Медичні статті » Офтальмологія » Вітаміни і зір


Федоров А.І. - Вік і зір: вікові захворювання очей. Санкт-Петербург 2002.

Щоб забезпечити собі хороший зір, крім повноцінного, збалансованого харчування, необхідне надходження в організмдостатньої кількості вітамінів. Медикам добре відомо, що очі особливо потребують вітамінів А, В і С.  
Як ми знаємо, вітаміни - це органічні речовини, які необхідні для життєдіяльності організму, вони надходять в організм з продуктами харчування. Давайте назвемо найбільш важливі для нас вітаміни та їх джерела.  
Вітамін А (ретинол, або вітамін зору, як його ще називають) - відноситься до жиророзчиннихвітамінам. Цей вітамін є похідним ретинової кислоти. В організмі вітамін А підтримує процеси розмноження і росту клітин, імунний статус, а також функції зору. Найважливіше те, що вітамін А входить до складу зорового пігменту паличок сітківки ока - родопсину і зорового пігменту колб - йодопсіна.  
Природа завчасно відкладає в запасниках організму цей необхідний для життя вітамін. При повноцінному харчуванні в організмістворюються його великі запаси. І тільки через 2 - 3 роки, при повному виключенні вітаміну А з раціону, може розвинутися вітамінна недостатність, найнебезпечнішими наслідками якої для очей є порушення колірного відчуття і погіршення зору в темряві («куряча сліпота»). Це відбувається через зміни в сітківці і зорових нервах.  

Щоб уникнути гіповітамінозу, потрібно включати в раціон продукти, багаті вітаміном А, а також препарати ретинолу. Однак слід пам'ятати, що великі дози вітаміну А можуть викликати гіпервітаміноз.  
У чистому вигляді в рослинних продуктах вітамін А не міститься. У той же час багато з них (абрикоси, мигдаль, морква, шпинат, баклажан, спаржа, буряк, вишня, зелений лук, червоний перець, чорна смородина, персики,мандарини, диня тощо) містять каротин, який є провітаміном А, з якого в організмі утворюється вітамін А.  
Найбільш багатим джерелом каротину є: гарбуз Вітамінна, салат, червона морква, шпинат (листя), щавель.  
У чистому вигляді вітамін А міститься виключно в продуктах тваринного походження, таких, як вершкове масло, яєчний жовток, печінка. А найбільш багаті вітаміном А печінка рогатої худоби, жирпечінки тріски (риб'ячий жир), печінка свині.  
Вітамін С (аскорбінова кислота) - є водорозчинним вітаміном.  
Аскорбінова кислота бере участь у багатьох найважливіших реакціях, пов'язаних з окисно-
відновними процесами, сприяє відновленню ізагоєнню тканин, підвищує стійкість організму до різних видів стресу і забезпечує нормальну роботу імунної системи. Аскорбінова кислота синтезується всіма рослинами і багатьма тваринами. У людини в організмі ферменти, які впливають на синтез аскорбінової кислоти, відсутні.  
Вітамін С - теж чудовий лікар. Дослідження, проведені вченими, показали, що в здоровому оці міститься достатньо вітаміну С, в той час як у страждаючихкатарактою людей його зміст значно нижче. Експериментально було виявлено, що вітамін С захищає кришталик від утворення вільних радикалів, особливо тих, поява яких викликано дією ультрафіолетових променів. Дослідження показало, що між вмістом вітаміну С і частотою захворюваності катарактою існує прямий зв'язок. Щоденна доза в 500 мг вітаміну С надійно захистить від цього захворювання. Така кількість вітаміну міститься в трьох стаканах апельсинового соку.Оскільки вітамін С не виробляється в організмі людини, необхідно знати, що найбільш багаті аскорбіновою кислотою наступні продукти: шипшина сушений, перець червоний, смородина чорна, томати червоні, перець зелений солодкий, капуста цвітна, суниця садова, щавель, лимони, апельсини, капуста білокачанна, смородина червона, агрус, мандарини, цибуля зелена, горошок зелений свіжий, диня, вишня.  
Не забудьте, що при кулінарній обробці продуктів усередньому втрачається до 50% аскорбінової кислоти.  
Загальна кількість аскорбінової кислоти в організмі здорової людини становить 3-6 р.  
Нестача вітаміну С призводить до загальної слабкості, швидкої стомлюваності, шкірним крововиливів, кровоточивості ясен. Цілком природно, що такі порушення можуть впливати на зір.  
Аскорбінова кислота входить до складу багатьох комплексів полівітамінів. 

