Це захист організму від паразитарної інфекції (Шистосоми, трихінели, гельмінти, аскариди та ін); інактивація біологічно активних сполук, що утворюються при алергічних реакціях; перешкоджають тривалого дії біологічно активних речовин, секретується огрядними клітинами і базофілами; володіють фагоцитарної і бактеріоцідное активністю. Зрілий еозінофіл має 2 - або 3-дольчатое ядро і два типи гранул в цитоплазмі. Великі гранули містять специфічний основний білок, токсичний для паразитів; речовини, що нейтралізують гепарин, медіатори запалення і секретують ферменти - (3-глюкуронідазу, рибо-нуклеазу, фосфоліпазу Д. Так, фосфоліпаза Д інактивує «фактор, що активує тромбоцити», синтезується базофілами, що попереджає агрегацію тромбоцитів. Маленькі гранули містять кислу фосфатазу та арилсульфатазу В, нейтралізуючу «повільно реагує анафілактичну субстанцію».

хемотаксичний фактор « еозинофільний хемотаксичний фактор анафілаксії » кислий пептид (MB 500), секретується огрядними клітинами і базофілами, обумовлює вихід еозинофілів в місця скупчення тучних клітин і базофілів. Хемотаксис еозинофілів посилюють фрагменти молекул комплементу СЗа, С5а і С567 гістамін і активоване паразитарним антигеном секрет лімфоцитів. Хемотаксис дозволяє еозінофіл-лам накопичуватися в інфікованому ділянці тканини і брати участь в антипаразитарної захисту організму. Наприклад, еозинофіли ушкоджують шістосомулу (молода форма шистосоми), секретуючи в неї токсичні в мікроконцентраціях білки своїх гранул: спецефічні основний білок, еозинофільний катіонний білок і еозинофільний нейротоксин, мігрують в її інтерстиціальну тканину і викликають загибель паразита. Однак при алергічних захворюваннях, наприклад при бронхіальній астмі, ці токсичні білки еозинофілів накопичуються в тканинах, що беруть участь в алергічних реакціях (перибронхіальна тканину легенів при бронхіальній астмі) вражають бронхіальні епітеліальні клітини, викликаючи їх слущить-вання, що робить більш важким перебіг захворювання.

В кістковому мозку . еозинофіли утворюються з КОК еозинофільної і представлені пулом проліферуючих і дозріваючих клітин - від еозинофільного мієлобласти до мієлоцитів, а також пулом дозріваючих клітин, починаючи від метамиелоцитов. Тривалість розвитку першого становить 55 дня, другого - 25 дня. Стимулюють еозінофілопоез в кістковому мозку ІЛ-5 а також ІЛ-3 і КСФ-ГМ.

У крові людини міститься 1-4% еозинофілів або 015-025 • 109 /л крові. Збільшення їх кількості ( еозинофілія ) свідчить про можливу паразитарної інфекції або алергічному захворюванні. Еозинофіли накопичуються в тканинах, які контактують із зовнішнім середовищем (легені, шлунково-кишковий тракт, шкіра, урогенітальний тракт), формуючи тканинний бар'єр проти паразитарної інфекції. У цих тканинах їх кількість у 100-300 разів перевищує вміст в крові. За параметрами щільності та функціональної активності еозинофіли в крові і тканинах поділяються на три послідовно формуються субпопуляції: неактивований еозинофіли нормальної щільності; активовані, нормальної щільності еозинофіли; активовані, низької щільності еозинофіли, що є наслідком фенотипічних змін зрілих еозинофілів, що виникають під впливом цитокінів (ІЛ-3 ІЛ-5 КСФ-ГМ). Найбільш активно секретує токсичні білки субпопуляція активованих еозинофілів низької щільності. Саме накопичення в тканинах цієї субпопуляції еозинофілів робить успішної захист організму при паразитарної інфекції, а при алергічних захворюваннях обумовлює пошкодження тканин легенів, шкіри, слизових оболонок.