Перший відділ тонкого кишечника називається дванадцятипалої кишкою, довжина якої становить близько 25 см. У неї відкриваються протоки підшлункової залози і жовчного міхура. Дванадцятипала кишка переходить в клубову кишку, довжинаякої за життя складає приблизно +3 м (після смерті вона розслабляється і її довжина збільшується). Підслизова основа слизової і слизова мають складчасту структуру.

Крім того, слизова оболонка має численні пальцеподібні вирости, звані ворсинками. Стінки ворсинок рясно забезпечені кровоносними і лімфатичними капілярами, а також містять волокна гладеньких м'язів. Ворсинки, постійно скорочуються і розслабляються, забезпечуючи такимчином тісний контакт з їжею, що знаходиться в тонкому кишечнику. Вільні поверхні епітеліальних клітин ворсинок покриті найтоншими мікроворсинки. Завдяки мікроворсинки площа поверхні тонкого кишечника значно збільшується.

Між ворсинками є довгі трубчасті поглиблення, звані ліберкюнових криптами. Саме тут утворюються нові епітеліальні клітини, які замішані постійно отшелушивающиеся клітини ворсинок (середня тривалість життя таких клітин близько п'яти днів). Крім цього, клітини крипт секретують кишковий сік - слабо лужну рідину, що містить воду і слиз й сприяє збільшенню обсягу вмісту травного тракту. Клітини Панета, розташовані в підставі крипт, секретують лізоцим - антибактеріальний фермент, про який уже згадувалося при розповіді про слині.

На всьому протязі тонкого кишечника розташовані особливі епітеліальні клітини, звані келихоподібними клітинами; ці клітини секретують слиз, функції якої вже обговорювалися у відповідній статті (див. опис слизової оболонки). Дванадцятипала кишка теж секретирует лужну рідину, нейтралізуючу кислоту шлункового соку і забезпечує підтримку значення рН 7-8 що оптимально для роботи ферментів тонкого кишечника.

Переварювання за допомогою ферментів у тонкому кишечнику

На малюнку представлені спільні шляхи перетравлення вуглеводів, білків і ліпідів. Всі травні ферменти тонкого кишечника, Крім ферментів підшлункової залози, пов'язані з плазматичною мембраною мікроворсинок епітелію або розташовані внутрісаміх епітеліальних клітин. Саме в цих місцях протікає остаточний гідроліз дісаха-рідов, дипептидів та деяких тріпептідов (рис. 8.23). Кінцевими продуктами такого гідролізу є відповідно моносахариди і амінокислоти. Перелік ферментів, які беруть участь у травленні, наведено в таблиці.

Крім власних ферментів в тонкий кишечник надходять лужної підшлунковий сік з підшлункової залози і жовч з печінки. Жовч утворюється в гепатоцитах і зберігається в жовчному міхурі. Вона містить суміш солей (жовчних солей), які, потрапляючи в тонкий кишечник, діють як природні детергенти, зменшуючи поверхневий натяг жирових глобул. При цьому відбувається утворення більш дрібних крапель, що збільшує загальну площу їх поверхні. (Цей процес називається емульгування.) Ці дрібні краплини ефективніше піддаються впливу ліпаз (ферментів, що розщеплюють ліпіди). Більш детальна інформація щодо будови і функції печінки приведена у відповідній статті.

Підшлункова залоза є великою залозою, розташованої за шлунком. У ній знаходяться групи клітин, які секретують цілий ряд травних ферментів, які потрапляють в дванадцятипалу кишку через протоку підшлункової залози. До них належать такі ферменти:

1) амілаза - Перетворює амилозу в мальтозу;
2) ліпаза - Розщеплює ліпіди (жири і масла) на жирні кислоти і гліцерин;
3) трипсиноген - Під дією ентерокінази перетворюється на трипсин, який розщеплює білки на більш короткі поліпептиди, а також перетворює надлишок трипсиногена в трипсин;
4) химотрипсиноген - Перетворюючись на хімотрипсин, розщеплює білки до амінокислот;
5) карбоксипептидаза - Перетворює пептиди в амінокислоти.