«У них багато білка, вони чудово насичують», - скажуть одні. «А ще жиру і калорій», - нагадають інші. А треті помітять, що горіх горіху ворожнечу, що вони сильно відрізняються один від одного за складом. Настав час розібратися: як, скільки і коли потрібно їсти горіхи, щоб стати стрункішою.
З одного боку, горіхи дуже калорійні. «Вони приблизно на 50% складаються з жирів, - говорить Олена Тихомирова, лікар-дієтолог« СМ-Клініки ». - Сто грамів кешью дадуть вам 574 ккал. Та ж порція кедрових горішків - і того більше, 673 ккал. А всього 10 ядерець фундука - майже 90 калорій. Так що якщо ви намагаєтеся схуднути, горіхи насамперед необхідно їсти строго дозовано - я рекомендую не більше 6 ядерець середнього розміру в день. Дрібних, кедрових, можна одну столову ложку».
Трохи більше «вольностей» дозволяє дієтолог сервісу правильного харчування Elementaree Віра Раш. «У раціоні не повинно бути більше 4-5 ядерець горіхів за один прийом їжі, - каже вона. - У добу можна їсти не більше 30 г горіхів, і робити це бажано в першій половині дня, оскільки продукт цей висококалорійний».
У горіхів є ще одна «небезпечна» властивість - як багаті жирами продукти, вони здаються такими смачними, що їх хочеться їсти без зупинки. Щоб не втягувати себе в зайві спокуси, дієтологи радять заздалегідь відміряти покладену на день порцію і пересипати в яку-небудь вазочку (або в пакетик, якщо запланували з'їсти їх в офісі). А решта прибрати з очей геть.
Горіхи: чи не відмовитися від них зовсім?
Комусь може здатися гарною ідеєю - зовсім викреслити горіхи зі свого меню. Але й це було б не зовсім правильно. Не дарма ж їх часто називають «шкідливої корисною їжею». «Даний продукт аж ніяк не поганий для тих, що худнуть, - підкреслює Олена Тихомирова. - Горіхи багаті клітковиною і білком, тому чудово насичують. Вони роблять цікавіше будь зеленню салати, овочеві страви, перетворюючи їх у смачну, більш «щільну» їжу. І можуть бути повноцінним перекусом ».
Більш того, деякі горіхи допомагають худнути! Така дія зокрема, було відзначено у чи не самих калорійних кедрових горішків. Згідно з дослідженнями, результати яких були опубліковані в Journal of Diabetes Science and Technology, жменька цих «маляток», яку ви кинете в рот прямо перед трапезою, не дозволить вам з'їсти зайвого за столом. У них міститься піноленовая кислота, що подає організму сигнал: ти наївся. І значна доза марганцю, який забезпечує нормальне переварювання їжі.
А от від споживання волоських горіхів тим, хто стежить за фігурою, краще відмовитися. «Вони відносяться до так званих трофотропним продуктам, що знижує швидкість метаболізму, - розповідає Віра Раш. - Також під час активного зниження ваги не слід вживати молоко і пасти з горіхів. Подібні продукти зазвичай використовують у спортивних дієтах, націлених на зростання м'язів. Це спосіб збільшити кількість білка в раціоні ».
Чи варто піддавати горіхи будь-якій обробці, якщо ви хочете схуднути? У цьому питання думки експертів не збігаються. «Горіхи і в« чистому »вигляді засвоюються прекрасно, - підкреслює Олена Тихомирова. - Якщо ви хочете отримати з ними всі корисні речовини і при цьому прагнете схуднути, немає ніякої необхідності дробити їх, перетворювати в пасту, розбивати з водою в блендері або якось наполягати. Такий їжею добре відгодовувати панянок, які ніяк не можуть набрати вагу».
А от з позиції засвоюваності картина виходить інший. «Це не найлегша їжа: перетравлюються горіхи порівняно повільно, від 2 до 6 годин. Але цей час помітно скоротиться, якщо їх вимочити протягом кількох годин у воді або подрібнити. Такі горіхи швидше розщеплюються під впливом травних соків, за рахунок чого прискорюється процес всмоктування поживних речовин », - пояснює Ганна Каршіева, лікар-гастроентеролог Медичного центру« Атлас ».
Горіх від горіха сильно відрізняються: які горіхи кращі для схуднення
Це ви вже зрозуміли на прикладі волоських і кедрових горіхів. Насправді, хоча їх часто оцінюють загалом, всі горіхи відрізняються один від одного за складом, змістом мінеральних речовин і вітамінів. А значить - і по корисним властивостям теж.
Фундук містить багато олеїнової кислоти, яка благотворно впливає на серце і судини. «У ньому багато марганцю і міді, які відіграють важливу роль в обмінних процесах, - говорить Наталія Павлюк, лікар-дієтолог, терапевт клініки Grand Clinic. - Мідь також важлива для синтезу ендорфінів, а значить, дозволяє поліпшити настрій ». А як відомо, у поганому настрої, на тлі депресії і стресів, ми схильні об'їдатися.
Кешью також містить багато корисних жирів, міді та марганцю. «І плюс до того в них є ще два важливих для метаболізму елемента - це залізо і цинк», - говорить Наталія Павлюк.
Фісташки краще за багатьох інших горіхів збалансовані по жирах і протеїнах. Перших в них порівняно небагато, а от кількість друге порівняно велике. «Фісташки також багаті калієм, - говорить Олена Тихомирова. - Елементом, який, «врівноважуючи» в нашому організмі присутність натрію, допомагає позбутися набряклості. В тому числі притаманною і целюліту.
Я б ще особливо згадала кокосові горіхи. Вони відмінно регулюють травлення і захищають від запорів, через які мучаться багато сидять на дієтах дівчини. Плюс до того кокос володіє приємним десертним смаком. Його дуже смачно і так з'їсти. І з його допомогою перетворити в ласощі будь-які страви».
