Як добре відомо
медицині, Вітамін Е нейтралізує вільні радикали і попереджає дегенеративні процеси в організмі, а також - серцево-судинні та пухлинні захворювання. За уявленнями дієтології він захищає від окислення
клітини, білки, жири і генетичний матеріал, сповільнюючи процеси старіння.
Іншими словами, цей вітамін
є ще й потужним антиоксидантом.
Вітамін Е відноситься до жиророзчинних вітамінів.
В організмі він не виробляється, тому людині необхідно його присутність в їжі. Додатковий прийом цього вітаміну слід проводити з обережністю, так як він в надлишку може накопичуватися в організмі. Він акумулюється
в жировій тканині, печінці і м'язах, і з меншою мірою - в. яєчниках і яєчках, в еритроцитах і тромбоцитах.За своєю хімічною формулою вітамін А - це альфа-токоферол.
Серед його варіантів існує 8 різних ізомерів - різних структурних копій молекул одного і того ж хімічного складу. У формі альфа-токоферолу вітамін Е найбільш поширений в природі і володіє найбільшим вітамінним ефектом.
Серед багатьох його функцій, мабуть найбільш важливою є його антиокислительная здатність. Він захищає від діївільних радикалів оболонки клітин всього організму, але найбільш позитивно позначається це на
життєздатності клітин нервової та серцево-судинної систем, а також - клітин крові і м'язів.
Завдяки своїй антіокислітельной здібності він володіє важливим захисним
дією на генетичні структури - ДНК і РНК, попереджаючи генетичні мутації, які
є причиною розвитку пухлинних захворювань. Вітамін Е попереджає утворення вільних радикалів при
метаболізмі жирних кислот тваринного походження.