Зараз широко практикується фальсифікація спиртних напоїв. Найчастіше для цього додається метиловий спирт та інші отруйні та одурманюючі речовини.
Домішки до алкогольного напою можуть істотно змінювати протягомсп'яніння, суб'єктивні відчуття і об'єктивні прояви, в деякій мірі впливати на концентрацію алкоголю в крові.

Етиловий алкоголь відноситься до наркотичних засобам, І його називають «нервовим отрутою». Ознак і Зміна білкових структур в центральній нервовій системі при переносите концентраціях не виявляється, хоча рефлекторна збудливість під впливом алкоголю зникає. У той же час відомо, що клітиннийнаркоз пов'язаний зі структурними змінами. При «нервовому наркозі» центральна нервова система втрачає лише здатність передавати нервові імпульси, в той час як збудливість виконавчих органів і периферичних нервів зберігається.

Алкоголь має малу наркотичної широтою і в дозах, що викликають пригнічення спинного мозку і зникнення рефлексів, він пригнічує Діяльність дихального центру; період наркозу відразу жпереходить в параліч.

Алкоголь діє преімушественно на клітини кори мозку, при підвищенні концентрації алкоголю в крові дія його поширюється на спинний, а потім і довгастий мозок. Спинномозкові рефлекси уражаються лише при глибокому сп'янінні. Гнітючого дії алкоголю піддаються елементи судинного центру, які відають шкірними судинами. Клітини вищих центрів, розташованих головним чином в корі півкуль. більш чутливі до алкоголю, ніж клітини нижчих центрів, що знаходяться в базальних гангліях і в стовбурової частини мозку.

І. П. Павлов і його учні установили, що під впливом алкоголю відбувається пригнічення гальмівних процесів кори і вивільнення підкіркових центрів від гальмівного і контролюючого дії кори півкуль мозку.

Вивільнення підкіркових центрів від гальмівного і контролюючого дії кори півкуль мозку обумовлює зовнішню картину збудження. Поразка нижчих центрів центральної нервової системи відбувається опосередковано, як наслідок вивільнення від гальмівного контролю депрессірованних алкоголем вищих центрів. При високій концентрації алкоголю в крові піддаються депресії нижчі центри і в цей період можливий перехід в коматозний стан.

Алкоголь має здатність проникати всередину кліток і ступінь проникнення залежить від різниці концентрації його поза і всередині клітин, тобто підкоряється законам дифузії. Цим в основному визначається особливість всмоктування алкоголю і його розподілу в організмі.

Для засвоєння алкоголю не вимагається впливу травних ферментів; алкоголь не володіє пластичними властивостями, а його згорання відбувається переважно незалежно від енергетичних потреб організму. Звільняється при окисленні алкоголю енергія в деякій мірі використовується в організмі, при цьому в якійсь мірі економляться харчові речовини. Однак, з іншого боку, алкоголь правильно характеризується як недоцільний і неощадливий харчовий продукт - сурогат, споживання якого ускладнено ядо вітостью. Оскільки отруйність алкоголю збільшується в зв'язку з наявністю домішок, в основному сивушних масел, остільки постійний прийом алкогольних напоїв шкідливо позначається на організмі в цілому.

Типологічні особливості і стан вищої нервової діяльності впливають на прояв алкогольного сп'яніння. При прийомі одного і того ж кількості алкоголю і при однаковому вмісті його в крові (це не одне і те ж!) Навіть у приблизно однакових умовах спостерігаються найрізноманітніші форми поведінки сп'янілих.

Хаотичний стан підкірки, що звільнилася від контролю кори півкуль, Може призводити до швидких змін настрою, до неадекватних реакцій і безглуздим діям.