- Пристрасті по холестерину киплять протягом ужемайже ста років. Він оголошується головним винуватцем розвитку атеросклерозу, що приводить до стенокардії, інфарктів і інсультів. І починається боротьба з ним. Але не завжди успішна. Адже наш організм не тільки отримує холестерин з їжею, а й утворює його сам.
До того ж з'ясувалося, що не завжди він шкідливий і небезпечний. Є "поганий" холестерин, що викликає атеросклероз, і "хороший", що перешкоджає його розвитку.
- Тобто, не завжди слідхвилюватися з приводу підвищеного рівня холестерину в крові?
- Спочатку потрібно зробити додаткові аналізи та визначити якісний його склад. Адже справа не в самому холестерин, а в тому, яким чином він "подорожує" по крові. Транспортом для нього служать ліпопротеїди - складні комплекси з жирів і білків.
Якщо аналіз показує, що в крові переважають ліпопротеїди низької щільності, то пора бити тривогу. Тому щосаме вони сприяють осіданню холестерину на стінках судин і розвитку серцевих недуг. А ось ліпопротеїди високої щільності, навпаки, беруть участь у виведенні надлишкового холестерину.
До речі, жінки рідше за чоловіків страждають від інфарктів саме тому, що мають більше "гарного" холестерину. Такий порядок речей забезпечується завдяки жіночим гормонам - естрогенів. Правда, з настанням менопаузи шанси тих і інших зрівнюються.
- Чи є сенс дотримуватися дієти, якщо баланс "хорошого" і "поганого" холестерину в нормі?
- Обмежувати себе в жирній їжі потрібно всім, незалежно від результатів аналізів. Хоча б з метою профілактики.
Адже рівновага може бути порушена в будь-який момент, особливо якщо жінка вже немолода, має зайву вагу, шкідливі звички і веде малорухливий, повний стресів спосіб життя.
Чим меншебуде у вашому раціоні тварин, у тому числі і молочних жирів, тим більше шансів зберегти здоров'я.
- Може бути, стати вегетаріанцем?
- Повністю відмовлятися від м'яса і молока не варто. Адже ви таким чином позбавите себе й корисного холестерину. До того ж інфаркти та інсульти зустрічаються і серед строгих вегетаріанців, ніколи не брали в рот не тільки жирної, алеі самої пісної м'ясної їжі.
Насправді холестерин - дуже потрібне організму речовина. Він входить до складу клітинних оболонок, використовується в синтезі гормонів і вкрай необхідний нашому мозку.
Краще дотримуватися змішаної дієти, поєднуючи тварини і рослинні жири. І не захоплюватися продуктами, багатими холестерином, чемпіонами серед яких є осетрова ікра, яловичі мізки, твердий сир іяєчний жовток.
- Як жінка може запідозрити, що в неї підвищений рівень холестерину?
- Перша ознака - це підвищення артеріального тиску і болю в серці при хвилюванні і якщо ви є труднощі при ходьбі. Кульгавість може бути результатом атеросклеротичних бляшок в артеріях ніг.
- Чи правда, що протизаплідні гормональні засоби підвищують рівень холестерину?
- Ні. Сучасні низькодозовані оральні контрацептиви у здорових жінок з початково низьким рівнем холестерину в крові і при відсутності захворювань печінки не впливають на рівень холестерину.
- Як нормалізувати рівень холестерину в крові?
- По-перше, знизити калорійність раціону. Якщо є надмірна вага - схуднути. Найчастіше після зменшення маси тіла рівень холестерину також нормалізується.
По-друге, включити в свій раціон бобові, цитрусові, яблука і вівсянку.
Вміщені в них рослинні волокна допомагають позбутися зайвого холестерину. Так що права народна мудрість: "з'їдай яблуко в день - проживеш без хвороб до старості". Особливо якщо вона підкріплена корисною звичкою починати ранок з вівсяної каші.
Дуже добре захищають від атеросклерозу і бобові. Невелике число інфарктів та інсультів серед жителів Азії - наслідок їхньої любові до відомого бобова рослина сої.
Дослідження американських учених підтверджують, що соєвий білок виводить з організму саме "поганий" холестерин - знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності, не зачіпаючи при цьому корисні ліпопротеїди високої щільності.
Але це не означає, що соєю потрібно об'їдатися, заміняючи нею звичні продукти харчування. Цілком достатньо 25-50 грамів соєвого білка в день.
Всупереч загальноприйнятій думці, кава і чай не роблять впливу на концентрацію жирів у крові. А ось червоне вино в невеликих дозах сприятливо позначається на судинах.
Для відновлення нормального балансу "поганого" і "хорошого" холестерину в крові дуже важливі регулярні заняття фізичними вправами середньої інтенсивності. Їх результати стають помітними вже через півроку.
З чуток і всерйоз:
Продукти з високим вмістом холестерину
* Вершкове масло, м'ясний жир, свиняче сало, внутрішнє сало, пальмове, кокосове масло, штучно насичені тверді жири, у тому числі кулінарне або рослинне масло, маргарини.
* Видимий жир м'яса, бараняча грудинка, жирна свинина із черевної частини, ковбаса салямі, паштет, качка, гусак.
* Яйця.
* Незбиране молоко, згущене молоко, сметана, жирні сири, жирна кисле молоко, жирний кефір.
* Ікра риб.
* Картопля, підсмажений на тваринному жирі.
* Торти, тістечка, жирне печиво, морозиво.
* Супи на жирних бульйонах.
* Сметанні соуси, майонез або інші жирні приправи.
Продукти з низьким вмістом холестерину
* Жири: Соняшникове, кукурудзяне, соєве, маслинове, бавовняне масло.* М'ясо: Курка, індичка, телятина, кролик, дичина. Пісна яловичина, бекон, шинка, свинина, баранина, фарш, котлети, печінку.
* Молочні продукти: 1-2% молоко, нежирні сири, сир, нежирна кисляк.
* Риба: Вся біла риба - тріска, пікша, камбала. З жирних сортів - оселедець, макрель, сардина, тунець, лосось.
* Фрукти і овочі: Всі свіжі та заморожені овочі. Горошок, квасоля, кукурудза, бобові. Картопля, зварений без шкірки або в мундирі. Свіжі фрукти, консервовані фрукти без цукру, сухофрукти. Волоські горіхи, каштани. Овочі, смажені або тушковані на рослинному маслі, фрукти в сиропі, зацукровані фрукти, мигдальні горіхи.
* Злаки: Блюда з вівса, кукурудзи, рису. Нездобні нежирні хлібобулочні вироби.
* Готові продукти: Нежирні пудинги, желе, нежирні соуси. Кондитерські вироби, печиво та соуси, виготовлені на м'якому поліненасичених маргарині або маслі.
* Інші продукти: Трави, спеції, імпортна гірчиця, перець, оцтовий соус, нежирні приправи з нежирної кислим молоком. Нежирні м'ясні та рибні паштети, низькокалорійна сметана або майонез для салатів, готовий соєвий соус.