Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/gold/i-medic.com.ua/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/gold/i-medic.com.ua/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/gold/i-medic.com.ua/public_html/engine/modules/show.full.php on line 292 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/gold/i-medic.com.ua/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 64 Фейхоа - цілющий подарунок субтропіків
Медичні статті » Дієтологія » Фейхоа - цілющий подарунок субтропіків


Фейхоа - цілющий подарунок субтропіків - з'являється у продажу на початку листопада. Дрібні, зовні непоказні, довгасті темно-зелені ягоди зі злегка горбистою поверхнею і сизим восковим нальотом мають кисло-солодку м'якоть, що нагадує за смаком і запахом ананас і суницю. Плоди фейхоабагаті цукрами, органічними кислотами, вітамінами, сполуками йоду.

Походження

Родина фейхоа - субтропічні райони в Південній Америці: Південна Бразилія, Північна Аргентина, Парагвай, Уругвай. Вдикорослому вигляді ця рослина поширена в лісах Південної Америки в якості підліска. Фейхоа - типове субтропічна рослина, і всі

спроби культивувати його в тропіках закінчилися невдачею.

Це унікальне плодово-декоративну рослину вперше було виявлено в середині минулого століття ботаніком Селл, від прізвища якого і відбувається видову назву рослини. А родову назву фейхоа походить від прізвища директора бразильського музею природної історії - Джоані де Сільва Фейхі (Joani de Silva Fejio).
У 1890 г фейхоа з'явилося у Франції, звідки в 1900 р було завезено в Ялту та Сухумі, в 1901 г - до Каліфорнії, де воно отрималовідносне поширення. У 1913 г ця рослина прижилася в Італії, а потім поширилося в інші країни Середземномор'я. Рослина пристосоване до клімату субтропіків, однак воно просунулося далеко на північ. Наприклад, у Криму фейхоа переносить морози до-11С без істотних пошкоджень.

В даний час культурафейхоа поширена також в Грузії, Азербайджані, Криму, Краснодарському краї. Однак у більшості названих районів фейхоа вирощується переважно на присадибних ділянках. Фейхоа добре вдається в кімнатній культурі.

Хімічний склад

У м'якоті пло

дов фейхоа міститься сахароза. Кислотність плодів досить висока. У зрілих плодах міститься вітамін С, вміст якого збільшується у міру дозрівання плодів. У них доситьбагато пектинових речовин, клітковини. Трохи білкових речовин. Амінокислотний склад плодів представлений переважно 5 амінокислотами (аспарагін, аргініном, глютамином, аланином, тирозином).

Унікальною особливістю плодів фейхоа є здатність накопичувати значні кількостілегкозасвоюваних організмом людини водорозчинних сполук йоду. В цьому відношенні фейхоа перевершує інші плоди і ягоди. У плодах також багато фенольних сполук. Серед них катехіни і лейкоантоціани, розчинний танін та інші, які містяться переважно в шкірці і надають плодам терпкий смак. Однак шкірка легко відділяється від м'якоті і в їжу майже не використовується.

Своєрідний сунично-ананасний аромат плодів обумовлений ефірним маслом, що складається з 93 специфічних речовин.

Лікувально-профілактичні властивості

У науковій і народній медицині плоди застосовують при захворюванні щитовидної залози і при атеросклерозі. Плоди рекомендують вживати також при гіпо-та авітамінозі С, запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, гастриті, пієлонефриті.

Свіжі, варені або протерті з цукром плоди фейхоа дуже корисні людям, що страждають на атеросклероз.

Ефірне масло фейхоа використовують у дерматології як протизапальний засіб.

Покупка

Плоди фейхоа збирають недозрілими, потім вони дозрівають при зберіганні. Плоди, готові до вживання - м'які на дотик. Такі плоди краще використовувати відразу.

Використання

Фейхоа славиться особливими смаковими достоїнствами своїх плодів іїх лікувально-дієтичними властивостями.

Зрілі плоди мають дуже смачну білувату м'якоть желеподібної консистенції з численними дрібними насінням і ароматом суниці, банана і ананаса. Їх використовують переважно у свіжому вигляді. Зазвичай їх їдять з цукром.

Завдяки специфічному смаку і аромату великою популярністю користуються консерви і напої з плодів фейхоа. З них готують також варення, компоти, джем, соки, лікери, прохолодні напої. В кондитерській промисловості плоди використовують для начинки цукерок.

РЕЦЕПТИ

Салат з буряка з фейхоа і горіхами

Треба : 400 г буряка, 150 г фейхоа, 10 волоських горіхів, 4 ст. л. соняшникової або оливкової олії, сіль - за смаком.

Готуємо : Варену буряк очистити. Нашаткувати або натерти на крупній тертці. Фейхоа очистити від шкірки і дрібно порізати. Горіхи потовкти (можна в кавомолці). Все змішати, полити олією, посолити за смаком.

Варення з фейхоа  
Треба :
1кг фейхоа, 800г/1кг цукру

Готуємо :
Плоди фейхоа вимити, обрізати сухі суцвіття. Прокрутити через м'ясорубку.

Далі варення можна готувати двома способами.

Сире варення, перетерте з
цукром

Прокручену масу ретельно перемішати з цукром, розкласти в простерилізовані банки.

Закрити п /е кришками.

Зберігати в холодильнику.

Варення-п'ятихвилинка

На дно емальованої каструлі налити 05 стакана води, довести до кипіння, всипати цукор. Перемішати, щоб цукор став рівномірно мокрим. Покласти прокручену масу, довести до кипіння при частому помішуванні. Кип'ятити 5 хвилин. В процесі кип'ятіння зняти піну, що утворилася. Перекласти в простерилізовані
банки. Закатати. Добре укутати і залишити до охолодження.

Вихід: з 2 кг фейхоа і 1кг 600г цукру - 25 л.

Сервірування, етикет

Плоди фейхоа перед подачею на стіл слід очистити. Їдять їх зазвичай окремо. Використовують їх і як добавку до різних фруктовим і овочевим салатам. Протерті плоди фейхоа зі сметаною - прекрасний десерт. Консервовані плоди фейхоа подають разом з м'ясними закусками.


...


2 (1,6425)