Про терапевтичному і дієтичному властивості вина писав у своїх працях знаменитий лікар стародавностіГален. Автори минулих століть приділяли велику увагу розгляду ролі різних вин в харчуванні. Кожне солідне керівництво по харчуванню включало главу про вина. Відомо, що вино тонізує, знімає втому, перевтому. Якщо вірити вченим, то вино володіє і бактерицидними властивостями. Однак хочу підкреслити, що мова йде про вживання цього напою в розумних кількостях. Іноді достатньо буквально "наперстка" вина або коньяку, щоб зняти напруженість післянадмірно насиченого стресами трудового дня.
При зниженому тонусі організму, що супроводжується гіпотензією (Зниженням артеріального тиску), терапевтичний ефект досягається іноді додаванням у склянку чаю всього лише 1-2 чайних ложок коньяку. При зниженні моторної функції кишечника , приводить до запорів, корисно включати в раціон 50г вина, наприклад, фруктового, яблучного, смородинового або приготованого з агрусу. При розладах кишечника можуть виявитися корисними 50 г червоного вина, що володіє терпкими властивостями.
Лікувальне застосування вина обумовлюється вмістом у ньому не тільки спирту, а й інших складових частин. До складу виноградних вин входять глюкоза і фруктоза, які містяться у винограді. Є в них і органічнікислоти (винна, яблучна та інші), мінеральні речовини (калій, натрій, кальцій, магній, фосфор), дубильні, фарбувальні, ароматичні речовини. У вині є деяка кількість заліза , і що ще важливіше, воно допомагає організму засвоювати залізо з їжі, якщо його п'ють за їжею.
Природні цукру винограду - глюкоза і фруктоза - Майже повністю переброджуються при виробленні сухих вин. Столові сухі вина містять мізерні дози цукру (не більше 1-12 г на літр). У червоних винах корисних речовин дещо більше, ніж у білих. У них є вітаміни В1 В2 С(У невеликій кількості),. вітамін Р, Що зміцнює стінки кровоносних судин і нормалізує обмін вітаміну С, дубильні речовини, які надають в'яжучу дію.
До складу шампанського та інших ігристих вин входить двоокис вуглецю, Завдяки чому ці напої надають збудливу дію на дихальний центр, стимулюютькровообіг, розширюють судини мозку. Сухі вина малокалорійні : 100 г білого сухого вина дають організму лише 60-70 кілокалорій; сухе червоне вино трохи більше калорійно, 100 г його містять 70-80 кілокалорій. Порівняйте: яблуко вагою 200 г є постачальником 90-95 кілокалорій. Солодкі і міцні вина дають більше калорій в залежності від вмісту спирту і цукру.
Здавна застосовується при простудних захворюваннях глінтвейн - гаряче вино з цукром і прянощами. До його складу входять: червоне столове вино, цукор, гвоздика (пряність) і кориця. П'ють його в гарячому вигляді, повільно, маленькими ковтками, можна з міцним гарячому чаєм. У багатьох старих лікарських порадниках вино рекомендується як снодійного кошти . Це може бути 30 г кагору або портвейну. Звичайно, пити вино слід не кожен вечір. Але якщо ви перезбуджена і відчуваєте, що не заснете, чарка кагору піде вам на користь.
Останнім часом стає все більш очевидним, що помірне споживання вина, особливо червоного, знижує ризик виникнення серцевих захворювань, в ньому міститься антиоксидант, який трохи знижує згортання крові. У той же час є підозри, що деякі сполуки, що містяться у вині, мають канцерогенні властивості. Рак порожнини рота і глотки звичайний у Франції, і, можливо це пов'язано зі споживанням вина. Кожен, хто п'є велику кількість вина і до того ж курить, особливо сильно ризикує захворіти цими формами раку.
Слід мати на увазі, що вино збуджує секрецію слинних залоз, сприяє виробленню шлункового соку, підсилює апетит. Тому при надлишковій масі тіла, а також при захворюваннях шлунка, що супроводжуються підвищеною кислотністю, вина протипоказані. Заборонені вони і при хворобах нирок, печінки, виразці шлунка, панкреатиті і деяких інших захворюваннях. Тому, перш ніж займатися енотапіей (вінолеченіем), порадьтеся з лікарем.
