У мембранах містяться також гліколіпіди і холестерол. Гліколіпіди - Це ліпіди з приєднаними до них вуглеводами. Як і у фосфоліпідів, у гликолипидов є полярні голови і неполярні хвости. Холестерол близький до ліпідів, в його молекулі також є полярна частина.
Рідинно-мозаїчна модель мембрани
У 1972 р. Сінгер і Ніколсон (Singer, Nicolson) запропонували рідинно-мозаїчну модель мембрани, Згідно з якою білкові молекули плавають в рідкому фосфоліпідної Біслі. Вони утворюють в ньому як би своєрідну мозаїку, але оскільки бислой цей рідкий, то і сам мозаїчний візерунок не жорстко фіксований; білки можуть міняти в ньому своє становище. Покриває клітку тонка мембрана нагадує плівку мильного міхура - вона теж весь час «переливається».
На малюнку представлено площинне зображення рідинно-мозаїчної моделі мембран и і її тривимірна модель.
Нижче підсумовані відомі нам дані, що стосуються будови і властивостей клітинних мембран.
1. Товщина мембран становить близько 7 нм.
2. Основна структура мембрани - Фосфоліпідний бішар.
3. Гідрофільні голови фосфоліпідних молекул звернені назовні - в сторону водного вмісту клітини і в бік зовнішньої водного середовища.
4. Гідрофобні хвости звернені всередину - вони утворюють гідрофобну внутрішню частину бішару.
5. Фосфоліпіди знаходяться в рідкому стані і швидко дифундують всередині бішару - Переміщуються в латеральному напрямку.
6. Жирні кислоти, Що утворюють хвости фосфоліпідних молекул, бувають насиченими і ненасиченими. У ненасичених кислотах є злами, що робить упаковку бішару більш пухкої. Отже, чим більше ступінь ненасиченості, тим більше рідку консистенцію має мембрана.
7. Більша частина білків плаває в рідкому фосфоліпідної Біслі, Утворюючи в ньому своєрідну мозаїку, постійно міняє свій візерунок.
8. Білки зберігають зв'язок з мембраною, Оскільки в них є ділянки, що складаються з гідрофобних амінокислот, що взаємодіють з гідрофобними хвостами фосфо-ліпідів; вода з цих місць виштовхується. Інші ділянки білків гідрофільних. Вони звернені або до оточення клітини, або до її вмісту, тобто до водного середовища.
9. Деякі мембранні білки лише частково занурені в фосфоліпідний бішар, тоді як інші пронизують його наскрізь.
10. До деяких білків і ліпіду м приєднані розгалужені олігосахаридних ланцюжка, що грають роль антен. Такі сполуки називаються відповідно глікопротеїнами і гліколіпідами.
11. У мембранах міститься також холестерол. Подібно ненасиченим жирним кислотам він порушує щільну упаковку фосфоліпідів і робить їх більш рідкими. Це важливо для організмів, що живуть в холодному середовищі, де мембрани могли б укріпляти. Холестерол робить мембрани також більш гнучкими і разом з тим більш міцними. Без нього вони б легко розривалися.
12. Дві сторони мембрани, Зовнішня і внутрішня, розрізняються і за складом, і за функціями.