Вітаміни групи В вважаються вітамінами «нервової системи», роблять благотворний вплив на іннервацію очей (іннервація - постачання будь-якого органу або тканини нервовими волокнами або клітинами).  
Вітамін B
1. (Тіамін) - водорозчинний вітамін, відкритий Казимиром Функом в 1912 р. Він поклав початок всієї групи речовин, названих «вітамінами». Активно впливаючи на різні функції організму, тіамін може дати позитивний ефект при лікуванні різних захворювань.  
Тіамін широко поширений в природі, синтезується багатьма мікроорганізмами і рослинами, але в організм людини і вищих тварин надходить з їжею.  
Найбільшекількість тіаміну міститься в наступних продуктах: дріжджі пивні сухі, арахіс, квасоля, горіхи волоські, крупа вівсяна, крупа гречана, борошно пшеничне шпалерна.  
Звичайна теплова обробка продуктів мало впливає на зміст тіаміну в їжі. Добова потреба в тіаміні залежить від характеру їжі і енергетичних витрат і становить 15-24 мг для дорослої людини.  
Випускається у вигляді таблеток для прийому всередину і розчинівдля внутрішньом'язового введення. Також тіамін входить до складу багатьох комплексів полівітамінів.  
Вітамін В 2. (Рибофлавін) - також водорозчинний вітамін.  
Біологічна роль рибофлавіну визначається участю у найважливіших окислювально-відновних процесах. Крім цього, рибофлавін входить до складу зорового пурпура, що захищає сітківку від шкідливого впливу ультрафіолетових променів. Рибофлавіноберігає колбочки сітківки від занадто сильного світла. Недолік рибофлавіну призводить до погіршення зору. При пелагрі (це захворювання, викликане нестачею в організмі вітамінів групи В; воно характеризується ураженнями шкіри, шлунково-кишкового тракту, а також психічними розладами) саме поразка колб сітківки робить їх надчутливими до світла. Під час Другої світової війни спостерігалося стан так званих «табірних очей» і сонячної сліпоти, яка вражалав'язнів концтаборів. Це пояснювалося пелагрою, викликаної браком вітаміну В у їжі.  
Якщо ви працюєте на сонці або часто відвідуєте пляжі і так далі, почніть є звичайні насіння - невелику жменю чи дві на день, - і незабаром ви побачите, що зможете відмовитися від сонцезахисних окулярів. Самі переконайтеся, що в насінні соняшнику є щось таке, що дозволить вам витримувати навіть світло тропічного сонця без темних окулярів.  
Природа захищає насіння лушпинням, тому вони добре накопичують вітаміни, при цьому зберігаючи їх цінність протягом тривалого терміну. Насіння бажано їсти сирими, теплова обробка (смаження, підсушування), як би вміло вона не проводилася, знищує частину вітамінів.  
Багаті рибофлавіном не тільки насіння соняшнику, а й печінку, нирки, серце, молоко і молочні продукти, яйця і зелені овочі. Добова потреба в рибофлавіні дорослого -19-39 мг.  
Потреба в рибофлавіні підвищується при різних захворюваннях і стресових станах.  
Недолік рибофлавіну в організмі, крім ураження слизової оболонки в кутах рота, губ, виражається змінами мови та лущенням шкіри навколо рота, на крилах носа, носогубних складках, можливо також погіршення зору.  
Лікування полягає в повноцінному харчуванні і призначення препаратіввітаміну В 2..  
Рибофлавін входить до складу багатьох комплексів полівітамінів.  
Вітамін В 3. (Вітамін РР, ніацин, нікотинова кислота) - водорозчинний вітамін, один з основних представників вітамінів групи В.  
Вітамін бере участь в окисно-відновних реакціях, забезпечує нормальний ріст, сприятливо впливає на жировий обмін ізниження холестерину в крові у хворих атеросклерозом.  
Нікотинова кислота міститься в багатьох продуктах. Але вітамінна цінність продуктів залежить не тільки від кількості вмісту вітаміну В 3., А й від форм, в яких він міститься. Так, в бобових культурах він знаходиться в легкозасвоюваній формі, а в зернових (жито, пшениця) міститься майже неусваіваемая організмом форма.  
Нікотинова кислотаміститься в наступних харчових продуктах: печінка, арахіс, м'ясо свійської птиці, лосось, телятина, яловичина, свинина, гриби, оселедець, бобові, картоплю.  
