За даними
медицини, Гіпертонічна хвороба, інсульт і серцеві напади є прямим наслідком зловживання солененьким. І справа тут не тільки в любові до підсолювання за столом. Як стверджують експерти вдієтології, більша частина солі надходить в організм людини у вигляді «прихованої» солі: з готовими продуктами - ковбасами, сиром, консервами, м'ясними напівфабрикатами та ін
За даними Всесвітньої Організації Охорони здоров'я, жителі розвинених країн вживають щодня в середньому близько 10 г
солі, Що в два рази більшерекомендованих цієї медичної організацією і п'ять разів більше необхідних та обов'язкових 2-х грамів солі за дієтичним нормам для людини вагою в 70 кг.
Тільки чверть всієї солі, одержуваної людиною відбувається з сільнички, а решта сіль надходить в його організм з готовими продуктами - ковбасами, сирами, консервами та ін Її називають в дієтології «прихованої» сіллю, так як людина не знає про її існування, реальну кількість і ні може його контролювати.
Надмірне вживання солі не проходить безслідно для здоров'я: перш за все це є однією з причин появи гіпертонічної хвороби. Передбачається, що нею страждають один з кожних трьох людей на землі. Число хворих гіпертонією збільшується вдвічі серед літніх людей у віці понад 65 років.
Для багатьох солоне практично є синонімом смачної, але ця звичка до солоної їжі, на жаль, суттєво зменшує тривалість життя. Позбутися від неї можливо. Смак людини може пристосуватися згодом до менш солоної їжі.
В організмі дорослої людини міститься близько 250 - 300 грамів солі. Якщо вживання великих кількостей солі триває довгі роки або. організм не в змозі виводити зайву сіль, то з'являються важкі наслідки: гіпертонія, інсульти та інфаркти міокарда.
Крім того, надлишок солі веде до затримки води в тілі і, як наслідок, збільшенню ваги зі збільшенням навантаження на серце, нирки і печінку, які змушені працювати більше.
Більшість свіжих харчових продуктів не містить солі, хоча в тельбуха або в морських продуктах вона міститься в природній формі. А ось в приготовлених продуктах сіль використовують для додання смаку або для консервації. Крім просто солі, у харчовій промисловості додають в продукти інші солі натрію у вигляді смакових добавок, ущільнювачів, желе, цукрозамінників. Експерти в дієтології рекомендують перш ніж купувати їх, перевіряти, скільки солі в них міститься. Але на етикетках, як правило, такої інформації немає, і виробники не зобов'язані про це інформувати покупців. Дорогі читачі, якщо ви читаєте цю статтю не сайті Посольства медицини, то вона запозичена там неправомірно.
В дієтології прийнято вважати вмістом солі високим, якщо вона знаходиться в кількостях більших, ніж 500 міліграм на 100 г продукту, що становить - 13% солі. Найбільш солоними готовими продуктами є напівфабрикати, ковбасні вироби, консерви і їжа «фаст фуд». Трохи менший вміст солі
- В соусах
(Кетчупу), картоплі фрі, сирах. Високий вміст солі може бути в пластівцях для сніданку, паштетах та ін
Експерти в дієтології вважають, що контролювати зміст
солі в їжі
потрібно абсолютно всім, і особливо пацієнтам з гіпертонічною хворобою або з ризиком розвитку серцево-судинних захворювань. Смак до солі виховується в дитинстві, але це не означає, що його не можна змінити і перевчитися.
Що можна зробити для цього? Для цього потрібно:
- Є більше свіжих продуктів з меншим вмістом солі.
- Готувати їжу без солі, щоб підсолювати потім на столі: кожен зробить це по своєму смаку.
- Готувати їжу на пару, при цьому зберігається більше натуральної солі в продуктах.
- Використовувати добавки до їжі з прянощів і спецій, оцет, лимонний сік, оливкова олія, щоб зробити страви більш смачними.
- Морська сіль має більш сильний смак, тому її можна вживати в меншій кількості.
- Існує сіль з меншим вмістом натрію.
- Зменшити вживання готових і напівготових продуктів індустріального виготовлення.