З одного боку, горіхи дуже калорійні. «Вони приблизно на 50% складаються з жирів, - говорить Олена Тихомирова, лікар-дієтолог« СМ-Клініки ». - Сто грамів кешью дадуть вам 574 ккал. Та ж порція кедрових горішків - і того більше, 673 ккал. А всього 10 ядерець фундука - майже 90 калорій. Так що якщо ви намагаєтеся схуднути, горіхи насамперед необхідно їсти строго дозовано - я рекомендую не більше 6 ядерець середнього розміру в день. Дрібних, кедрових, можна одну столову ложку».
Трохи більше «вольностей» дозволяє дієтолог сервісу правильного харчування Elementaree Віра Раш. «У раціоні не повинно бути більше 4-5 ядерець горіхів за один прийом їжі, - каже вона. - У добу можна їсти не більше 30 г горіхів, і робити це бажано в першій половині дня, оскільки продукт цей висококалорійний».
У горіхів є ще одна «небезпечна» властивість - як багаті жирами продукти, вони здаються такими смачними, що їх хочеться їсти без зупинки. Щоб не втягувати себе в зайві спокуси, дієтологи радять заздалегідь відміряти покладену на день порцію і пересипати в яку-небудь вазочку (або в пакетик, якщо запланували з'їсти їх в офісі). А решта прибрати з очей геть.
Горіхи: чи не відмовитися від них зовсім?
Комусь може здатися гарною ідеєю - зовсім викреслити горіхи зі свого меню. Але й це було б не зовсім правильно. Не дарма ж їх часто називають «шкідливої корисною їжею». «Даний продукт аж ніяк не поганий для тих, що худнуть, - підкреслює Олена Тихомирова. - Горіхи багаті клітковиною і білком, тому чудово насичують. Вони роблять цікавіше будь зеленню салати, овочеві страви, перетворюючи їх у смачну, більш «щільну» їжу. І можуть бути повноцінним перекусом ».
Більш того, деякі горіхи допомагають худнути! Така дія зокрема, було відзначено у чи не самих калорійних кедрових горішків. Згідно з дослідженнями, результати яких були опубліковані в Journal of Diabetes Science and Technology, жменька цих «маляток», яку ви кинете в рот прямо перед трапезою, не дозволить вам з'їсти зайвого за столом. У них міститься піноленовая кислота, що подає організму сигнал: ти наївся. І значна доза марганцю, який забезпечує нормальне переварювання їжі.
А от від споживання волоських горіхів тим, хто стежить за фігурою, краще відмовитися. «Вони відносяться до так званих трофотропним продуктам, що знижує швидкість метаболізму, - розповідає Віра Раш. - Також під час активного зниження ваги не слід вживати молоко і пасти з горіхів. Подібні продукти зазвичай використовують у спортивних дієтах, націлених на зростання м'язів. Це спосіб збільшити кількість білка в раціоні ».
Чи варто піддавати горіхи будь-якій обробці, якщо ви хочете схуднути? У цьому питання думки експертів не збігаються. «Горіхи і в« чистому »вигляді засвоюються прекрасно, - підкреслює Олена Тихомирова. - Якщо ви хочете отримати з ними всі корисні речовини і при цьому прагнете схуднути, немає ніякої необхідності дробити їх, перетворювати в пасту, розбивати з водою в блендері або якось наполягати. Такий їжею добре відгодовувати панянок, які ніяк не можуть набрати вагу».
А от з позиції засвоюваності картина виходить інший. «Це не найлегша їжа: перетравлюються горіхи порівняно повільно, від 2 до 6 годин. Але цей час помітно скоротиться, якщо їх вимочити протягом кількох годин у воді або подрібнити. Такі горіхи швидше розщеплюються під впливом травних соків, за рахунок чого прискорюється процес всмоктування поживних речовин », - пояснює Ганна Каршіева, лікар-гастроентеролог Медичного центру« Атлас ».
Горіх від горіха сильно відрізняються: які горіхи кращі для схуднення
Це ви вже зрозуміли на прикладі волоських і кедрових горіхів. Насправді, хоча їх часто оцінюють загалом, всі горіхи відрізняються один від одного за складом, змістом мінеральних речовин і вітамінів. А значить - і по корисним властивостям теж.
Фундук містить багато олеїнової кислоти, яка благотворно впливає на серце і судини. «У ньому багато марганцю і міді, які відіграють важливу роль в обмінних процесах, - говорить Наталія Павлюк, лікар-дієтолог, терапевт клініки Grand Clinic. - Мідь також важлива для синтезу ендорфінів, а значить, дозволяє поліпшити настрій ». А як відомо, у поганому настрої, на тлі депресії і стресів, ми схильні об'їдатися.
Кешью також містить багато корисних жирів, міді та марганцю. «І плюс до того в них є ще два важливих для метаболізму елемента - це залізо і цинк», - говорить Наталія Павлюк.
Фісташки краще за багатьох інших горіхів збалансовані по жирах і протеїнах. Перших в них порівняно небагато, а от кількість друге порівняно велике. «Фісташки також багаті калієм, - говорить Олена Тихомирова. - Елементом, який, «врівноважуючи» в нашому організмі присутність натрію, допомагає позбутися набряклості. В тому числі притаманною і целюліту.
Я б ще особливо згадала кокосові горіхи. Вони відмінно регулюють травлення і захищають від запорів, через які мучаться багато сидять на дієтах дівчини. Плюс до того кокос володіє приємним десертним смаком. Його дуже смачно і так з'їсти. І з його допомогою перетворити в ласощі будь-які страви».
...