Під впливом алкоголю раніше всього зникає умовне гальмування, порушується диференціювання позитивних і негативних подразників ц затягується процес згасання умовних рефлексів. Зняття процесів гальмування веде до переваги процесу збудження над гальмівним, але справжнього посилення процесу збудження при цьому немає. Контроль за вищої психічної діяльністю під впливом алкоголю знижується, людина робить те, що подобається, говорить те, що думає.
Під впливом алкоголю старі тимчасові зв'язки, умовні рефлекси не зникають, але виявляються пригніченими.

Центри розгиначів при впливі алкоголю паралізуються швидше, ніж згиначів. Порушення координації антагоністів у сп'янілих призводять до неточності рухів. У початкових стадіях легкого та середнього ступеня сп'яніння моторна хронаксія у людини коротшає і відзначаються явища вирівнювання і зворотних відносин м'язів-антагоністів на низькому рівні.

Порушеннями координації м'язів-антагоністів можна пояснити хитку і непевну ходу сп'янілих (крім порушень функції вестибулярного апарату) і, мабуть, часто зустрічається у сп'янілих попадання їжі в дихальні шляхи, яке нерідко закінчується асфіксією, а іноді аспіраціснной пневмонією.

При алкогольному наркозі параліч дихального центру наступає раніше, ніж концентрація алкоголю в крові досягне ступеня, достатньої для наркотизації провідності нервових стовбурів, хоча алкоголь знижує швидкість чутливих реакцій. При цьому вважається, що гальмування передачі імпульсів відбувається в місці з'єднання клітин, а не в нервовому стовбурі.

Вплив алкоголю на нервові клітини головного мозку обумовлює порушення процесу окислення в нервових клітинах, як це спостерігається і буває найбільш різко виражено при гіпоксії.

У переносите концентраціях алкоголь не надає специфічно токсичної дії на гладку мускулатуру і на закінчення симпатичної нервової системи в судинах, параліч їх викликається тільки концентраціями, не сумісними з продовженням життя. В експерименті з переживають органами показано, що тільки концентрація алкоголю в крові 80 - 120%, тобто в 12-20 разів перевищує смертельну, може викликати місцевий наркоз (В. Грабовська-Щербова).

Вплив алкоголю на вегетативну нервову систему мізерно. Секреція шлункових залоз збуджується головним чином через центральну нервову систему, що доводиться сокогонним дією алкогольних клізм і внутрішньовенним введенням алкоголю. Однак виділений при цьому шлунковий сік бідний ферментами і володіє зниженою травної здатністю.