Семенов Н. - Горілка лікує! Як пити, щоб здоров'я зміцнити? Москва 2001.
Є і ще один напій - найближчий родич горілки, майже настільки ж популярний. Це, звичайно ж, як ви вже здогадалися, гаряче улюблений нашим народом самогон.
Безсмертний Остап Бендер пропонував гнати самогон з табуреток. Інший літературний герой - солдат Ваня Чонкін з роману Володимира Войновича - покуштував навіть самогоночку з лайна (рецептзапропонував раціоналізатор Гладишев).
Ну а з чого насправді жене «самопальних горілку» винахідливий російський народ? Ось що пише з цього приводу відомий російський спеціаліст, хімік-технолог Геннадій Михайлович Карагодін:
«Незаконнонароджений брат» горілки з'явився на світ у день введення першої державної монополії на виробництво і продаж спиртних напоїв. Після повсюдного насадження «монопольок» на Русі деякий час зберігалися ще й таємні корчми. У них також таємно виготовлялися спиртні напої. Всі вони, в тому числі й «хлібне вино», отримали загальну назву «корчма», а їх незаконне виробництво - відповідно «кормчество».
«Кормчество» завдавало істотних збитків скарбниці, з чим держава, природно, не могло миритися. Для боротьби з цим згубним явищем була введена спеціальна посада «кабацьких виборних», а з
XVII
століття до них додалися ще й «Корчемний сищики». Вони отримали право нагляду над суспільної та домашньої життям народу, «виробляючи сором і образу морального гідності людини».
Найважче було приховувати свій злочинний промисел в місті. Тому посадські жителі стали влаштовувати таємні корчми в передмістях на берегах водойм. Влада у відповідь ввели спеціальні застави близько Петербурга і Ладозького озера, що охороняються військовими командами. З цією ж метою Москви оточили надовбнями, але народ їх швидко розтягнули. Тому в 1740 році Камер-Колегії було запропоновано захистити першопрестольну спеціальним валом, який отримав згодом назву Камер-Колезького. Уздовж всього валу розставили солдатів і всякого, хто переходив його в недозволеному місці, тут же «розкладали і пороли батогами нещадно».
Звичне назву «самогон» з'явилося після введення монополії 1894 року. Втім, в той час гнали не дуже багато: просто не було необхідності - хороша і дешева горілка продавалася в Росії повсюдно.
Бум самогоноваріння почався в 1914 р., коли після початку першої світової війни був введений сухий закон. Проіснував він до 1924 р. і був скасований більшовиками, які розраховували продажем спиртних напоїв поправити своє погане фінансове становище. Заодно посилили й відповідальність за незаконне виготовлення алкоголю.
Але народ, звичайно ж, незважаючи ні на що, гнав самогон всі роки радянської влади, постійно вдосконалюючись і пристосовуючись до нелегких умов. Пам'ятаєте знамениту трійцю Віцин-Нікулін-Моргунов в «Самогонники»? Вони гнали уже не з пшениці або жита, а з цукру - це набагато простіше.
Самогон - продукт одне - або дворазовою простий перегонки браги з різних харчових продуктів, що призначається для вживання в якості охмеляющих напою, зазвичай без подальшої очистки та обробки. Являє собою рідину з огидним смаком і запахом. Вміст спирту - до 70%.
Склад цього зілля вкрай неоднорідний і залежить від вихідної сировини, якості дріжджової закваски, перегонки та подальшої очистки. Судячи з публікацій, зміст сивушного масла в традиційному самогоні коливається від 1500 до 7000 мг /л.
Крім того, в ньому можуть бути присутні в значній кількості фурфурол та інші високотоксичні компоненти.
Небачений за своїми масштабами сплеск самогоноваріння стався після сумної пам'яті «Постанови про боротьбу з пияцтвом і алкоголізмом» 1985 р. Слава Богу, все це в минулому, ми потроху повертаємося до якісних напоїв.
Є і ще один напій - найближчий родич горілки, майже настільки ж популярний. Це, звичайно ж, як ви вже здогадалися, гаряче улюблений нашим народом самогон.
Безсмертний Остап Бендер пропонував гнати самогон з табуреток. Інший літературний герой - солдат Ваня Чонкін з роману Володимира Войновича - покуштував навіть самогоночку з лайна (рецептзапропонував раціоналізатор Гладишев).
Ну а з чого насправді жене «самопальних горілку» винахідливий російський народ? Ось що пише з цього приводу відомий російський спеціаліст, хімік-технолог Геннадій Михайлович Карагодін:
«Незаконнонароджений брат» горілки з'явився на світ у день введення першої державної монополії на виробництво і продаж спиртних напоїв. Після повсюдного насадження «монопольок» на Русі деякий час зберігалися ще й таємні корчми. У них також таємно виготовлялися спиртні напої. Всі вони, в тому числі й «хлібне вино», отримали загальну назву «корчма», а їх незаконне виробництво - відповідно «кормчество».
«Кормчество» завдавало істотних збитків скарбниці, з чим держава, природно, не могло миритися. Для боротьби з цим згубним явищем була введена спеціальна посада «кабацьких виборних», а з
XVII
століття до них додалися ще й «Корчемний сищики». Вони отримали право нагляду над суспільної та домашньої життям народу, «виробляючи сором і образу морального гідності людини».
Найважче було приховувати свій злочинний промисел в місті. Тому посадські жителі стали влаштовувати таємні корчми в передмістях на берегах водойм. Влада у відповідь ввели спеціальні застави близько Петербурга і Ладозького озера, що охороняються військовими командами. З цією ж метою Москви оточили надовбнями, але народ їх швидко розтягнули. Тому в 1740 році Камер-Колегії було запропоновано захистити першопрестольну спеціальним валом, який отримав згодом назву Камер-Колезького. Уздовж всього валу розставили солдатів і всякого, хто переходив його в недозволеному місці, тут же «розкладали і пороли батогами нещадно».
Звичне назву «самогон» з'явилося після введення монополії 1894 року. Втім, в той час гнали не дуже багато: просто не було необхідності - хороша і дешева горілка продавалася в Росії повсюдно.
Бум самогоноваріння почався в 1914 р., коли після початку першої світової війни був введений сухий закон. Проіснував він до 1924 р. і був скасований більшовиками, які розраховували продажем спиртних напоїв поправити своє погане фінансове становище. Заодно посилили й відповідальність за незаконне виготовлення алкоголю.
Але народ, звичайно ж, незважаючи ні на що, гнав самогон всі роки радянської влади, постійно вдосконалюючись і пристосовуючись до нелегких умов. Пам'ятаєте знамениту трійцю Віцин-Нікулін-Моргунов в «Самогонники»? Вони гнали уже не з пшениці або жита, а з цукру - це набагато простіше.
Самогон - продукт одне - або дворазовою простий перегонки браги з різних харчових продуктів, що призначається для вживання в якості охмеляющих напою, зазвичай без подальшої очистки та обробки. Являє собою рідину з огидним смаком і запахом. Вміст спирту - до 70%.
Склад цього зілля вкрай неоднорідний і залежить від вихідної сировини, якості дріжджової закваски, перегонки та подальшої очистки. Судячи з публікацій, зміст сивушного масла в традиційному самогоні коливається від 1500 до 7000 мг /л.
Крім того, в ньому можуть бути присутні в значній кількості фурфурол та інші високотоксичні компоненти.
Небачений за своїми масштабами сплеск самогоноваріння стався після сумної пам'яті «Постанови про боротьбу з пияцтвом і алкоголізмом» 1985 р. Слава Богу, все це в минулому, ми потроху повертаємося до якісних напоїв.
...