На висоті процесу травлення значно збільшується у власній пластинці кількість:
- Базофілів, які секретують з'єднання, що підвищують проникність судин і кількість міжклітинної речовини - це викликає набряк і розпушення власної пластинки, що сприяє міграції клітин;
- Нейтрофілів, секретирующих гідролітичні ферменти (лактоферин, лізоцим), які мають антибактеріальну дію;
- Еозинофілів і лімфоцитів, «нейтралізують» токсичні речовини за рахунок їх участі в реакціях місцевого імунітету.
Поверхнево-ямковий епітелій представлений циліндричними (призматичними) епітеліальними клітинами (мукоцитами), розташованими в один шар.
Слизова оболонка утворює складки, які мають різне спрямування в різних відділах:
- Вздовж малої кривизни - поздовжні складки;
- В області дна і тіла шлунка - поперечні, косі й поздовжні складки
Наявність складок призводить до значного збільшення поверхні шлунка, підвищує площу контакту їжі зі слизової і сприяє більш ефективному її перетравленню.
Мікроскопічно в слизовій оболонці шлунка розрізняють три зони:
- Кардиальную;
- Фундального;
- Пилорическую (антральний).
Межі зон нечіткі і вони поступово переходять одна в іншу. Ширина цих проміжних зон становить близько 1 см.
Ці зони в основному збігаються з анатомічним відділам, але не повністю. У кожній зоні присутні характерні види залоз:
- Кардіальні залози розташовані в області кардії;
- Головні залози шлунка - в області дна (купола) і тіла (корпусу);
- Інтермедіарним залози шлунка - в слизовій оболонці проміжної частини шлунка, між тілом і воротарем (антрума);
- Пилорические залози шлунка - в слизовій оболонці воротаря.
Візуально слизова оболонка шлунка як би розділена на дрібні (діаметром 1-6 мм) виступаючі ділянки, які називаються шлунковими полями (areae gastricae). Вони мають багатокутну форму і відокремлені один від одного борозенками, в яких знаходяться прошарки сполучної тканини і проходять поверхневі вени.
На цих полях знаходяться поглиблення - шлункові ямочки (Foveolae gastricae) діаметром 02 мм, які оточені ворсинчатими складками (plicae villosae). Ці складки найбільш виражені в області воротаря. У кожній ямочки знаходяться виходи (отвори) 1-2 проток шлункових залоз.