Головна » Дієтологія » Все про морських водоростях. Буду стрункою, як русалка.


Зоріна Ольга

Безліч століть морські водорості використовують не тільки в їжу, але і в лікувальних цілях. У Китаї та Японії водорості включали в раціон харчування вже в VIII столітті, перші рецепти приготування водоростей дійшли до нас саме звідти. Очевидно, в цей же час їх почали використовувати в прибережних районах Франції, Ірландії, Шотландії та Норвегії. І в сучасності, коли людство прагне підвищити якістьсвого життя за рахунок здорового харчування, продукція на основі морських водоростей має величезну популярність!

З чого ж, з чого ж, з чого ж

Морські водорості містять безліч речовин, що володіють високою різнобічної біологічною активністю. За цей унікальний склад, наприклад, буру водорость ламінарію називають «фабрикою здоров'я». Поліненасичені жирні кислоти, полісахариди, амінокислоти, альгінова кислота, вітаміни та їх попередники (А, С, D, B1 B2 B3 B6 B12 E, R, PP), ферменти, фітогормони, мінеральні речовини (К,Na, Ca, Mg, I, Cl, S, Si) - ось лише неповний список активних речовин, кожне з яких гідне уваги.

Для всіх водоростей характерно високий вміст великої кількості мінеральних речовин через здатність концентрувати морську сіль. Вхідні до складу водоростей вітаміни С і Е, а також бета-каротин (попередниквітаміну А) протистоять дії вільних радикалів, що провокують старіння і виникнення багатьох захворювань. Допомагають вітамінам і спеціальні ферменти, що володіють антирадикального активністю. У боротьбі з вільними радикалами морські водорості - просто чемпіони!

У морських водоростях більше, ніж у всіх інших морськихпродуктах, окремих вітамінів, мінералів і йоду. Цікавий і той факт, що якісний і кількісний вміст макро-і мікроелементів в морських водоростях нагадує склад крові людини, що дозволяє розглядати їх як збалансований джерело насичення організму необхідними речовинами.

Сучасна медицина поділяє морські водорості на групи в залежності від їх забарвлення: зелені, бурі,синьо-зелені і зелено-червоні водорості. Головним чином, використовуються бурі водорості ламінарія і фукус.

Ламінарія надає стимулюючий ефект на процеси загального обміну речовин, а також на деякі ендокринні залози. Завдяки високому вмісту йоду її застосовують при лікуванні недостатності щитовидної залози. Ламінаріяможе нормалізувати мінеральний баланс, має відновлює дію, сприяє синтезу вітаміну Е (токоферолу). 30 г висушеної ламінарії, розчиненої у ванні з водою, міститься більше, ніж у звичайній морській воді: йоду - в 2 рази, цинку - в 3 рази, марганцю - в 27 разів, заліза - в 18 разів.

У Росії видобувається два види ламінарії: цукриста, що виростає в північних берегів Росії, і японська, що збирається у далекосхідного узбережжя. У природі існує близько 30 видів ламінарієвих водоростей. Велика частина - 25 видів - живе у водах північної півкулі, 3 - в морях південної півкулі, 2 - у берегів Бразилії.

Фукус стимулює кровообіг і викликає розширення кровоносних судин, нормалізує нирковий кровообіг, має сечогінний ефект і сприяє швидкому виведенню токсичних речовин з організму. Фукус стимулює синтез активних компонентів вітаміну Д і статевих гормонів. У цій водорості містяться всі мікроелементи, необхідні для лікування опорно-рухового апарату іпорушень мінерального обміну.

Рідше використовується в косметології та медицині бура водорість аскофілла. Її активні речовини надають захисну дію на шкірний покрив і володіють антибактеріальними властивостями.

Екстракти водоростей, саміводорості, їх окремі виділені компоненти володіють яскраво вираженою протизапальною, імуностимулюючої, антирадикального та профілактичної протипухлинної активністю.

Цікавий факт - у водоростей немає коренів, всі необхідні для життєдіяльності речовини про

ні отримують з навколишнього середовища, тобто з морської води. Опинившись поза цього середовища, морські водорості могли б загинути, але мають потужний захисний механізм проти висихання - в складі бурих водоростей містяться альгінової кислоти. Вони володіють приголомшливою здатністю утримувати воду. Альгінової кислоти містяться в кількості 13-54% залежно від виду водоростей, місця зростання, швидкості руху води і освітленості. Максимальний вміст альгинатов у далекосхідних водоростей - в серпні і вересні, а у північних видів - навесні і восени.

Солі альгінової кислоти - альгінати калію, натрію, магнію і кальцію - є хорошими «поглиначами», найкращим чином це проявляється у відношенні солей важких металів і радіонуклідів, що підтверджено дослідженнями вчених Японії, Росії, Норвегії. В експериментах поглинання радіоактивних часток склало 90%!

Медицина, косметологія і кулінарія

Різні речовини з морських водоростей використовуються в медичній, косметичної та харчової промисловості. Водорості збирають на дні моря, швидко заморожують, а потім подрібнюють і висушують за спеціальною технологією. В результаті виходить порошок, який готовий для подальшого використання.

В медицині застосовується вологоутримуючі і кровоспинні властивості альгінових кислот - при виробництві кровоспинних коштів у вигляді серветок, губок, марлі, спеціальної вати; низька алергенність і сумісність - у виробництві лікарських речовин. Властивості окремих складових морських водоростей, наприклад, манітолу, використовуються у виробництві лікарських препаратів сечогінну дію.

У косметології використовуються безпосередньо самі водорості для різних косметичних про

цедур, наприклад, для обгортань. Концентровані екстракти або окремі компоненти морських водоростей входять до складу кремів, сироваток і масок для обличчя і тіла. Така косметика підвищує імунітет шкіри, забезпечує глибоке зволоження, має низьку алергенність.

У харчовій промисловості альгінова кислота використовується при приготуванні кави, какао, морозива і хліба як наповнювач і розпушувач. Морські водорості часто вводяться до складу препаратів для схуднення через свою здатність до набухання: відбувається механічне збільшення обсягу вмісту шлунка, внаслідок чого зникає почуття голоду. Усі корисні речовини, що містяться в морських водоростях, додатково стимулюють імунітет і обмін речовин.

Жіночий журнал MyJane


...


1 (0,00518)