Головна » Дієтологія » Огірковий розсіл - їжа і ліки


П. Поскрьобишев

Хрусткий солоний огірочок - це прикраса столу, ласощі, делікатес, пікантна закуска і, нарешті, компонент багатьох холодних і гарячих блюд. Розсіл, який залишається від солоних огірків, дуже багато хто, не знаючи, як спожити, просто виливають. В крайньому випадку знають тільки одне його корисна властивість - полегшення похмільного синдрому. Тим часом в старовину всякі розсоли - від огірків, помідорів, мочених яблук, квашеної капусти - обов'язково подавали до овочевих і м'ясних страв. До кінця зими в такі розсоли переходить значна частина поживних речовин, що містяться у свіжих овочах і фруктах.

Огірковий розсіл - чудовий харчовий та цілющий продукт, дешевий і всім доступне джерело різних мікроелементів, в тому числі такого дефіцитного, як мідь. Краще, звичайно, якщо розсіл не дуже солоний. Тому при приготуванні домашніх ог

уречних заготовок намагайтеся використовувати менше солі, додайте краще більше всіляких прянощів. Виливати такий продукт, якщо, зрозуміло, він не запліснявів - недозволена розкіш. Ну а як же тоді зберегти його тривалий час? Та зовсім просто. Візьміть і закрийте банку з розсолом гірчичною пробкою, для чого замісіть із сухої гірчиці густе тісто і загорніть його в чисту тканину. Накриту гірчичною пробкою банку помістіть в холодильник. А можна поступити ще простіше: заморозити огірковий розсіл в морозильній камері холодильника так само, як ми заморожуємо воду у вигляді кубиків з льоду, і використовувати його потім, размор

ажівая при необхідності потрібну кількість.

Як уже згадувалося, розсіл можна просто пити, якщо він дуже солоний, його можна розбавити кип'яченою водою, приправити товченим часником і дрібно нарізаною пряною зеленню. Можна додавати огірковий розсіл в коктейлі з овочевих соків. Використовувати його як замінник оцту в салатах, борщах і т. п. На огірковому розсолі можна варити розсольники, готувати найрізноманітніші соуси, замішувати тісто для пирогів, млинців, коржів, вареників. Випечений хліб виходить не тільки

запашним і смачним, але і дуже корисним. Смачна і корисна окрошка, якщо в неї доданий огірковий розсіл. Його можна використовувати і як косметичний засіб: масажувати обличчя кубиками замороженого огіркового розсолу, щоб воно було чистим і рум'яним.

Розсіл допомагає зняти інтоксикацію при інфекційних захворюваннях, тонізує, збуджує апетит. Ну і, нарешті, компреси з огіркового розсолу полегшать вашу біль при травмах і ударах, при захворюваннях суглобів. Цінуйте огірковий розсіл, може бути, він володіє ще й іншими, невідомими нам корисними властивостями.


...


1 (0,00076)