Дослідження підтверджують, що деяким людям необхідні подвійні або потрійні кількості певних речовин; іншим може вимагатися в сорок разів більше, ніж більшості людей. Раціон 97% людей незбалансований, більшість відчуває істотний недолік вітамінів і мінералів. Нагадаємо, що норми RDA були встановлені як живильний мінімум для гарантування від таких хвороб, як цинга, що характеризуються крайнім виснаженням. Однак при такому розкиді потреб, як зазначено вище, усереднені кількості поживних речовин (RDA) марні. Індивідуальний біохімічний відгук також буде різним у людей з різними здібностями засвоєння харчування. Наприклад, з віком поступово погіршується виділення травних соків і засвоєння їжі в кишечнику. Навіть якщо забезпечити себе максимально якісними продуктами, потрібно ефективно засвоювати входять до них живильні компоненти. Деяким людям необхідні додаткові живильні речовини, щоб компенсувати слабкість травлення. Потреба в певному харчуванні обумовлена декількома факторами, серед них: рівень активності, вік, стать, стрес, генетика, нездоров'я, інші фактори.
РІВЕНЬ АКТИВНОСТІ: Потреба у відповідному харчуванні у людей, ведучих фізично активне життя, вище, ніж у тих, чий спосіб життя малорухомий. Неактивність має свої наслідки: вносить внесок у погіршення кровообігу, що зменшує ефективність забезпечення харчуванням клітин. Фізичні навантаження підвищують потребу у повноцінному харчуванні і покращують ефективність обміну речовин.
ВІК: Зростаючим дітям необхідна інша, ніж дорослим, структура харчування. У період зростання потрібно більше жирних кислот, ніж дорослим, коли норма розраховується за вагою. Хлопчику на порозі статевої зрілості потрібно набагато більше цинку, ніж молодій людині в 20 років. У міру старіння змінюється потреба в певних речовинах. На процес засвоєння харчування впливають і лікарські препарати. Багато літніх людей не в змозі засвоїти необхідні їм живильні речовини з їжі.
ПОЛ: Неоднакові потреби чоловіків і жінок, дівчаток і хлопчиків. Для жінок, наприклад, необхідність певних поживних компонентів визначається різними періодами життя: менструальний цикл,, вагітність, годування, менопауза.
CТРЕСС: Фізіологічний або емоційний стрес може істотно вплинути на апетит, вибір продуктів і споживання харчування. Стрес підвищує потребу у В - вітамінах і таких мінералах, як цинк і магній. Брак магнію звичайно є причиною тяги до шоколаду. У метушні нашого способу життя і нагромаджень,, маленьких стресів'' важливо забезпечити організм додатковими поживними речовинами, так як ці зовнішні чинники істотно підвищують потребу у повноцінному харчуванні.
ГЕНЕТИКА: Відмінності в потребах поживних речовин (більше або менше середніх) певною мірою обумовлені спадковістю.
Нездоровий: Певні хвороби істотно підвищують рівень поживних речовин, необхідних організму для відновлення.
ІНШІ ФАКТОРИ: Багато постійні звички впливають на потребу в певному харчуванні. Алкоголь підвищує потреба в цинку, магнії, вітамінах В і С; куріння у вітамінах С, В6 і цинку. Любителям чаю і кави потрібно більше заліза, вітаміну В1 і цинку, оскільки ці напої погіршують засвоєння заліза і цинку, а також утилізацію тіаміну. З цими шкідливими звичками пов'язані захворювання легень, підшлункової залози, печінки і травного тракту, вони заважають утилізації організмом вітамінів, мінералів і слідових поживних речовин. Рецептурні і патентовані ліки - проносні, антациди, знеболюючі, антибіотики і оральні контрацептиви - часто виснажують організм, так як вони блокують, пригнічують і перешкоджають повному використанню харчування організмом.
Джерело: інтернет-видання "MED + info" розділ "Ради фахівців" на сайті www.medinfo.ru