Оптимальна температура росту патогенних для людини мікроорганізмів збігається в основному з температурою тіла людини.

В окремих випадках температурний параметр може бути використаний як простий спосіб селекції, наприклад, види Campylobacter краще ростуть при температурі 42 "С, занадто високою для росту більшості інших патогенів.

Залежно від вимог до температурного режиму бактерії поділяють на три групи :

.

мезофільні бактерії найкраще ростуть у межах 20-40 "С; до них відносять більшість патогенних для людини мікроорганізмів.

Термофільні бактерії краще ростуть при 50-60 "С.

психрофільні бактерії воліють рости в інтервалі температур від 0 до 10" С.

Аерація бактерій

Всім облігатним аеробам в якості кінцевого акцептора електронів необхідний кисень. При великому обсязі рідини аеробні бактерії можуть рости тільки на поверхні; для зростання в глибоких шарах потрібно перемішування. Мікроорганізми можуть використовувати тільки розчинений кисень, а його розчинність в воді дуже мала (в 1 л при 20 ° С міститься 028 моля 02 що вистачає для окислення лише 8 мг глюкози), тому запас кисню забезпечити неможливо, і він повинен надходити до середовищі безперервно.

Для збагачення рідини киснем збільшують площу зіткнення рідкої і газової фаз різними способами: культивуванням в тонкому шарі середовища, перемішуванням поверхневих і глибоких шарів рідини шляхом струшування, обертанням судин навколо поздовжньої осі, пропусканням повітря через рідину під тиском. Для повного зв'язування розчиненого кисню (техніка анаеробних культур) передбачено застосування прокип'яченим поживних середовищ, закритих без бульбашок повітря; створення безкисневої атмосфери в спеціальних установках для культивування; застосування адсорбентів кисню (Дитіоніти, хлориду одновалентної міді), відновників (аскорбінової кислоти, тиогликолат, цистеїну або сульфіду, якщо бактерії його переносять).