Крім надходження в організм в вітаміну В 3. з продуктами харчування, доведено можливість його синтезу в організмі людини з амінокислоти триптофану, але тільки при достатньо великій кількості тваринного білка в раціоні.  
Нікотинова кислота є однимз найбільш стійких вітамінів щодо кулінарної обробки, зберігання і консервування.  
Добова потреба у вітаміні В 3. дорослих - 15-28мг.  
При нормальному раціоні з достатнім вмістом білка потреба організму людини у вітаміні В 3. повністю задовольняється.  
У медичних цілях, використовуючи також судинорозширювальну діюнікотинової кислоти, застосовують вітамін В 3. як самостійно, так і в комплексному лікуванні.  
Вітамін В 6. (Піридоксин) - водорозчинний вітамін з групи В.  
Піридоксин надходить в організм з продуктами тваринного і рослинного походження. Найбільш багаті піридоксином: дріжджі сухі пивні, печінка, рис цілісний, пшоно, кукурудза, борошно 1 сорту, риба, м'ясо, деякі фрукти іовочі.  
Піридоксин синтезується в організмі кишковою мікрофлорою. Але цей синтез може порушитися при кишкової інфекції та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при тривалому застосуванні сульфаніламідних і протитуберкульозних препаратів, а також при застосуванні антибіотиків широкої дії.  
Піридоксин стійкий до теплової обробки, але досить чутливий до дії світла.  
Добова потреба у вітаміні В 6. дорослого - 2-25 мг.  
Потреба в піридоксину зростає при споживанні значної кількості білка, при опроміненні іонізуючою радіацією, при застосуванні деяких методів лікарської терапії і при серцевій недостатності.  
Гіповітаміноз, пов'язаний з недостатністю піридоксину в продуктах харчування, зустрічається рідко, але відзначається у алкоголіків, у хворих з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, у хворих атеросклерозом і хронічними серцево-судинними захворюваннями. У дорослих гіповітаміноз призводить до порушень діяльності центральної нервової системи (дратівливість, сонливість, депресія, неврити); захворювань шкірних покривів і слизових (себорейний дерматит, стоматит, запалення язика, кон'юнктивіт).  
Піридоксин входить до складу ряду полівітамінних комплексів.  
Вітамін В 12. (Кобаламін, ціанокобаламін) розщеплює жири, бере участь в біосинтезі нуклеїнових кислот, впливає на обмін речовин, переважно білків, і на процес кровотворення, активізуючи згортання крові.  
В організмі людини синтезується мікрофлорою кишечника, але цієї кількості для забезпечення життєдіяльності недостатньо. Додатково в організм людини вітамін В 12. надходить тільки з їжею тваринного походження.  
Вміст вітаміну В 12. досить велике в деяких продуктах харчування: печінка і нирки яловичі, серце яловиче, тріска, печінка тріски, оселедець (філе), камбала, яловичина, свинина, телятина, сир, яйце (жовток), сир жирний, вершки, кефір, сметана 30%, молоко.  
Ознаки нестачі вітаміну В 12. в організмі: швидка стомлюваність, дратівливість, втрата апетиту, запалення язика, ахілія (відсутність соляної кислоти в шлунковому соку), порушення моторики кишечника, розвиток анемії, ураження нервової системи, що приводить до судом, порушення травлення.  
Вітамін Е (токоферолу ацетат) - жиророзчинний вітамін.  
Вітамін Е є природним протівоокіслітельним засобом (антиоксидантом). Він грає важливу роль в діяльності організму: бере участь в біосинтезі білків, зростанні клітин, у тканинному диханні та інших найважливіших процесах клітинного обміну.  
Добову потребу в токоферол людина задовольняє з прийомом їжі рослинного і тваринного походження.  
Найбільш багаті токоферолами рослинні масла, особливо кукурудзяна та бавовняне, а також масло, що отримується з пшеничних зародків. А ось продукти тваринного походження бідні токоферолами.  
Вітамін Е переважно використовується в комплексному лікуванні або в профілактичних цілях у вигляді розчину токоферолу в маслі, що випускається у флаконах по 10 20 25 і 50 мл або в капсулах. Токоферолу ацетат входить до складу комбінованих полівітамінних препаратів.  


...


2 (0,72774)