Гриби - Еукаріоти, що мають чітко обмежений ядро, відокремлене від цитоплазми ядерною мембраною. У них немає фотосинтетичних пігментів, вони гетеротрофи (тобто використовують як джерело енергії і вуглецю органічні сполуки) і ростуть в аеробних умовах. З багатьох тисяч видів лише близько 100 (представники 15 пологів) патогенні для людини. В еволюційному плані і по ряду ознак гриби близькі до рослин (наявність клітинної стінки, вакуолей з клітинним соком, нездатність до переміщення, видиме під мікроскопом рух цитоплазми).

Ця схожість з рослинами доповнюють характер поглинання поживних речовин, здатність до необмеженому зростанню, Необхідність прикріплення до субстрату, нерухомість у вегетативному стані, а також спосіб розмноження та розповсюдження спорами. З іншого боку, гетеротрофних тип харчування, потреба у вітамінах, наявність глікогену в клітинах, здатність до синтезу хітину, освіта і накопичення сечовини і глікогену (а не крохмалю) надає їм певну схожість з тваринами клітинами. Клітинна стінка містить полісахариди, переважно хітин (подібно членистоногим, але з низьким вмістом азоту), а також глюкани і Манна. ЦПМ двошарова, містить значні кількості ергостеролу і зіместерола. У цитоплазмі клітин є вакуолі, мікротрубочки, ендоплазматична мережа і мітохондрії. Ядро оточене ядерною мембраною.

Зростання грибів. Дріжджовий тип росту грибів. Міцеліальних зростання.

Температурний діапазон росту грибів - 15-50 ° С. Гриби надзвичайно стійкі до хімічних і фізичних дій. ЛЗ вбивають їх в концентраціях, що виявляють токсичний органотропним ефект. Дезінфікуючі засоби знищують їх у волоссі за 8-20 хв. Види роду Epidermophyton гинуть при 48 ° С через 5-10 хв. Спори Trichophyton витримують сухий жар до 75 ° С, але гинуть у вологому атмосфері вже при 52 ° С. Пряме сонячне світло інгібує зростання в культурах; найбільш чутливі різні види Microsporum, найменш - види Candida.

Гриби щодо радіорезистентність, а також малочутливі до помірного УФ-і рентгенівського випромінювання. Більш того, опромінення в низьких дозах стимулює їх зростання. Виділяють два типи росту грибів - дріжджовий і Міце-ліальних. Міцеліальних зростання дають цвілеві гриби. Різниця між дріжджовими і пліснявими грибами швидше уявна, ніж дійсна. Метаболізм цих форм практично однаковий, і тип росту скоріше пов'язаний з механізмами клітинного ділення, ніж з корінними відмінностями біосинтезів.