Головна » Дієтологія » Трансжири - найгірша їжа для серця.


Тетяна Васильєва


Незважаючи на численні рекомендації есперт в
медицині
та дієтології
,
далеко не всі

знають про негативний вплив транс
-
жирів

на здоров'я людини.
Багато людей просто не знають про існування цієї проблеми, н

е

знають що

таке
- транс
-
жири

і в яких

харчових

продуктах вони

міститися.

 

Що таке транс
жири? Вони утворюються в результаті штучної переробки
рослинних масел - включення
в хімічну структуру містяться в нихненасичених жирних кислот молекул
и
водню. Цей процес називається гидрогенизацией. А
одержувані в результаті його жири - частково гідрогенізовані, або що теж саме - транс - жирами.
Ці продукти мають набагато більший термін зберігання і напіврідку
констістенцію, зручну для виробництва різних харчових продуктів.
Використовуються ці жири у виробництві борошняних
до. онлітерскіх виробів, цукерок, морозива, соусів і дуже часто - в "швидкої" їжі (фаст - фуді).

 

Наукові дослідження вдієтології в останні роки
багаторазово продемонстрували шкідливий вплив
цих жирів
на.
здоров'я людини.
Якщо це так, то навіщо ж вони потрібні
?

 

У харчовій промисловості кілька десятиліть назадтрадиційно використовувалися в основному жири тваринного походження - свинячий і яловичий жир, масло та ін Коли медицині стало відомо про. згубний
вплив цих жирів на розвиток серцево-судинних захворювань і
збільшення
рівня холестерину, почалися пошуки більш здорових продуктів. Насправді ж вони виявилися лише більш дешевими. Про негативні наслідки
вживання в їжу гідрогенізованих жирів
на здоров'я людини стало відомо
не відразу.

 

При гідрогенізації рослинних олій - соєвого, соняшниково
го та ін
утворюються жири більш смачні, зручні
для виробництва
по своїй консистенції і з великим терміном зберігання - стійкі до окислення і прогорканию.
І
до того ж, дешевші, ніж. жири тварини просіхожденія. Продукти, зроблені на

 

їх
основі, зберігаються бо
л
ьше часу, довго
не т
е
ряя своїх смакових якостей.

 

У перші десятиліття після їх появи, медики активно пропагували їх вживання в їжу замість видавалися тоді більш небезпечними жирів
тваринного походження. Але до початку 90-х років минулого століття стало ясно, що гідрогенізовані жири - нітрохи не краще. Частий прийом в їжу
цих жирів
увеличи
в
ает рівень
" Поганого "
хол
естеріна (LDL)
і уменьш
ает рівень
" Хорошого " (HDL),сприяючи руйнуванню стінок артерій і розвитку серцево-судинних катастроф - інфарктів, інсультів та інших
Дорогі читачі, якщо Ви читаєте цю статтю не на сайті Посольства медицини, то вона запозичена там неправомірно.
Виявилося, що. негативний
ефект на здоров'я
е транс-жирів
навіть гірше, ніж. у
тваринних жирів або ж
холеста
е
рина.
Він
зак
Лючано
в разв ітіі Атеросклороз - Звуження артерій, що затруд
вуєтьсянормальний кровообіг і
про
па
сно для серця  style = "font-size: 10.0pt; font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ansi-language: ES;" lang = "ES"> а
і.
д
р
у
гих ор га
нов.

 

Експерти в дієтології Посольства медицини рекомендують про
браща
ть
вни
мание
на етик
е
т
ки, вказую
щ
ие складу харчових продуктів.
Шкідливі для здоров'я як ч
астичности, Так і повністю
гідрогенизированих
е
жири.
Виробники харчової продукції зазвичай завжди додають, що вони - рослинного походження. З нашої точки зору це - явно недоброчесних реклама, розрахована на санітарну безграмотність населення.

На жаль, нел
ь
зя расс
чи
тать
з точністю, яка кількість
транс
жирів содер
ж. ится в тому чи іншому продукті. Це залежить від ступеня гідрогену
з
ації, і це
знає
т тільки підприємство
- Виробник
цього жиру.
Скільки такого жиру ми вживаємо щодня?
Точно сказати це, як
В
и
розумієте самі, при таких обставинах
неможливо.
Можна лише припустити.
Деякі
марки
борошняних
виробів, снакс
и, картопля-фрі з
отримають. зазвичай
02. - 15%
транс
-Жирів.
В
Березень
га
рин
ах
його оби ч. але 05%, А. ще. д
есять років тому
його було там близько.
20%.

 

Сучасна дієтологія не знає скільки можна вживати таких жирів кожен день. Який може бути ма
Ксиме
а
льно допу
з
ти
Травень
щод
вная
доз
а, яка б не дзв
и
вала
поява
заболевани
й - невідомо.
Минуло вже
20 років з моменту, відколи офіційно заговорили про шкоду цих речовин для організму людини, але віз і нині там. Мабуть дуже сильні комерційні інтереси компаній виробників транс-жирів.

 

Поки
ми володіємо
т
олько
одним критерієм, Що вселяє довіру.
Американська
А
ссоціація
Серця
(AHA)
в 2006 році запропонувала огр
ани
чить прийом цих жирів
2. - 25 г
раммами
в день, або 1% калорій при
нормальному харчовому раціоні
в 2000 -2500 калорій.

 

Тільки
про
в С
ША
і Кан
а
де, А в Європі - в
Д
Ані пр
оізводітелі
транс-жирів
зобов'язаний
и
у
до. аз
и
ват
ь їх
кількісне
содер
ж. ание на ці
до. ет
до. ах своє
й. продук
ц
ії. В інших країнах гото
Вят
з
я
до введ
е
ні
ю
аналогічної норми. А поки
що огр
а
б радикально обмежувала інформаційними
кампаніями
по.
сенсибілізації населення до. е.
тієї
проблемі. Е
ксп
е
роти в дієтології
Посольства медицини не
реком
е
ндуют поку
п
ать продукти, утримуючи
щ
ие в собі частково гідрогенізовані, Або транс- жири.

 


...


1 (0,0014)