Дієтичне харчування при надлишковій вазі й ожирінні. В даний час однієї із соціальних проблем для розвинених країн є проблема надлишкового харчування й боротьби з ожирінням. За усередненими статистичними даними близько половини дорослого населення економічно розвинених країн має надлишкову масу тіла, причому поширеність повноти і ожиріння має тенденцію дозбільшення. Особливо насторожує омолодження ожиріння в останні роки. Основними причинами цього явища вважають малорухомий спосіб життя, зростання нервово-психічної напруги (стреси), нестриманість у споживанні їжі, особливо рафінованих продуктів харчування, багатих легкозасвоюваними вуглеводами і жирами. Але головною причиною швидкого прогресування огрядності в сучасному суспільстві (за статистичними даними в 80-90% випадків) є нераціональне харчування, тобтопереїдання на тлі зниження рухової активності. При цьому погіршується стан різних органів і систем, розвиваються атеросклероз й інші серцево-судинні захворювання, цукровий діабет, жовчно-кам'яна та нирково-кам'яна хвороби. Порушення жирового обміну сприяють виникненню гастритів, подагри , Ендокринних розладів, простудних захворювань, призводить до передчасного старіння. Ожирінню сприяють також спадкові конституціональніособливості.
Масу тіла називають надлишковою, якщо вона на 5-14% вище нормальною. Якщо маса тіла більш ніж на 15% перевищує норму, це свідчить про ожиріння як хвороби. Для повноцінної життєдіяльності організму необхідно строге кількісне співвідношення між витратою енергії і її надходженням. Недолік м'язової діяльності варто компенсувати активним дозвіллям або регулюванням харчового раціону. При цьому слід враховувати, що раціон сучасної людини характеризується не тільки підвищенням енергетичної цінності, а й зміною якісного складу. Зросло споживання жирних сортів м'яса, очищених висококалорійних продуктів (рафіновані жири та цукор, пшеничний хліб і булочні вироби із здобного тіста, макарони, кондитерські вироби). Ці продукти характеризуються гарною засвоюваністю, сприяють жиронакоплению, дають велику кількість енергії. Ожирінню сприяють рідкі й рясні прийоми їжі, зловживання спеціями, що збуджують апетит, а також алкогольними напоями, які послабляють самоконтроль за споживанням їжі і самі є джерелом енергії.
Для людей, схильних до ожиріння або вже мають виражене його прояв, варто застосовувати дієтотерапію, найважливішим принципом якої є зниження енергетичної цінності раціонів на 20-50% за рахунок вуглеводів і частково жирів. Однак дієта при цьому повинна містити достатню кількість білків (не менш 90-100 г на добу). Це необхідно для попередження втрат тканинного білка, підвищення енерговитрат за рахунок засвоєння білкової їжі, створення почуття ситості. У добовому раціоні має бути 400-500 г таких білкових продуктів як м'ясо, риба, сир, нерибні морські продукти, яєчний білок. Бажано споживання нежирних сортів м'яса і риби у відварному вигляді. Кількість вуглеводів у харчуванні варто різко обмежити насамперед за рахунок цукру, кондитерських виробів, солодких напоїв (до 100-200 г на день). Виключаються з раціону варення, джеми, цукерки, тістечка, здобні й листкові булочні вироби, макарони. Обмежуються каші, за винятком гречаної. Добове споживання хліба повинне становити 100-150 г. Бажаний житній, білково-пшеничний або білково-отрубяной хліб. З овочів рекомендується без обмеження свіжа капуста, редиска, огірки, помідори, кабачки, гарбуз, із фруктів і ягід - кислі і кисло-солодкі сорти яблук, цитрусові, агрус, смородина, журавлина. Овочі краще їсти сирими, так як в них міститься тартронова кислота, що перешкоджає перетворенню в організмі вуглеводів в жири.
Кількість жирів у раціоні знижують до 80 р. Вони довше затримуються в шлунку, а також підвищують активність ферментів, що стимулюють енергетичну утилізацію жиру в організмі. Збільшується частка рослинних жирів (40-50%), що використовуються для приготування їжі, включаючи додавання їх у салати й вінегрети. Ці жири (соняшникова, кукурудзяна, оливкова, бавовняна олія) містять поліненасичені жирні кислоти та інші речовини, які нормалізують жировий обмін, попереджають жирову інфільтрацію печінки, роблять нормалізує, на стінки кровоносних судин, підвищують їх еластичність і знижують проникність. Для посилення енергетичного використання запасів жиру в організмі необхідно обмежити прийом вільної рідини (вода, напої, чай і ін) до 1 - 12 л на день. До 5-8 г в день обмежується споживання повареної солі і виключаються алкогольні напої. Не рекомендується використання збуджуючих апетит продуктів і блюд - спецій, прянощів і пряних овочів, міцних бульйонів і соусів з м'яса, риби, грибів, а також копченостей, солінь і т. п. Для досягнення почуття насичення віддається перевага малокалорійної, але значної за обсягом їжі з введенням між основними її прийомами сирих овочів і фруктів.
Необхідно дотримуватися режиму 5-6-разового харчування невеликими порціями з раціональним розподілом денної норми продуктів. Сніданок і обід повинні бути більш щільними в порівнянні з проміжним легким харчуванням (молочно-кислі продукти, овочеві салати, фрукти), вечеряти треба не пізніше ніж за 2-3 години до сну.
Строгий контроль за споживанням їжі необхідно поєднувати з систематичним спостереженням за масою тіла, нормальна величина якої є одним з найважливіших показників здоров'я.
Джерело: ХудееМтут на сайті http://hudeemtut.ru/