Слід також враховувати, що іноді червоне вино викликає мігрень. Передбачається, що причиною цього можуть бути поліфеноли. Дослідження також показують, що у деяких людей вино викликає алергічні реакції, що супроводжуються запамороченням, появою висипу і метеоризмом. У вині є речовини, які можуть викликати напад астми. Одне з них - діоксид сірки, який використовується для придушення розмноження дріжджів і виходить після відкупорювання вина. Інше - гістамін (в організмі він виділяється з опасистих клітин при алергії), зустрічається в основному в червоному вині.
При зниженому тонусі організму, що супроводжується гіпотензією (Зниженням артеріального тиску), терапевтичний ефект досягається іноді додаванням у склянку чаю всього лише 1-2 чайних ложок коньяку. При зниженні моторної функції кишечника , приводить до запорів, корисно включати в раціон 50г вина, наприклад, фруктового, яблучного, смородинового або приготованого з агрусу. При розладах кишечника можуть виявитися корисними 50 г червоного вина, що володіє терпкими властивостями.
Лікувальне застосування вина обумовлюється вмістом у ньому не тільки спирту, а й інших складових частин. До складу виноградних вин входять глюкоза і фруктоза, які містяться у винограді. Є в них і органічнікислоти (винна, яблучна та інші), мінеральні речовини (калій, натрій, кальцій, магній, фосфор), дубильні, фарбувальні, ароматичні речовини. У вині є деяка кількість заліза , і що ще важливіше, воно допомагає організму засвоювати залізо з їжі, якщо його п'ють за їжею.
Природні цукру винограду - глюкоза і фруктоза - Майже повністю переброджуються при виробленні сухих вин. Столові сухі вина містять мізерні дози цукру (не більше 1-12 г на літр). У червоних винах корисних речовин дещо більше, ніж у білих. У них є вітаміни В1 В2 С(У невеликій кількості),. вітамін Р, Що зміцнює стінки кровоносних судин і нормалізує обмін вітаміну С, дубильні речовини, які надають в'яжучу дію.
До складу шампанського та інших ігристих вин входить двоокис вуглецю, Завдяки чому ці напої надають збудливу дію на дихальний центр, стимулюютькровообіг, розширюють судини мозку. Сухі вина малокалорійні : 100 г білого сухого вина дають організму лише 60-70 кілокалорій; сухе червоне вино трохи більше калорійно, 100 г його містять 70-80 кілокалорій. Порівняйте: яблуко вагою 200 г є постачальником 90-95 кілокалорій. Солодкі і міцні вина дають більше калорій в залежності від вмісту спирту і цукру.
Здавна застосовується при простудних захворюваннях глінтвейн - гаряче вино з цукром і прянощами. До його складу входять: червоне столове вино, цукор, гвоздика (пряність) і кориця. П'ють його в гарячому вигляді, повільно, маленькими ковтками, можна з міцним гарячому чаєм. У багатьох старих лікарських порадниках вино рекомендується як снодійного кошти . Це може бути 30 г кагору або портвейну. Звичайно, пити вино слід не кожен вечір. Але якщо ви перезбуджена і відчуваєте, що не заснете, чарка кагору піде вам на користь.
Останнім часом стає все більш очевидним, що помірне споживання вина, особливо червоного, знижує ризик виникнення серцевих захворювань, в ньому міститься антиоксидант, який трохи знижує згортання крові. У той же час є підозри, що деякі сполуки, що містяться у вині, мають канцерогенні властивості. Рак порожнини рота і глотки звичайний у Франції, і, можливо це пов'язано зі споживанням вина. Кожен, хто п'є велику кількість вина і до того ж курить, особливо сильно ризикує захворіти цими формами раку.
Слід мати на увазі, що вино збуджує секрецію слинних залоз, сприяє виробленню шлункового соку, підсилює апетит. Тому при надлишковій масі тіла, а також при захворюваннях шлунка, що супроводжуються підвищеною кислотністю, вина протипоказані. Заборонені вони і при хворобах нирок, печінки, виразці шлунка, панкреатиті і деяких інших захворюваннях. Тому, перш ніж займатися енотапіей (вінолеченіем), порадьтеся з лікарем.
Слід також враховувати, що іноді червоне вино викликає мігрень. Передбачається, що причиною цього можуть бути поліфеноли. Дослідження також показують, що у деяких людей вино викликає алергічні реакції, що супроводжуються запамороченням, появою висипу і метеоризмом. У вині є речовини, які можуть викликати напад астми. Одне з них - діоксид сірки, який використовується для придушення розмноження дріжджів і виходить після відкупорювання вина. Інше - гістамін (в організмі він виділяється з опасистих клітин при алергії), зустрічається в основному в червоному вині.
...