пізня вечеря порушує сон і продукцію мелатоніну, а недостатнє вироблення мелатоніну ще більше порушує сон. Як правило, погано виспався людина схильна до переїдання. А що ж відбувається безпосередньо в кишечнику пізно повечерявши людини, зокрема в його дванадцятипалої кишці, в яку відкривається протока, що несе жовч з печінки, і надходять проферменту з підшлункової залози? Вночі дванадцятипала кишка, як і мозок, «засинає», а шлунок продовжує працювати. Тому якщо людина поїв незадовго до сну, то шлунок скорочується і порціями проштовхує харчова грудка в дванадцятипалу кишку, яка «спить» і просунути їжу далі не може. У підсумку вона розтягується. Але раз їжа надійшла в дванадцятипалу кишку, то з неї йдуть сигнали в печінку і підшлункову залозу, які у відповідь виробляють і «направляють» в дванадцятипалу кишку жовч і відповідні ферменти. Однак жовч не може толком проникнути в набиту їжею дванадцятипалу кишку і застоюється в жовчному міхурі. З часом це призводить до утворення жовчних каменів і запалення жовчного міхура (калькульозний холецистит). Ще небезпечніше, коли проферменту підшлункової залози потрапляють в дванадцятипалу кишку, там активуються, перетворюються на ферменти, а потім закидаються назад в підшлункову залозу. Це призводить до розвитку панкреатиту , Цукрового діабету і навіть некрозу (омертвіння) підшлункової залози. Порушене нічний перетравлення їжі сприяє розмноженню гнильної мікрофлори, виникненню дисбактеріозу, алергії, інтоксикації організму. Отже, вечеряти треба рано. Але як стриматися від переїдання ввечері? Ось деякі правила: • ведіть харчовий щоденник, причому заповнюйте його відразу після вечері; • кладіть на тарілку все, що необхідно з'їсти, і нічого потім не додавайте; • їжте повільно; • повернувшись додому, обов'язково до вечері зніміть з себе стрес (гарячий, холодний або контрастний душ - кому що до душі); • виконуйте програму: прогулянка з собакою, ігри з дітьми, захоплюючий детектив, фітнес-центр, басейн, сауна, відеофільми, комп'ютерні ігри, інтернет. Багатьом людям, особливо з великим уявою або серйозно страждають від різних недуг, приємна вже сама по собі думка, що, відмовившись від пізньої вечері, вони допоможуть своєї ендокринній системі виробляти чарівні гормони (гормон росту, мелатонін), що вони будуть повільніше старіти, ставати все більш стрункими, привабливими, здоровими. Якщо ставитися до вечірнього голоду як до прекрасних надзусиллям, які допоможуть змінити здоров'я і життя на краще, то і переноситися він буде легко.