Сьогодні в будь-якому супермаркеті можна побачити велику різноманітність горіхів. Це і всім нам знайомі фундук, арахіс, мигдаль, волоські та кедрові горіхи, а також не дужезвичні для нас фісташки, кешью, каштани і т.д. Між тим, не кожен з нас вважає за необхідне включення горіхів в раціон харчування членів сім'ї щодня. Якщо для одних горіхи є дорогим задоволенням, то інші впевнені, що щоденне вживання горіхів рано чи пізно призведе до ожиріння.
Горіхи дійсно є висококалорійним продуктом, але також і правда те, що дієтологи радять включати їх в раціонхарчування людям, які бажають позбутися зайвих кілограмів. Завдяки вмісту унікального балансу поживних речовин, вітамінів і мікроелементів горіхи сприяють поліпшенню обміну речовин в організмі, нормалізують рівень холестерину і гемоглобіну в крові. Незважаючи на те, що горіхи містять багато жиру, вони дуже легко засвоюються організмом. За вмістом білків горіхи можна прирівняти до м'яса.
Однак з м'яса і молока білокзасвоюється важко і при цьому в організм виділяється сечова кислота, а також ускладнюється робота печінки. У горіхах ж міститься корисна речовина лізин, який сприяє засвоєнню білків без зайвих витрат енергії. Тому набагато корисніше щодня з'їсти жменю горіхів, ніж 100 грам м'яса. Горіхи - це природна рослинна їжа, насичена енергією сонця. Людина може відчувати себе чудово, якщо навіть буде харчуватися тільки горіхами. Для того щоб домогтися зниження ваги,вживаючи горіхи, треба правильно розраховувати калорії. В середньому калорійність горіхів складає 600 ккал на 100 гр. горіхів.
Якщо для зниження ваги людині потрібно вживати в день - 1000-1200 ккал, то 100 гр. горіхів повинні замінити половину вживається в день їжі. Для заміни повноцінного обіду горіхами потрібно з'їдати 60 гр. горіхів, що дорівнює 400 ккал, а для перекусів достатньо 20 гр.горіхів, що відповідає 120 ккал. У кількісному співвідношенні 100 грам горіхів - це дорівнює 5 шт. ядер волоських горіхів або 30 шт. фундука або 100 ядер кедрових горішків або 20 шт. кешью або 50 шт. арахісу. З'їдати горіхів більше 100 грам в день не треба, тому що вище цієї норми організм їх просто не засвоює.
При дотриманні дієти найкраще замінити горіхами обід і полуденок, а їсти горіхи перед сном небажано. Крімзниження ваги і ліквідації огрядності, Горіхи дуже корисні для підтримки здоров'я жіночого організму і збереження молодості. Вони покращують роботу серця, зміцнюють пам'ять і благотворно впливають на збереження еластичності шкіри. Доведено, що щоденне вживання декількох штук горіхів в день запобігає розвитку раку грудей у жінок і покращує функціонування статевих органів. Досить з'їсти по 9 шт. горіхів щодня, щоб зміцнити імунітет і не допустити розвиткужіночих хвороб.
Кожен вид горіха має свій смак і унікальний набір корисних для організму речовин.
Давайте розглянемо корисні властивості горіхів окремо:
1. Лісовий горіх або фундук. У 100 гр. фундука міститься калорій в 3 рази більше, ніж в 100 грам хліба і в 8 разів більше, ніж в 100 гр. молока. Проте його можна їсти навіть пристрогій дієті без ризику видужати, зрозуміло, замінюючи ними інші продукти з раціону харчування. Фундук сприяє виведенню шлаків з організму і запобігає гнильні процеси при травленні. Він містить у своєму складі багато правильних жирів, які сприяють нормалізації тиску, поліпшення роботи нирок, мозку і серця.
2. Кедрові горіхи. Це найніжніші горіхи, багаті бистроусвояемим і легкими білками. В кедрових горіхах міститься багато міді, йоду і амінокислот, які необхідні зростаючому дитячому організму. Тому кедрові горіхи необхідно включати в раціон харчування вагітних і годуючих жінок. Дітям їх слід давати, починаючи з 3-х річного віку. Багато горіхів є дітям не можна, достатньо щодня включити в раціон харчування стільки горіхів, яке вміщується в долоні дитини. Кедрові горіхи також корисні людям, що страждають на жовчнокам'яну хворобу і стенокардією. Вони добре зміцнюють імунітет.
3. Волоські горіхи. Волоські горіхи справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, вони дуже поживні і корисні для зміцнення імунітету. Тому їх рекомендують людям для відновлення організму після перенесених хвороб і операцій. Також корисно щодня з'їдати не більше 5 шт. горіхів вагітним і годуючим жінкам, а також літнім людям, для збереження пам'яті. Волоські горіхи стимулюють мозкову діяльність, регулюють артеріальний тиск і підвищують вміст гемоглобіну в крові.
4. Арахіс. Арахіс багатий кальцієм, фосфором, цинком, залізом, калієм, які відіграють велику роль для підтримки нормального функціонування кісткової системи і судин. Крім того, в арахісі міститься велика кількість антиоксидантів, які сприяють збереженню імунітету та профілактики ракових захворювань. Арахіс має омолоджуючий ефект, завдяки вмісту фолієвої кислоти та коензиму Q10. Також арахіс допомагає при хворобах дихальних шляхів і серця.
5. Фісташки. Фісташки також корисні для профілактики хвороб серця, мозку і печінки. Вони зміцнюють імунітет і надають бадьорить. Рекомендується включити фісташки в раціон харчування хворих анемією, гіпертонією, туберкульозом і стенокардією. За калорійністю фісташки поступаються іншим горіхів, а от вміст клітковини в них набагато більше. Тому вони добре допомагають регулювати травлення, рівень цукру і холестерину крові.
6. Кешью. Горіхи кешью подобаються всім ніжним і маслянистим смаком, багатьом вони здаються жирними, але це не так. Жиру в кешью менше, ніж у волоських горіхах і арахісі, а калорій стільки ж, як і в інших горіхах. Найважливіше в цих горіхах - великий вміст ненасичених жирних кислот Омега-3. Ці кислоти надають незамінну роль для поліпшення роботи серця і підтримки нормального рівня холестерину в крові. Також кешью має антибактеріальну і тонізуючу дію. Тому він допомагає уникнути карієсу зубів і хвороби ясен.
Наприкінці статті хочемо застерегти всіх любителів горіхів: краще купуйте горіхи тільки восени і взимку, вже на початку березня від горіхів торішнього року мало толку. Після висихання протягом шести місяців корисні властивості горіхів губляться майже повністю. Особливо це стосується лущених горіхів, у яких відразу після втрати оболонки в ядрі починають розпадатися всі вітаміни та мінеральні речовини.